Grünkohl-Caesar-Salat

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Es gibt nichts Besseres als einen tollen Grünkohl-Caesar-Salat! Dieses wird mit cremigem Dressing verfeinert und mit knusprigen Semmelbröseln bestrichen.

Es gibt nichts Besseres als einen Klassiker Caesar-Salat …es sei denn, es ist ein Grünkohl-Caesar-Salat ! Die Verwendung herzhafter Grünkohlblätter in einem Caesar-Salat ist in Restaurants mittlerweile beliebt – und das aus gutem Grund. Die flauschige, geriffelte Textur der Blätter eignet sich ideal zum Überziehen mit Caesar-Dressing. Diese Variante des Grünkohl-Caesars ist unser Favorit, mit einem frischen, cremigen hausgemachten Dressing und knusprigen Semmelbröseln in jedem Bissen. Es ist vielseitig genug, um es fast überallhin mitzunehmen irgendetwas und der Geschmack? Dies könnte der fesselndste Salat sein, den Sie je gegessen haben. (Salat macht süchtig? Ja, das haben Sie richtig gehört.)

mit Erdbeeren angereichertes Wasser

Zutaten für diesen Grünkohl-Caesar-Salat

Die Verwendung von Grünkohl in einem Caesar-Salat erfreute sich Anfang der 2000er Jahre großer Beliebtheit. Tatsächlich, laut Schmecken Die ersten Exemplare eines Grünkohlsalats waren Mario Batalis Restaurant Lupa im Jahr 2002 und Chefkoch Joshua McFadden im Franny's in New York City im Jahr 2007. Heutzutage ist ein Grünkohlsalat so allgegenwärtig wie ein Taco: Es war also nur eine Frage der Zeit, bis das passierte Der Mischung würde Caesar-Dressing hinzugefügt.

In unserem Grünkohl-Caesar-Salat massieren wir zuerst die Grünkohlblätter, damit sie weich werden, und werfen sie dann in unseren griechischen Lieblingsjoghurt Caesar-Dressing . Das brauchen Sie für diesen Grünkohl-Caesar-Salat:

• Toskanischer Grünkohl
• Italienischer Panko
• Parmesankäsespäne
• 1 Rezept Hausgemachtes Caesar-Dressing

Verwenden Sie toskanischen Grünkohl, aber Grünkohl funktioniert auch

Dieser Grünkohl-Caesar-Salat passt zu jeder Art von Grünkohl, aber die beste Option ist hier toskanischer Grünkohl. Diese dunkelgrüne italienische Grünkohlsorte hat einen milderen Geschmack als Grünkohl, der sehr scharf sein kann. In unseren Rezepten verwenden wir fast ausschließlich diese Grünkohlsorte. Grünkohl funktioniert auch, aber suchen Sie nach toskanischem Grünkohl, wenn Sie ihn finden können.

• Toskanischer Grünkohl, auch Lacinato oder Dinosaurier-Grünkohl genannt, hat dunkelgrüne, flache Blätter und einen leicht bitteren Geschmack. Das kommt bei italienischen Gerichten wie diesem häufig vor Toskanische weiße Bohnensuppe oder Grünkohlsuppe .
• Grünkohl ist hellgrün und sehr lockig. Der Geschmack ist bitter und würzig, weshalb wir normalerweise toskanischen Grünkohl bevorzugen.

Vermeiden Sie hier die Verwendung von Babykohl. Babykohl ist Grünkohl, der geerntet wird, bevor er reif ist, und in Kisten in Lebensmittelgeschäften und auf Bauernmärkten verkauft wird. Es ist viel zarter und hält dem cremigen Dressing hier nicht stand.

Zuerst den Grünkohl massieren

Grünkohl ist ein köstlicher grüner Salat, hat aber eine zähe, faserige Textur. Wie macht man es schmackhafter? Massieren Sie es zuerst! Ja, es klingt kontraintuitiv, Masseuse für Ihr Gemüse zu spielen. Aber alles, was Sie tun müssen, ist, etwas Öl darüber zu träufeln und dann die Blätter mit den Fingern zu massieren, bis sie weich und geschmeidig sind. Dies trägt dazu bei, dass der Geschmack süßer und die Textur der rohen Blätter weicher wird.

Für das Grünkohl-Caesar-Dressing

Der Star dieses Grünkohl-Caesar-Salats ist die frische, cremige hausgemachte Variante Caesar-Dressing . Dies ist ein Lieblingsrezept, das wir in unserer Familie seit Jahren zubereiten: und wir hoffen, dass es Ihnen genauso gut gefällt wie uns! Die Verwendung von griechischem Joghurt macht es lockerer und reduziert die Kalorien eines normalen Caesar-Joghurts. Folgendes benötigen Sie:

• Griechischer Joghurt: Für eine frische und gesunde Variante können Sie einen Teil der herkömmlichen Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen! Es reduziert Kalorien und bleibt dabei unwiderstehlich cremig.
• Mayonnaise: Diese charakteristische herzhafte Cremigkeit kommt von Mayonnaise: Sie benötigen sie, damit das Dressing am Gemüse haftet.
• Zitronensaft: Frischer Zitronensaft sorgt für einen Hauch Säure.
• Parmesankäse: Parmesan sorgt für eine herzhafte Salzigkeit.
• Sardellenpaste oder Worcestershire-Sauce: Sardellen sind sehr traditionell, oder ersetzen Sie die vegetarische durch Worcestershire-Sauce.
• Knoblauch und Dijon-Senf: Diese runden den würzigen, herzhaften Geschmack ab.

