Keto-Auberginen-Parmesan

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Dieser Keto-Auberginen-Parmesan ist wirklich unglaublich: umhüllt von einer knusprigen Kruste, die auf magische Weise glutenfrei ist. Du wirst es nie anders schaffen!

Hier ist eines der ultimativen italienischen Wohlfühlgerichte, einfacher und gesünder zubereitet: Keto-Auberginen-Parmesan! Normalerweise wird dieses Baby frittiert, aber wir haben ein Geheimnis für Sie. Es ist sogar noch besser gebacken, und diese Version ist es unglaublich . Es stammt aus dem neuen Kochbuch „One Pot Keto Cooking“ unserer Freundin Charlotte Smythe und Sie werden vom Geschmack und der Textur wirklich begeistert sein. Die Aubergine ist mit einer unglaublich knusprigen Hülle überzogen, die außerdem wunderbar glutenfrei und kohlenhydratarm ist. Das Geheimnis? Mandelmehl. Es ist ein genialer Trick und Sie werden dieses Rezept nie anders zubereiten. Hier erfahren Sie mehr über Charlottes Keto-Auberginen-Parmesan und das Buch!

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Probieren Sie auch: unser Klassischer Auberginen-Parmesan oder Veganer Auberginen-Parmesan !

Das Geheimnis des Keto-Auberginen-Parmesan

Dieser Keto-Auberginen-Parmesan hat die knusprigste, aromatischste Hülle und ein zartes Inneres, sodass jeder Bissen eine Offenbarung ist. Wir haben dieses Rezept für meine Eltern gemacht, als sie zu Besuch in der Stadt waren, und alle riefen immer wieder: Wow! (Wahre Geschichte.) Das Geheimnis der knusprigen Außenseite? Folgendes sollten Sie wissen:

• Mandelmehl und Parmesankäse ergeben den perfekten knusprigen Überzug. Mandelmehl hat die perfekte lockere Konsistenz zum Panieren und wird im Ofen wunderbar knusprig. Alex und ich ernähren uns nicht ausschließlich glutenfrei, kohlenhydratarm oder ketogen, aber diese Methode ist unser neuer Favorit.
• Unbedingt kaufen gerieben Parmesan. Das ist der Käse mit der Konsistenz von Schnee: nicht der Typ, der wie lange Stäbchen aussieht (der zerkleinert ist). Gerieben hat eine ähnliche Konsistenz wie Mandelmehl und ergibt die perfekte glutenfreie Panade.

Wählen Sie Auberginen: Lang und dünn wird bevorzugt!

Ein weiterer Tipp für die Zubereitung von Keto-Auberginen-Parmesan: Wählen Sie eine Aubergine, die auf der langen und dünnen Seite ist, wenn Sie sie finden können. Viele große Kugelauberginen (die italienische Sorte) können am Ende eine ziemlich dicke Knolle haben. Wenn Sie sie in Scheiben schneiden, um eine runde Aubergine zu erhalten, können die Scheiben an der breitesten Stelle der Aubergine herauskommen massiv . Wir hatten dieses Problem, weil wir mit einer sehr großen Aubergine arbeiteten.

Versuchen Sie, Auberginen zu finden, die länger und dünner sind, um eine handlichere Rundengröße zu erzielen. Es ist kein Deal-Breaker: Es sieht nur hübscher aus. Es schmeckt fantastisch, egal wie groß die Aubergine ist!

So servieren Sie diesen Keto-Auberginen-Parmesan

Dieser glutenfreie und Keto-Auberginen-Parmesan ist so lecker, dass Sie am liebsten die ganze Pfanne essen würden. (Das haben wir fast geschafft!) Sie können es entweder als Beilage oder als Hauptgericht servieren. Wenn Sie es als servieren Rezept für ein vegetarisches Abendessen , möchten Sie vielleicht einige Füllungsbeilagen hinzufügen oder die Auflaufvariante ausprobieren (siehe unten). Folgendes würden wir empfehlen:

• Fügen Sie Nudeln hinzu (glutenfrei oder Hülsenfrüchte). Gehen Sie auf italienische Art und servieren Sie diesen Auberginen-Parmesan mit Nudeln (lange oder kurze Nudeln). Wenn Sie sich kohlenhydratarm oder glutenfrei ernähren, können Sie Ihre Lieblingsnudeln ohne Gluten oder mit Hülsenfrüchten probieren.
• Fügen Sie einen großen Salat hinzu. Versuchen Sie es beispielsweise mit einem großen Salat Caesar-Salat garniert mit Kichererbsen oder so Perfekter italienischer Salat .
• Mit Oliven verfeinern. Beginnen Sie die Mahlzeit mit einem Aufstrich marinierte Oliven Und Tomaten-Mandel-Dip .
• Als Beilage zu Fisch servieren. Probieren Sie es nebenbei aus Zitronen-Kapern-Lachs , gebratener Lachs , gebratener Kabeljau oder gebackener Kabeljau , oder gegrillter Tilapia .

