Aioli-Rezept

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So machen Sie Aioli! Diese traditionelle französische Sauce eignet sich ideal zum Dippen von Pommes oder Gemüse oder als Aufstrich für Sandwiches oder Burger.

Obst und Desserts

Möchten Sie Aioli zubereiten? Lass es uns tun. Aioli ist eine dieser grundlegenden Küchenfertigkeiten, die jeder Hobbykoch beherrschen sollte. Es macht Pommes frites zu einer Offenbarung und lässt ein Sandwich sofort wie im Restaurant schmecken. Sie finden es in Restaurants oder in den Regalen von Feinkostläden. Aber für den besten Geschmack gilt natürlich: Machen Sie es hausgemacht! Hier finden Sie alles, was Sie über Aioli wissen müssen: zwei Zubereitungsarten und viele Geschmacksvariationen.

Was ist Aioli? Ist das dasselbe wie Mayonnaise?

Gute Frage. Aioli ist eine Soße, die aus Südfrankreich und Spanien stammt. Es heißt auch Allioli oder Aioli . Die traditionelle Version besteht aus Knoblauch, der in einem Mörser und Stößel mit Eigelb, Zitronensaft oder Essig und Olivenöl vermischt wird. (Die spanische Version wird tatsächlich ohne Eigelb zubereitet, aber es ist schwieriger, die Sauce zuzubereiten.)

Aioli kommt der Mayonnaise sehr nahe. Mayo wird nach einer ähnlichen Methode hergestellt, jedoch mit Rapsöl und ohne Knoblauch. Hier ist das Ding. Seit den 1990er Jahren ist es in den USA üblich, aromatisierte Mayonnaise als Aioli zu bezeichnen. Es kann also manchmal Mayonnaise sein! Aber das wahre klassische Rezept ist etwas anders.

Zwei Möglichkeiten, Aioli zuzubereiten: klassisch und verkürzt

Alle Hobbyköche sollten einmal versuchen, die klassische Aioli zuzubereiten. Es ist voller wunderschöner, reichhaltiger Aromen. Wenn Sie jedoch Bedenken haben, mit rohem Ei zu kochen, oder einfach nur eine Abkürzung wünschen: Wir haben auch eine Mayonnaise-Version! Hier ist eine Aufschlüsselung der beiden Methoden:

• Klassische Aioli: Bei dieser Methode werden Knoblauch, Olivenöl, Dijon-Senf, Weißweinessig und ein Eigelb verwendet. Das Zusammenrühren dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Der intensive, seidige Geschmack ist die Zeit wert!
• Abkürzung für Aioli: Verwenden Sie für die Zubereitung hochwertige Mayonnaise Knoblauch-Aioli , zusammen mit Knoblauch, Essig und Senf. Die Zubereitung dauert nur 2 Minuten. Der Geschmack ist nicht ganz so gut, aber es lohnt sich trotzdem, es zuzubereiten: vor allem, wenn Sie davor zurückschrecken, rohes Eigelb zu verwenden.

So bereiten Sie eine klassische Aioli zu: einige Tipps!

Möchten Sie es auf die klassische Art und Weise zubereiten? Fantastisch! Wenn Sie die klassische Aioli zubereiten, machen Sie eine Emulsion . Eine Emulsion liegt vor, wenn Ölpartikel in Wasserpartikeln (oder Flüssigkeiten auf Wasserbasis) suspendiert sind. Hier sind ein paar Dinge, die Sie wissen sollten, um die perfekte Emulsion zu erhalten:

• Verwenden Sie eine mittelgroße Schüssel. Bei unseren Rezepttests haben wir festgestellt, dass es fast unmöglich ist, eine Emulsion in einer kleinen Schüssel herzustellen. Eine mittelgroße Schüssel bietet ausreichend Platz zum kräftigen Rühren.
• Stellen Sie die Schüssel auf ein Handtuch. Sie benötigen eine Hand zum Rühren und eine Hand zum Eingießen des Olivenöls. Das Handtuch sorgt dafür, dass die Schüssel stabil bleibt.
• Das Olivenöl nach und nach unterrühren. Langsamkeit ist hier der Schlüssel! Geben Sie zunächst jeweils ein paar Tropfen hinein und verrühren Sie alles, bis alles gut vermengt ist. Geben Sie dann immer mehr Öl hinzu, etwas schneller, bis es dicker wird.

Wie man Shortcut-Aioli macht: einige Tipps!

Die Abkürzung Aioli ist so eine Abkürzung … Sie müssen überhaupt nicht viel darüber wissen! Hier sind ein paar Dinge, die Sie wissen sollten, aber es ist ganz einfach.

• Verwenden Sie hochwertige Mayonnaise. Sie können den Unterschied bei Mayonnaise wirklich schmecken! Wenn Sie eine hochwertige Marke verwenden, erhalten Sie einen besseren Geschmack.
• Fügen Sie für die Farbe gelben Senf hinzu. Sie werden feststellen, dass diese Version von Aioli gelben Senf erfordert. Es sorgt nicht nur für einen großartigen herzhaften Geschmack, sondern sorgt auch für die gelbe Farbe, die typisch für die klassische Version ist.

