Zitronen-Aioli

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So würzig Zitronen-Aioli Soße eignet sich hervorragend zum Dippen von Pommes Frites, Gemüse oder als Brotaufstrich! Hier sind zwei Methoden, wie man es macht.

Auf einer heißen, knusprigen Kruste ist es cremig, reichhaltig und üppig Pommes frites . Es eignet sich perfekt zum Bestreichen von Sandwiches und Burgern. Treffen Zitronen-Aioli ! Diese klassische Sauce im mediterranen Stil ist vollmundig und reichhaltig und erfreut sich hier in den USA großer Beliebtheit.

Gehen Sie in ein Restaurant und Sie werden alle möglichen aromatisierten Aiolis zum Dippen von Pommes Frites finden. Aber die beste Aioli? Selbstgemacht. Es ist eine großartige Fähigkeit, die jeder Hobbykoch erlernen kann, und wir haben zwei Möglichkeiten, dies zu tun: die echte Methode und die Betrüger-Methode. Das müssen Sie wissen!

Aioli gegen Mayo

Aioli ist eine Sauce, die aus Südfrankreich und Spanien stammt. Die traditionelle Version besteht aus Knoblauch, der in einem Mörser und Stößel mit Eigelb, Zitronensaft oder Essig und Olivenöl vermischt wird. Aber seit den 1990er Jahren nennen die Menschen in den USA jede aromatisierte Mayonnaise Aioli.

Hier ist die Sache: Aioli und Mayo sind sich sehr ähnlich! Mayo wird nur mit Rapsöl und ohne Knoblauch hergestellt. Daher werden viele aromatisierte Aioli-Rezepte, gekaufte Gläser und Versionen in Restaurants mit Mayonnaise zubereitet.

Zwei Möglichkeiten, Zitronen-Aioli zuzubereiten: klassisch und verkürzt

Sie können Zitronen-Aioli selbst zubereiten, indem Sie Eigelb und Öl verquirlen. Oder Sie können Zitronen-Aioli ganz einfach mit Mayonnaise zubereiten! Folgendes sollten Sie wissen:

• Klassische Aioli: Bei dieser Methode werden Knoblauch, Olivenöl, Dijon-Senf, Zitronensaft und -schale sowie ein Eigelb verwendet. Sie schlagen es mit der Hand auf. Der Geschmack dieser Version ist unschlagbar und sie hat eine leuchtend gelbe Farbe.
• Abkürzung für Aioli: Für die Zubereitung können Sie hochwertige Mayonnaise verwenden Knoblauch-Aioli , zusammen mit Knoblauch und Zitronensaft. Es geht schneller und benötigt kein Eigelb!

Wie man Zitronen-Aioli macht … von Grund auf!

Die Zubereitung von Zitronen-Aioli von Grund auf dauert etwa 5 bis 10 Minuten, aber der Geschmack ist es absolut wert. Hier sind ein paar Dinge, die Sie über die Zubereitung einer klassischen Aioli wissen sollten:

• Sie verwenden ein rohes Eigelb. Dies ist die klassische Art, diese traditionelle Sauce zuzubereiten. Was die Sicherheit roher Eier angeht: Das Salmonellenrisiko ist sehr gering. Tatsächlich sind Melonen, Salat und Erdnüsse für Salmonellen gefährlicher als Eier. Hier erfahren Sie, wie Sie sicher vorgehen Lagern und verwenden Sie Eier, um das Risiko zu minimieren (über Essen & Wein).
• Nach und nach das Olivenöl unterrühren, bis eine Emulsion entsteht. Das ist wichtig! Sie müssen das Öl ganz nach und nach einrühren, damit es sich mit den anderen Zutaten zu einer dicken Soße verbindet. Stellen Sie sicher, dass Sie eine mittelgroße Schüssel verwenden: Dadurch hat der Schneebesen genügend Platz, um die Emulsion zu bilden.
• Die Zitronenschale sehr fein hacken. Um den Zitronengeschmack hinzuzufügen, verwenden Sie Zitronenschale und Zitronensaft. Achten Sie darauf, dass die Zitronenschale sehr fein gehackt ist, damit die Aioli nicht stückig wird.

Lust auf mehr mit Zitrone? Probieren Sie diese aus 15 pikante Zitronenrezepte .

Abkürzung für Zitronen-Aioli: einige Anmerkungen

Sie möchten sich nicht mit einer echten Aioli herumschlagen? Machen Sie die Abkürzung Zitronen-Aioli! Bei dieser Methode fügen Sie der Mayonnaise einfach Zitronen- und Knoblaucharomen hinzu. Hier sind einige Dinge, die Sie zu dieser Version beachten sollten:

• Verwenden Sie hochwertige Mayonnaise. Je besser die Marke, desto besser der Geschmack. Man kann den Unterschied wirklich schmecken!
• Auf Wunsch vegane Mayonnaise verwenden! Diese Version ist ganz einfach vegan zuzubereiten: Besorgen Sie sich einfach vegane Mayonnaise.
• Die Farbe wird hellweiß und nicht gelb sein. Die Zutaten für die Abkürzung Aioli erfordern gelben Senf, um etwas Farbe hinzuzufügen. Aber es wird nicht so gelb sein wie die Aioli auf diesen Fotos, die die klassische Version ist. Es wird ein cremiges Weiß sein, kein leuchtendes Gelb.

