Mirepoix

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Mirepoix ist eine klassische Mischung aus Sellerie, Karotte und Zwiebeln, die zum Würzen von Suppen, Eintöpfen und mehr verwendet wird! So verwenden Sie es beim Kochen.

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Möchten Sie Suppen, Eintöpfen und Saucen eine kräftige Würze verleihen? Versuchen mirepoix , die französische Mischung aus aromatischem Gemüse, die seit Jahrhunderten verwendet wird! Diese einfache, uralte Technik verleiht Lebensmitteln aller Art eine besondere Note und Geschmackstiefe. Es sieht zwar schick aus, aber alles, was Sie brauchen, sind drei einfache Zutaten und 10 Minuten. Hier erfahren Sie mehr über Mire Poix und wie Sie es in Ihrer Küche zubereiten.

Mirepoix-Definition

Mirepoix ist eine Mischung aus gewürfeltem Sellerie, Karotten und Zwiebeln zum Würzen von Suppen, Eintöpfen, Schmorgerichten, Brühen, Saucen und mehr. Das Anbraten des aromatischen Gemüses verleiht Suppen und Soßen eine geschmackliche Tiefe, ohne dass sie wie eine bestimmte Zutat schmecken. Das klassische Mirepoix-Verhältnis beträgt 2 Teile Zwiebel zu 1 Teil Sellerie und Karotte, gemessen am Gewicht.

Der Begriff mirepoix kommt von dem Koch, der es kreiert hat, dem Küchenchef des Herzogs von Lévis-Mirepoix, einem französischen Aristokraten im 18. Jahrhundert. Die Technik wurde im 19. Jahrhundert weit verbreitet und wird heute in vielen Küchen eingesetzt. Es gibt auch mehrere Variationen des Konzepts, die am nächsten verwandte sind:

• Mirepoix (Französisch):Zwiebel, Sellerie, Karotte
• Heilige Dreifaltigkeit (Cajun): Zwiebel, Sellerie, Paprika
• Soffritto (italienisch): Zwiebel, Sellerie, Karotte
• Sofrito (Spanisch): Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Tomate

Zutaten in Mirepoix

Mirepoix ist eine Mischung aus Sellerie, Karotte und Zwiebel, mit einem Verhältnis von 2 Teilen Zwiebel zu je 1 Teil Sellerie und Karotte (nach Gewicht). So lässt es sich in ganze Zutaten umsetzen:

• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel: 1 ½ Tassen klein gewürfelt oder 300 g
• 2 mittelgroße Karotten: 1 Tasse klein gewürfelt oder 150 g
• 2 Selleriestangen: 1 Tasse klein gewürfelt oder 150 g

So machen Sie es!

Möchten Sie ein Mirepoix als Basis für eine Suppe oder Soße zubereiten? Für diese einfache Technik ist nicht einmal ein formelles Rezept erforderlich. Verwenden Sie das oben angegebene Zutatenverhältnis und befolgen Sie dann diese Schritte:

1. Das Gemüse fein würfeln: Das Gemüse in etwa 0,6 cm große Stücke schneiden.
2. Olivenöl erhitzen: In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 10 Minuten kochen, bis es weich ist: Das Gemüse dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis der Sellerie weich ist und das Gemüse seinen Saft abgegeben hat. Passen Sie die Hitze so an, dass das Gemüse anschwitzt, aber nicht braun wird.

Möglichkeiten zur Verwendung von Mirepoix

Sie werden feststellen, dass viele Suppen mit dem Anbraten von Sellerie, Karotten und Zwiebeln beginnen: Und das ist kein Zufall. Mirepoix wird zum Würzen vieler Arten von Lebensmitteln verwendet, am beliebtesten ist Suppe. Mit dem Mirepoix-Rezept unten können Sie einen Topf Suppe für 4 bis 6 Personen zubereiten. Oder machen Sie das Rezept und würzen Sie damit verschiedene Lebensmittel wie:

• Suppen
• Eintöpfe
• Brühe
• Saucen
• Glut
• Meeresfrüchte
• Huhn

Speicherinformationen

Mirepoix kann im Voraus zubereitet und entweder gekühlt oder eingefroren werden. Im Kühlschrank 3 bis 4 Tage lagern oder in einem verschlossenen, gefrierfesten Behälter eingefroren bis zu 3 Monate (befolgen Sie die Anweisungen). Anleitung zum Einfrieren Hier).

Rezepte, die Mirepoix verwenden

Möchten Sie ein Suppenrezept auf dieser aromatischen Basis zubereiten? Hier ein paar Ideen:

• Versuchen Klassische Bohnensuppe oder Weiße Bohnensuppe
• Entscheiden Sie sich für Gemüsesuppe , Kichererbsen-Reissuppe , Rote Linsensuppe , Pilzsuppe , oder Süßkartoffelsuppe
• Los geht's Herzhafter Linseneintopf
• Gemütlich köcheln lassen Geschmortes Gemüse

Klassische Bohnensuppe

Einfache Gemüsesuppe

Geschmortes Gemüse

Herzhafter Linseneintopf

Dieses Mirepoix-Rezept ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei.

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Mirepoix

Beschreibung

Mirepoix ist eine klassische Mischung aus Sellerie, Karotte und Zwiebeln, die zum Würzen von Suppen, Eintöpfen und mehr verwendet wird! So verwenden Sie es beim Kochen.

Zutaten

• 1mittelgelbe Zwiebel (1 ½ Tassenklein gewürfelt bzw300 g)
• 2mittelgroße Karotten (1 Tasseklein gewürfelt bzw150 g)
• 2Selleriestangen (1 Tasseklein gewürfelt bzw150 g)
• 1Zu2Esslöffel Olivenöl

Anweisungen

1. Das Gemüse in etwa 0,6 cm große Stücke schneiden.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis der Sellerie weich ist und das Gemüse seinen Saft abgegeben hat. Passen Sie die Hitze so an, dass das Gemüse anschwitzt, aber nicht braun wird.
3. Nach Belieben in Rezepten verwenden. Diese Menge Gemüse reicht für einen Topf Suppe, der 4 bis 6 Portionen ergibt.