Aioli-Variationen

Es gibt so viele verschiedene Geschmacksvarianten von Aioli! Das ist der lustige Teil. So können Sie es ändern:

• Basilikum-Aioli: Für die Zubereitung 2 Esslöffel sehr fein gehacktes Basilikum hinzufügen Basilikum-Aioli .
• Zitronen-Aioli: Verwenden Sie für die Zubereitung 2 Teelöffel Zitronensaft anstelle des Essigs und ¼ Teelöffel fein gehackte Zitronenschale Zitronen-Aioli .
• Trüffel-Aioli: Für die Zubereitung 1 Teelöffel Trüffelöl unterrühren Trüffel-Aioli .
• Sriracha-Aioli: Probieren Sie es scharf Sriracha Aioli .
• Chipotle-Aioli: Probieren Sie eine rauchige, würzige Sauce mit Chipotle-Aioli .
• Pesto Aioli: Das ist wie selbst gemacht Pesto gleichzeitig. Gehen Sie hierher Pesto Aioli Rezept!

Pesto Aioli

Chipotle-Aioli

Zitronen-Aioli

Würzige Sriracha-Aioli

Möglichkeiten, Aioli zu verwenden

Es gibt Hunderte von Möglichkeiten, Aioli zu verwenden. Hier sind einige unserer Top-Ideen:

• Pommes-Frites-Dip: Es ist der.beste.Frites-Dip. Probieren Sie es mit unserem Gebackene Pommes , Hausgemachte Pommes , Perfekt gewürzte Pommes , Apfel-Pommes , Griechische Pommes , oder Kartoffelecken .
• Gebratenes Gemüse: Machen Sie es als Dip für Parmesan-Brokkoli , Mit Parmesan gerösteter Blumenkohl , Geröstete Okra , oder Geröstete Karotten .
• Rohes Gemüse: Als Dip auf einer Rohkostplatte verwenden.
• Burgersoße: Dazu auf ein getoastetes Brötchen streichen Portobello-Burger , Bester Veggie-Burger oder Kichererbsenburger .
• Sandwichaufstrich: Geben Sie dem Ganzen einen kräftigen Geschmack Italienisches Auberginensandwich oder Kichererbsensalat-Sandwich .
• Lachs oder Garnelen: Aufschäumen Gebackener Lachs oder als Dip verwenden Gegrillte Garnelen .

Dieses Rezept ist…

Vegetarisch und glutenfrei.

Aioli-Rezept

• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 5 Minuten
• Ertrag: ⅓ Tasse 1X

Beschreibung

So machen Sie Aioli! Diese traditionelle französische Sauce eignet sich ideal zum Dippen von Pommes oder Gemüse oder als Aufstrich für Sandwiches oder Burger.

Zutaten

Für die traditionelle Aioli

• 1kleine Knoblauchzehe (⅛ Teelöffelfein gehackt)
• ⅛ Teelöffel koscheres Salz
• 1Eigelb
• 1 TeelöffelWeißweinessig
• ½ TeelöffelDijon-Senf
• ⅓ TasseOlivenöl ODER3 EsslöffelOlivenöl plus 2 Esslöffel neutrales Öl *

Für Abkürzungs-Aioli

• 1kleine Knoblauchzehe
• ⅓ Tassehochwertige Mayonnaise
• ½ TeelöffelWeißweinessig
• ½ Teelöffelgelber Senf

Anweisungen

1. Den Knoblauch fein hacken Gewürznelke so fein wie möglich. Verwenden Sie dann die Seite Ihrer Messerklinge, um es zu zerdrücken und zu einer Paste zu mahlen.
2. Für die traditionelle Aioli: Stellen Sie eine mittelgroße Schüssel mit flachem Boden auf ein gefaltetes Geschirrtuch, um sie beim Rühren sicher zu halten. Die Größe der Schüssel ist wichtig; Es muss groß genug sein, um ein kräftiges Rühren zu ermöglichen. Knoblauch, Eigelb, Weißweinessig und Dijon-Senf in die Schüssel geben und verrühren, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Gießen Sie das Olivenöl in einen flüssigen Messbecher. Beginnen Sie mit einem Tropfen nach dem anderen und geben Sie das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren in die Eimischung. Lassen Sie das Olivenöl vollständig einwirken, bevor Sie weiteres Olivenöl hinzufügen. Das Nieseln kann mit der Zugabe von mehr Öl allmählich schneller werden. Rühren, bis das gesamte Öl vollständig eingearbeitet ist und die Aioli eingedickt ist.
3. Für die Aioli des Betrügers: In einer mittelgroßen Schüssel den Knoblauch mit Mayonnaise, Weißweinessig und gelbem Senf verrühren.
4. Bewahren Sie die übrig gebliebene Aioli mehrere Wochen lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Notizen

*Mit einer Mischung aus neutrales Öl und Olivenöl für den sanftesten Geschmack und ein leichteres, cremigeres Aussehen. Bei Verwendung von Olivenöl ist es heller gelb und hat einen Hauch mehr Bitterkeit (ist aber genauso lecker!).

• Kategorie: Sauce
• Verfahren: Verquirlt
• Küche: Französisch
• Diät: Vegetarier

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