Herzhafter Brotpudding

Foto: © Abby Hocking

Zutaten

• 8 Unzen (225 Gramm) dick geschnittener Speck (ca. 5 Scheiben), in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

  
  
  
  

  Basilikum-Gin-Drinks

• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt

• 1 Bund Mangold, Stiele in dünne Scheiben schneiden und Blätter abgetrennt, grob gehackt

• 6 große Eier

  
  
  
  

• 1 1/2 Tassen (360 Milliliter) Sahne

• 1 1/2 Tassen (360 ml) Hühnerbrühe

• 1 Teelöffel Cayennepfeffer

  
  
  
  

• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

• Gemahlene Nelken prise

  Maiskolben mit Schale grillen

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 10 Tassen (400 Gramm) 1-Zoll-Würfelbrot, z. B. französisches, Sauerteig-, Weizen- oder Roggenbrot

• 2 Tassen (8 Unzen/225 Gramm) geriebener Gruyere-Käse

• 1/2 Tasse (50 Gramm) geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse

• Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne

Wegbeschreibung

1. In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 7 Minuten lang knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gießen Sie den größten Teil des Speckfetts ab und bewahren Sie es auf. Lassen Sie dabei nur einen Hauch Fett auf der Pfanne.

2. In derselben Pfanne die Zwiebel und die Mangoldstiele bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind und die Zwiebel leicht bedeckt ist. Falten Sie die Mangoldblätter unter und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang, bis sie zusammenfallen. Hitze ausschalten und beiseite stellen.

3. In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Hühnerbrühe, Cayennepfeffer, Zimt, Nelken und Salz verquirlen. Das Brot unterheben und rühren, bis die Würfel gut durchfeuchtet sind. Mindestens 1 Stunde stehen lassen oder gut abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

4. Heizen Sie den Ofen auf 350 vor ° F und fetten Sie eine große rechteckige Auflaufform mit ungesalzener Butter ein.

5. Mangold, Speck und beide Käsesorten unter das eingeweichte Brot heben. Den Brotpudding in die gefettete Auflaufform geben, locker mit Folie abdecken und 20 Minuten backen.

   Cognac-Cocktails

6. Öffnen Sie den Deckel und backen Sie ihn weitere 20 Minuten lang, bis die Oberfläche leicht knusprig und gebräunt ist und sich der Brotpudding leicht federnd und nicht nass anfühlt. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.