Vegane Variante

Möchten Sie stattdessen einen veganen Grünkohl-Caesar-Salat zubereiten? Tauschen Sie das ein Veganes Caesar-Dressing ! Es ist voller großartiger Aromen aus Kichererbsen, Zitrone und Misopaste, die ein großes, herzhaftes Statement abgeben. Weitere Informationen finden Sie im Rezept.

Der italienische Panko ersetzt Croutons

Die Croutons sind ein fester Bestandteil jedes guten Caesar-Salats. Aber dieser Grünkohl-Caesar enthält stattdessen Semmelbrösel! Bestreuen Sie Ihren Salat mit einer Prise Panko und es entsteht eine knusprige Konsistenz, die sich bei jedem Bissen verteilt. Hier einige Hinweise zur Verwendung von Panko und italienischem Panko für einen Salat:

• Panko ist eine Semmelbröselmischung nach japanischer Art, die luftiger und leichter ist als herkömmliche Semmelbrösel. Es hat eine knusprige Konsistenz, die auf Salaten besser schmeckt (gekaufte Semmelbrösel sind viel feiner und haben fast eine sandartige Konsistenz).
• Italienisch bedeutet, dass Kräuter und Salz hinzugefügt werden. Italienisches Panko oder Panko sollten Sie problemlos in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden können.
• Haben Sie nur einfaches Panko? Mischen Sie ½ Tasse Panko mit ⅛ Teelöffel koscheres Salz und ½ Esslöffel italienisches Gewürz (oder 1 Teelöffel getrockneter Oregano und je ¼ Teelöffel getrocknetes Basilikum und Thymian).
• Möchten Sie selbstgemachte Semmelbrösel verwenden? Auch das ist möglich. Gehe zu Wie man Semmelbrösel macht .

Und das ist es! Teilen Sie uns in den Kommentaren mit, wie Ihnen dieses Gericht gefällt: Es ist eines unserer Lieblingsgerichte und macht grünen Grünkohl unwiderstehlich lecker.

Weitere Grünkohlrezepte

Lieben Sie Grünkohl? Dieses beliebte Gemüse erlebt in der Volksküche zweifellos eine Renaissance. Hier sind noch ein paar Leckere Grünkohl-Rezepte :

• Versuchen Sie es herzhaft Einfache Grünkohlsuppe
• Verwechseln Der beste sautierte Grünkohl aller Zeiten
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• Entscheiden Sie sich für Gebackene Grünkohlchips

Einfache Grünkohlsuppe

Der beste sautierte Grünkohl aller Zeiten

Bester Grünkohl-Smoothie

Grünkohl-Pesto

Dieses Grünkohl-Caesar-Salat-Rezept ist…

Vegetarier. Für glutenfreie Gerichte verwenden Sie glutenfreies Panko oder Croutons. Für Veganer verwenden Veganes Caesar-Dressing .

Grünkohl-Caesar-Salat

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Es gibt nichts Besseres als einen tollen Grünkohl-Caesar-Salat! Dieses wird mit cremigem Dressing verfeinert und mit knusprigen Semmelbröseln bestrichen.

Zutaten

Für den Salat

• 2Bündel toskanischer Grünkohl
• ¼ TasseItalienisches Panko (bei Bedarf glutenfrei)*
• ¼ TasseParmesankäsespäne

Für das Caesar-Dressing (ergibt 1 Tasse; verwenden Sie ½ Tasse) oder als Ersatz veganer Caesar

• 1mittelgroße Knoblauchzehe, gehackt oder gerieben
• ¼ Tassegeriebener Parmesankäse
• 2 EsslöffelZitronensaft (1/2Zitrone)
• ¼ TasseMayonnaise
• ½ TasseGriechischer Joghurt
• 1 EsslöffelOlivenöl
• 1 TeelöffelSardellenpaste oder Worcestershire-Sauce (oder weglassen)
• 1 ½ TeelöffelDijon-Senf
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. Den Grünkohl hacken in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Grünkohl mit einem ganz kleinen Spritzer Olivenöl beträufeln. Massieren Sie die Blätter 2 bis 3 Minuten lang mit den Fingern, bis die Stücke zart und weich sind.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Bewahren Sie Reste gekühlt in einem verschlossenen Glas bis zu 1 Woche auf.
3. Den Grünkohl mit etwa einer halben Tasse Dressing beträufeln und vermischen. Fügen Sie die Parmesankäsespäne hinzu. Legen Sie den Grünkohl auf eine große Platte oder kleine Servierteller. Mit Panko bestreuen und servieren.

Notizen

*Panko ist eine Semmelbröselmischung nach japanischer Art, die luftiger und leichter ist als herkömmliche Semmelbrösel. Italienisch bedeutet, dass Kräuter und Salz hinzugefügt werden. Italienisches Panko oder einfaches Panko sollten Sie problemlos in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden können (oft gibt es dort auch glutenfreies). Wenn Sie nur einfaches Panko haben, können Sie es würzen: Mischen Sie eine halbe Tasse Panko mit einem halben Teelöffel koscheres Salz und ½ Esslöffel italienisches Gewürz (oder 1 Teelöffel getrockneter Oregano und je ¼ Teelöffel getrocknetes Basilikum und Thymian).

• Kategorie: Salat
• Verfahren: Kein Koch
• Küche: Salat
• Diät: Vegetarier