Kohlrabi-Karottenkrapfen mit Avocado-Sahnesauce

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Diese Kohlrabi-Krapfen mit Avocado-Sahnesauce heben dieses lila Gemüse hervor und sind vegetarisch und glutenfrei.

Auf der Suche nach Kohlrabi-Rezepte ? Weder Alex noch ich hatten jemals von Kohlrabi gehört, als wir anfingen, auf dem örtlichen Bauernmarkt einzukaufen. Ein freundlicher Bauer sah, wie ich das grüne und violette Gemüse aufmerksam betrachtete, und er steckte mir kostenlos eine Zwiebel zu, nur um zu sehen, was ich davon hielt. Es ist mir peinlich zuzugeben, dass der arme Kohlrabi verschrumpelt ist, bevor ich die Zeit – oder den Mut – hatte, ihn zu essen.

Also fingen wir im nächsten Jahr an, uns auf dem Bauernmarkt umzuhören: Was kann man mit Kohlrabi machen? Die erste Antwort, die wir hörten, war, die Kohlrabiknolle in Scheiben zu schneiden und sie roh auf einem Salat zu essen. Wir haben es sofort probiert und es stellte sich heraus, dass es ziemlich lecker ist. Die knusprigen Scheiben haben einen erfrischenden Geschmack, ähnlich einem Brokkolistiel.

gehobene Getränke

Als wir das nächste Mal Kohlrabi kauften, dachten wir, wir würden uns für etwas Abenteuerlicheres entscheiden. Alex schlug die Idee eines Krapfens vor, also haben wir gemeinsam dieses Rezept entwickelt. (Nachdem wir Erfahrungen mit der Herstellung traditioneller Latkes gemacht hatten, fühlten wir uns bereit, unser Krapfenspiel zu verbessern.) Ich gebe zu, ich war etwas skeptisch – Krapfen können von der Textur und vom Geschmack her schwer zuzubereiten sein – und mit Kohlrabi? Das kreative Risiko von Alex hat sich jedoch ausgezahlt: Die Krapfen sind knusprig und herzhaft geworden. Und noch besser war die dazugehörige Avocado-Sahnesauce – eine Sauce, die einfach aus Avocado, Joghurt und etwas frisch gepresstem Zitronensaft bestand und unglaublich süchtig machte. Wir empfehlen, die Sauce für jedes Krapfenrezept Ihrer Wahl zu verwenden.

Wie man Kohlrabi-Küchlein macht

Während wir uns mit diesem Thema befassen, ein paar Tipps zu Krapfen, da es bekanntermaßen schwierig sein kann, sie zu Hause zuzubereiten:

fruchtige grüne Cocktails

• Krapfen werden am besten so bald wie möglich nach dem Frittieren gegessen. Wenn Sie sie für eine große Menschenmenge zubereiten oder Gäste bewirten möchten, finden Sie hier einen Tipp, wie Sie sie warm und knusprig halten: Stellen Sie einen Backrost aus Draht auf ein Backblech und stellen Sie ihn dann in einen 300 °F heißen Ofen. Sobald die Krapfen aus der Pfanne kommen, legen Sie sie bis zum Servieren auf den Rost. Durch die Verwendung des Kuchengitters wird sichergestellt, dass überschüssiges Öl abtropft und beide Seiten der Krapfen knusprig bleiben.
• Überschüssige Feuchtigkeit ist der Feind von Krapfen. In diesem Rezept empfehlen wir daher, die Feuchtigkeit aus dem geriebenen Gemüse vor dem Braten herauszudrücken.
• Das Frittieren kann etwas chaotisch sein, daher kann die Verwendung eines Spritzschutzes hilfreich sein, um das Verspritzen von Öl zu vermeiden.
• Das Reiben des Gemüses in einer Küchenmaschine mit Raspelscheibe oder -messer kann den Vorgang im Vergleich zum Reiben des Gemüses von Hand erheblich beschleunigen. (Es hilft auch, Knöchel zu schonen!)

Wenn Sie also auf dem örtlichen Bauernmarkt auf seltsam aussehende grüne oder violette Gemüsesorten wie das Bild oben stoßen, empfehlen wir Ihnen, sie einmal auszuprobieren. Kohlrabi erfreut sich heutzutage immer größerer Beliebtheit und taucht sogar in den großen Lebensmittelgeschäften auf. Beachten Sie, dass die Blumenzwiebeln oben entstielt wurden; Sie können sie auch mit intakten Blättern auf Märkten finden.

Haben Sie schon mit Kohlrabi gekocht? Was sind deine besten Kohlrabi-Rezepte? Wir würden uns über Vorschläge für Zubereitungsmethoden freuen, die Ihnen gefallen! Nachfolgend finden Sie einige unserer beliebtesten Kohlrabi-Rezepte.