Probieren Sie die Auflaufvariante! (wie eine Lasagne)

Möchten Sie diesen Keto-Auberginen-Parmesan in ein noch sättigenderes vegetarisches Abendessenrezept verwandeln? Probieren Sie es in der Auflauf-Variante! Dies ergibt ein gebackenes Hauptgericht im Lasagne-Stil. Hier einige Hinweise zu dieser Variante:

• Auberginen und Panade verdoppeln. Sie bereiten die Auberginen auf die gleiche Weise zu, aber verdoppeln Sie die Menge, damit Sie sie in einer 9 x 13 Zoll großen Pfanne stapeln können.
• Die Aubergine mit Marinara und Mozzarella in 2 Schichten schichten. Hier benötigen Sie die doppelte Menge Mozzarella-Käse. Legen Sie eine Schicht Auberginen, dann Marinara und Mozzarella darauf und wiederholen Sie dies zweimal.
• 20 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Anschließend mit frischem Basilikum belegen! Weitere Anweisungen finden Sie im Rezept unten.

Und das ist es! Wir wissen, dass Sie Charlottes Keto-Auberginen-Parmesan genauso lieben werden wie wir! Lesen Sie weiter, um mehr über ihr Buch zu erfahren.

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Über das Buch: One Pot Keto Cooking

Dieses Keto-Auberginen-Parmesan-Rezept stammt aus dem neuen Buch One Pot Keto Cooking von unserer Freundin Charlotte Smythe. Charlotte ist eine unglaubliche Rezeptentwicklerin und Fotografin und das Buch ist einfach atemberaubend . Es ist voller köstlicher kohlenhydratarmer Mahlzeiten für den vielbeschäftigten Koch, die alle in einem Topf zubereitet werden. Es enthält zwar Fleisch, aber wenn Sie wie wir Pescatarian essen, gibt es viele vegetarische und Meeresfrüchte-Optionen. Bei jedem einzelnen wird Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen! Herzlichen Glückwunsch, Charlotte, zu diesem Meisterwerk!

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Dieses Keto-Auberginen-Parmesan-Rezept ist…

Vegetarisch, glutenfrei, Keto und kohlenhydratarm.

Keto-Auberginen-Parmesan

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieser Keto-Auberginen-Parmesan ist wirklich unglaublich: umhüllt von einer knusprigen Kruste, die auf magische Weise glutenfrei ist. Du wirst es nie anders schaffen!

Zutaten

• 1mittelgroße Aubergine, etwa 1 Pfund (vorzugsweise lang und dünn) ODER siehe Auflaufvariante *
• 2Eier
• ½ Tassegeriebener Parmesankäse
• ½ TasseMandelmehl
• 1 EsslöffelItalienisches Gewürz (oder1 Teelöffeljeweils getrocknetes Basilikum, Oregano und Thymian)
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• 2 TassenMarinara-Sauce im Glas
• 1 Tassegeriebener Mozzarella-Käse (wir haben eine Kombination aus frischem und geriebenem Mozzarella verwendet)
• Frischer Basilikum zum Servieren

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Kochspray einsprühen.
2. Schneiden Sie die Enden der Aubergine ab und schneiden Sie sie in 3/8-Zoll-Scheiben.
3. Schlagen Sie die Eier in einer flachen Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
4. Kombinieren Sie Parmesankäse, Mandelmehl, italienische Gewürze und koscheres Salz in eine andere flache Schüssel geben und beiseite stellen.
5. Tauchen Sie jede Auberginenscheibe in das Ei und dann in die Parmesankäsemischung. Übertragen Sie die beschichteten Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht im Abstand von etwa 1 cm auf das vorbereitete Blech. Benutzen Sie zwei Backbleche, wenn Sie keins haben, das groß genug ist, um alle Scheiben hineinzupassen.
6. Backen Sie die Auberginen etwa 20 Minuten lang und wenden Sie sie dabei nach der Hälfte der Zeit, bis sie zart und goldbraun sind.
7. Nehmen Sie die Aubergine aus dem Ofen (gehen Sie bei Bedarf zur Auflaufvariante*). Geben Sie 2 Esslöffel der Marinara-Sauce auf jede Auberginenscheibe und geben Sie eine gleiche Menge Mozzarella-Käse auf die Sauce.
8. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie 5 bis 7 Minuten lang weiter, oder bis der Käse geschmolzen und die Kruste goldbraun ist. Mit zerrissenem Basilikum belegen. Mit Nudeln (glutenfreie Nudeln oder Nudeln mit Hülsenfrüchten) oder einigen Beilagen servieren, oder die Auflaufvariante sorgt für ein sättigenderes Hauptgericht.

Notizen

Nachdruck mit Genehmigung von One-Pot Keto Cooking von Charlotte Smythe

Hennessy Beiwagen

* Auflaufvariante: Verdoppeln Sie das Rezept und verwenden Sie 2 Pfund Auberginen und verdoppeln Sie die Panierzutaten. Nach dem 20-minütigen Backen, bis es weich ist, verteilen Sie eine halbe Tasse Marinara-Sauce auf dem Boden einer 9 x 13 Zoll großen Pfanne. Legen Sie die Hälfte der gebackenen Aubergine in einer Schicht auf den Boden und geben Sie dann 1 Tasse Marinara und 1 Tasse geriebenen Mozzarella-Käse darauf. Fügen Sie die zweite Auberginenschicht mit einer weiteren Tasse Marinara und einer Tasse geriebenem Mozzarella hinzu. 20 Minuten backen, bis der Käse schmilzt, dann mit zerrissenen frischen Basilikumblättern belegen.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Italienisch inspiriert
• Diät: Vegetarier

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