Vegane Pasta Primavera

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Diese vegane Pasta Primavera ist so voller Geschmack! Es besteht aus Spaghetti mit Frühlingsgemüse wie Spargel, Erbsen, Spinat und pikanter Zitrone.

Sind Sie bereit für eine mit Gemüse gefüllte Pasta, die unglaublich schmeckt und ganz ohne Käse auskommt? Lernen Sie das kennen Veganer Pasta-Frühling . Bei Pasta Primavera dreht sich alles um frisches, grünes Frühlingsgemüse und einen zarten, leichten Geschmack. Es ist alles, was schwer ist Mac und Käse oder Lasagne sind nicht. Sobald also im Frühling die ersten grünen Triebe sprießen, fangen wir an, Lust auf Pasta Primavera zu bekommen. Es stellt sich heraus, dass das Konzept ziemlich locker ist, also hier unsere Variante des Klassikers: voller Geschmack und vollständig pflanzlich.

Was ist überhaupt Pasta Primavera?

Tolle Frage. Der Name lässt vermuten, dass Pasta Primavera ein altehrwürdiges italienisches Rezept ist, das Hunderte von Jahren alt ist. Italienische Großmutterkost, oder? Könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein. Pasta Primavera wurde in den 1970er Jahren in New York geboren! Es war ein Gericht in einem New Yorker Restaurant namens Le Cirque, zubereitet aus Spaghetti, viel frischem Frühlingsgemüse und einer Zitronen-Sahnesauce. Soviel zur jahrhundertealten Tradition. (Wir kamen zu der Erkenntnis, dass dasselbe gilt für Brokkoli Und Saint-Germaine . Wer hätte gedacht!)

Zutaten für diese vegane Pasta Primavera

Ist diese vegane Pasta Primavera eine klassische Pasta Primavera? Nun, es stellt sich heraus, dass es eines dieser Dinge ist, die auf viele verschiedene Arten hergestellt werden können. Es gibt kein wirkliches Rezept: außer der Verwendung von Nudeln und frischem Gemüse der Saison. Außerdem gibt es normalerweise Parmesankäse und dies ist eine vegane Version! Es handelt sich also um eine lockere Interpretation des allgemeinen Konzepts.

Frühling „Frühling“ bedeutet auf Italienisch „Frühling“. Wir wollten all unsere Lieblingsfrühlingsgemüse hervorheben. Hier sind die gesundes Gemüse in dieser veganen Pasta Primavera:

• Spargel
• Brokkoli oder Brokkoli
• Spinat
• Grüne Erbsen
• Pilze
• Spaghetti
• Aromen: Olivenöl, Sojasauce, Knoblauch, Zitrone, Dijon-Senf, Oregano, Zwiebelpulver

Variationen zu diesem Rezept: weitere Ideen für Gemüse und Soße!

Da die Gemüsesorten der Pasta Primavera sehr unterschiedlich sind, können Sie zu diesem Rezept wirklich jedes beliebige Gemüse hinzufügen. Einige, die wir empfehlen würden, sind:

• In Scheiben geschnittene reife Kirschtomaten: Tomaten sind sommerlicher als Frühlingstomaten, aber sie sorgen für tolle Farbe. Was auch immer Sie tun, stellen Sie sicher, dass sie reif sind (einige hydroponische Lebensmitteltomaten können außerhalb der Saison in Ordnung sein). Zum Schluss noch 1 Handvoll mit dem Knoblauch dazugeben.
• In dünne Scheiben geschnittene Karotten: Auch Karotten sorgen für eine schöne Farbe. Schneiden Sie sie in Streichhölzer und geben Sie sie zum Spargel.
• Zucchini: Viele Pasta-Primavera-Rezepte enthalten Zucchini; Sie können auch geschnittene Zucchini zum Spargel geben.
• Cremige Soße: Möchten Sie es lieber cremig? Probieren Sie es mit unserem Vegane Alfredo-Sauce (Am Ende die Gewürze weglassen).

Die Nudeln! Verwenden Sie lange oder kurze Schnitte

Lange Spaghetti-Nudeln kommen in unserer veganen Pasta Primavera vor, weil uns die elegante Optik der langen Nudeln gefällt. Aber dieses Gericht funktioniert kurz Arten von Nudeln zu! Hier sind einige Typen, die wir zum Ausprobieren empfehlen würden:

• Lange Nudeln: Passen hervorragend zu Bucatini, Linguine und Fettuccine.
• Kurze Nudeln: Passt gut zu Penne, Rigatoni, Cavatappi, Gemelli oder Farfalle.

Wenn Sie glutenfrei möchten, verwenden Sie Ihre glutenfreien Lieblingsnudeln oder probieren Sie einige der auf dem Markt erhältlichen Hülsenfrucht- oder Linsennudeln.