Über lila Gemüse

Das Interesse an lila Gemüse wie Kohlrabi ist groß. Warum? Lila Gemüse enthält Verbindungen, die Anthocyane genannt werden. Untersuchungen legen nahe, dass Anthocyane dazu beitragen können, Zellen zu schützen, den Körper zu heilen, Entzündungen zu lindern und das Risiko für Herzerkrankungen und Krebs zu senken. Einige unserer liebsten anderen lila Gemüsesorten: lila Blumenkohl und lila Kartoffeln .

Weitere Kohlrabi-Rezepte

Seitdem wir den ursprünglichen Beitrag mit diesem Rezept geschrieben haben, ist das Interesse an dem grünen und violetten Gemüse sprunghaft angestiegen! Hier sind einige unserer anderen Favoriten Kohlrabi-Rezepte das Wagnis außerhalb des Krachers:

Chipotle-Chilischote in Adobo-Sauce

• Kohlrabi-Krautsalat Hell, knusprig und spritzig! Es ist eine der besten Möglichkeiten, dieses einzigartige Gemüse zu essen.
• Rüben-Hummus mit Kohlrabi-Sticks Dieses Rezept stellt eine unserer besten Arten dar, Kohlrabi zu essen: als Relish, ähnlich wie Karottensticks! Sie haben eine erfrischende Knusprigkeit und einen nuancierten, einzigartigen Geschmack. Schneiden Sie sie in Rechtecke und essen Sie sie mit Ihrem Lieblings-Hummus – oder vielleicht diesem Griechischer Joghurt-Ranch-Dip .
• Kohlrabi-Salat mit Grapefruit-Vinaigrette Eine weitere einfache Idee für Kohlrabi-Rezepte besteht darin, die Knolle in Scheiben zu schneiden und damit einen Salat zu belegen. Es sorgt für einen subtilen Geschmack und eine knusprige Textur, die hier durch die Süße der Rüben- und säuerlichen Grapefruit-Vinaigrette unterstrichen wird.

Dieses Kohlrabi-Rezept ist…

Vegetarisch, glutenfrei.

Kolhrabi-Krapfen mit Avocado-Sahnesauce

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 8Krapfen1X

Beschreibung

Auf der Suche nach Kohlrabi-Rezepten? Diese Kohlrabi-Krapfen mit Avocado-Sahnesauce heben dieses lila Gemüse hervor und sind vegetarisch und glutenfrei.

Zutaten

Für die Kohlrabi-Küchlein

• 2Kohlrabi
• 1Karotte
• 1Ei
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TeelöffelCayennepfeffer
• ½ TasseTraubenkern- oder Pflanzenöl (ausreichend für ¼ Zoll Tiefe in einer großen Pfanne)

Für die Avocadocreme

• ½Avocado
• ¼ TasseNaturjoghurt
• ½Zitrone
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)

Anweisungen

1. Schneiden Sie die Blätter vom Kohlrabi ab und schälen Sie die Knolle. 1 Karotte schälen. Das Gemüse in einer Küchenmaschine oder per Hand mit einer Reibe zerkleinern. Drücken Sie das zerkleinerte Gemüse in einem Geschirrtuch (oder mit den Händen) aus, um Feuchtigkeit zu entfernen, und geben Sie es dann zusammen mit dem Ei in eine mittelgroße Schüssel. koscheres Salz , und Cayennepfeffer. Zum Kombinieren mischen.
2. Geben Sie das Öl in eine große Pfanne (ausreichend für eine Tiefe von 1/4 Zoll). Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze und legen Sie dann kleine Fladen aus der Krapfenmischung in das Öl. Auf einer Seite braten, bis es braun ist, dann auf der anderen Seite braten. Herausnehmen und auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
3. Für die Dip-Sauce: Den Avocadokern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln. In einer kleinen Schüssel Avocado, Naturjoghurt, Zitronensaft usw. vermischen koscheres Salz Um die Avocadocreme zuzubereiten (oder die Zutaten in einer Küchenmaschine vermischen).
4. Um zu dienen, Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden . Krapfen mit Avocadocreme und Frühlingszwiebeln servieren. Hinweis: Diese Krapfen werden am Tag der Zubereitung am besten warm gegessen; Sie sparen nicht gut. Wie alles, was mit Avocado zubereitet wird, wird die Avocado-Sahnesauce braun, wenn sie der Luft ausgesetzt wird. Achten Sie darauf, die Oberfläche bei der Lagerung mit Plastikfolie abzudecken.

• Kategorie: Appetizer
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: amerikanisch