Möglichkeiten, Zitronen-Aioli zu verwenden

Normalerweise machen wir Zitronen-Aioli als Dip für Pommes … aber es gibt noch viel mehr Verwendungsmöglichkeiten für diese vielseitige Sauce! Hier ein paar Ideen:

• Dip für Pommes: Probieren Sie es mit Gebackene Pommes , Hausgemachte Pommes , Apfel-Pommes , Griechische Pommes , oder Perfekt gewürzte Pommes .
• Rohes Gemüse: Tauchen Sie rohes Gemüse wie Karotten, Sellerie, Radieschen, Brokkoli usw. ein.
• Gebratenes Gemüse: Verwenden Sie es als Dip für Geröstetes Br Die Ccoli , Geröstete Pilze oder Gerösteter Fenchel .
• Burgersoße: Dafür ein Brötchen auftragen Portobello-Burger , Veggie-Burger oder Kichererbsenburger .
• Garnelen: Als Dip verwenden Gegrillt Garnele oder Gekochte Garnelen .

Weitere Aioli-Rezepte

Lust auf mehr Aioli-Sorten? Hier sind weitere Variationen zum Ausprobieren:

• Pesto Aioli Voller unglaublicher Basilikum- und Parmesangeschmack!
• Basilikum-Aioli Sie werden diese unglaubliche Aioli für alles verwenden wollen.
• Trüffel-Aioli verleiht einen Hauch von Gourmet!
• Chipotle-Aioli oder Sriracha Aioli Diese würzigen Aiolis haben es in sich!
• Aioli-Rezept So bereiten Sie klassische Aioli zu! Diese traditionelle französische Sauce eignet sich ideal zum Dippen von Pommes oder Gemüse oder als Aufstrich für Sandwiches oder Burger.
• Knoblauch-Mayo (Mayo Aioli) Dieses schnelle und einfache Rezept verwendet Knoblauch und gekaufte Mayonnaise.

Basilikum-Aioli

Chipotle-Aioli

Würzige Sriracha-Aioli

Trüffel-Aioli

Dieses Zitronen-Aioli-Rezept ist…

Vegetarisch und glutenfrei. Für vegane, pflanzliche und milchfreie Gerichte verwenden Sie das Kurzrezept für Aioli mit veganer Mayo.

Zitronen-Aioli

• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 5 Minuten
• Ertrag: ⅓ Tasse 1X

Beschreibung

Diese würzige Zitronen-Aioli-Sauce eignet sich hervorragend zum Dippen von Pommes Frites, Gemüse oder als Brotaufstrich! Hier sind zwei Methoden, wie man es macht.

Zutaten

Für die schnelle Aioli

• 1kleine Knoblauchzehe
• ⅓ Tassehochwertige Mayonnaise
• 2 TeelöffelZitronensaft
• ¼ Teelöffelfein gehackte Zitronenschale
• ½ Teelöffelgelber Senf

Für die traditionelle Aioli

• 1kleine Knoblauchzehe (⅛ Teelöffelfein gehackt)
• ⅛ Teelöffel koscheres Salz
• 1Eigelb
• 2 TeelöffelZitronensaft
• ½ TeelöffelDijon-Senf
• ⅓ TasseOlivenöl ODER3 EsslöffelOlivenöl plus 2 Esslöffel neutrales Öl *
• ¼ Teelöffelsehr fein gehackte Zitronenschale

Anweisungen

1. Den Knoblauch fein hacken Gewürznelke so fein wie möglich. Verwenden Sie dann die Seite Ihrer Messerklinge, um es zu zerdrücken und zu einer Paste zu mahlen.
2. Für die schnelle Aioli: In einer mittelgroßen Schüssel den Knoblauch mit Mayonnaise, Zitronensaft, Zitronenschale und gelbem Senf verquirlen.
3. Für die traditionelle Aioli: Stellen Sie eine mittelgroße Schüssel mit flachem Boden auf ein gefaltetes Geschirrtuch, um sie beim Rühren sicher zu halten. Die Größe der Schüssel ist wichtig; Es muss groß genug sein, um ein kräftiges Rühren zu ermöglichen. Knoblauch, Eigelb, Zitronensaft und Dijon-Senf in die Schüssel geben und verrühren, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Gießen Sie das Olivenöl in einen flüssigen Messbecher. Beginnen Sie mit einem Tropfen nach dem anderen und geben Sie das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren in die Eimischung. Lassen Sie das Olivenöl vollständig einwirken, bevor Sie weiteres Olivenöl hinzufügen. Das Nieseln kann mit der Zugabe von mehr Öl allmählich schneller werden. Rühren, bis das gesamte Öl vollständig eingearbeitet ist und die Aioli eingedickt ist. Die fein gehackte Zitronenschale unterrühren.
4. Bewahren Sie die übrig gebliebene Aioli mehrere Wochen lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

• Kategorie: Sauce
• Verfahren: Verquirlt
• Küche: Französisch
• Diät: Vegetarier