Wie man Nudeln al dente kocht

Der Schlüssel zu einem guten Nudelgericht ist immer: Kochen Sie die Nudeln al dente. Sie sollten sicherstellen, dass es perfekt zu dieser Pasta Primavera passt. Was ist al dente ? Auf Italienisch bedeutet es bis zum Biss. Damit sind Nudeln gemeint, die beim Kochen innen noch fest sind. Die ideale Al-Dente-Textur ist a Zartes Äußeres, ausgeglichen durch festen Biss mit einem weißen Fleck im Kern . So kochen Sie Nudeln al dente:

• Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser.
• Überprüfen Sie beim Kochen ständig, ob die Nudeln gar sind.
• Sobald die Nudeln außen zart sind, im Kern aber einen weißen Fleck haben, lassen Sie sie abgießen! Schon wenige Sekunden können den Unterschied zwischen al dente und saftigen Nudeln ausmachen.

Weitere vegane Pasta-Rezepte

Liebst du es zu machen? vegane Pasta ? Wir haben viele tolle Rezepte, die genau das Richtige für Sie sein könnten. Hier sind unsere Favoriten:

• Vegane Pasta Alfredo Dekadent, cremig und voller gesunder pflanzlicher Inhaltsstoffe. Ein einfaches Abendessen in weniger als 30 Minuten!
• Lieblings-vegane Lasagne Wird garantiert Ihr neuer Favorit. Voller Geschmack, es schmeckt jedem!
• Geröstete Auberginennudeln Voller Geschmack mit gerösteten Auberginen und pikanter Marinara-Sauce! Ein beeindruckendes pflanzliches Abendessen.
• Vegane Pesto-Pasta Diese umwerfenden veganen Pesto-Nudeln erhalten ihren großartigen Geschmack durch smaragdgrünes Basilikumpesto, reife Kirschtomaten und einen Schuss Olivenöl.

Dieses vegane Pasta-Primavera-Rezept ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich und milchfrei. Wenn Sie glutenfrei sind, verwenden Sie glutenfreie Nudeln oder Nudeln mit Hülsenfrüchten.

Vegane Pasta Primavera

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Ertrag: 3bis 41X

Beschreibung

Diese vegane Pasta Primavera ist so voller Geschmack! Es besteht aus Spaghetti mit Frühlingsgemüse wie Spargel, Erbsen, Spinat und pikanter Zitrone.

Zutaten

• 8 UnzenSpaghetti
• 2Portabella-Pilze
• 1/2Pfund (½ Bund) Spargel
• 1Bund Brokkoli (oder2 TassenBrokkoliröschen, Stiele möglichst lange aufbewahren)
• 3 TassenSpinatblätter, grob gehackt (oder3 UnzenBabyspinat)
• 4Knoblauchzehen
• 2 Tassengefrorene Erbsen (10 Unzen)
• 1 EsslöffelSojasauce (oder flüssige Aminosäuren)
• 4 EsslöffelOlivenöl, geteilt, plus mehr zum Beträufeln
• ½ TeelöffelZwiebelpulver
• 2 Teelöffelgetrockneter Oregano
• 1 TeelöffelDijon-Senf
• 2 EsslöffelZitronensaft und Zitronenschale zum Garnieren

Oder verwechseln Sie es: Probieren Sie es mit unserem Vegane Alfredo-Sauce stattdessen (nicht die letzten 4 Zutaten).

Anweisungen

1. Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Nudeln, bis sie al dente sind (beginnen Sie mit der Verkostung ein paar Minuten vor der Packungsempfehlung: Sie möchten, dass sie zart, aber innen noch etwas fest sind). Anschließend die Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben.
2. Gemüse hacken: In der Zwischenzeit die Kappen der Portobello-Pilze in dünne Scheiben schneiden (die Stiele entfernen). Das harte Ende des Spargels abschneiden. Der Länge nach halbieren, sodass aus jedem Stiel zwei lange, dünne Stiele entstehen (muss nicht perfekt sein). Anschließend quer halbieren. Schneiden Sie die dicken Enden der Brokkoli ab und behalten Sie die großen Röschen (bei Verwendung von Brokkoli, Den Brokkoli schneiden in mittelgroße Röschen teilen, dabei den Stiel so lang wie möglich halten). Den Spinat waschen und grob hacken, dabei alle langen Stiele entfernen (bei abgepacktem Babyspinat weglassen). Den Knoblauch fein hacken .
3. Gemüse kochen: 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pilze dazugeben und 2 Minuten anbraten. Die Sojasauce hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten. Broccolini und Spargel dazugeben und unter häufigem Rühren 3 Minuten kochen lassen. Den Spinat hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist. Die gefrorenen Erbsen dazugeben und 1 Minute anbraten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute anbraten. (Sie könnten an dieser Stelle auch darüber nachdenken, eine Prise rote Pfefferflocken hinzuzufügen!)
4. Olivenöl zu Nudeln hinzufügen: Sobald die Nudeln gekocht und abgetropft sind, beträufeln Sie sie mit Olivenöl.
5. Die letzten Aromen hinzufügen und servieren: In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und das Zwiebelpulver, getrockneten Oregano, Dijon-Senf und Zitronensaft verrühren. Nachdem das Gemüse fertig ist, rühren Sie die Nudeln unter und rühren Sie um, sodass das Gemüse gleichmäßig verteilt ist. Gießen Sie dann die Olivenöl-Gewürz-Mischung über die Nudeln und verrühren Sie alles. Probieren Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Salz hinzu (oder servieren Sie es mit Salz). Sofort mit Zitronenschale garniert servieren.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Italienisch
• Diät: Vegan