Kurzanleitung zu Rucola

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Rucola ist ein Blattgrün mit einer pfeffrigen Wirkung! Hier erfahren Sie mehr über diese Zutat und ihre Verwendung in Rezepten.

italienische Vorspeisen

Hier ist ein Blattgrün, das heutzutage in aller Munde ist: Rucola ! Dieses pfeffrige, dezent bittere Grün wird in Restaurants gerne in ausgefallenen Salaten und als frischer, knuspriger Belag für Pizzen verwendet. Aber diese Zutat ist nicht neu: Sie gibt es schon seit dem alten Rom! Steigen Sie nicht auf den Rucola-Zug auf, nur weil er im Trend liegt: Dieses leckere Gemüse wird uns bleiben. Hier erfahren Sie mehr darüber: Worauf Sie beim Kauf dieses Blattgrüns achten sollten und wie Sie es am besten in Rezepten verwenden können.

Was ist Rucola?

Rucola , auch bekannt als Rakete oder Rakete , ist ein pfeffriges, zartes Blattgrün. Heutzutage mag es trendig erscheinen, aber diese Zutat stammt aus dem antiken Rom und galt ursprünglich als Aphrodisiakum. Rucola hat einen kräftigen, pfeffrigen Geschmack mit einem leicht bitteren Abgang. Es handelt sich um ein Kreuzblütlergemüse, das zur gleichen Pflanzenfamilie gehört wie Brokkoli , Blumenkohl , Rosenkohl Und andere .

Rucola ist in grünen Salaten beliebt, aber unglaublich vielseitig. Fügen Sie es zu Nudeln oder Omeletts hinzu, geben Sie es in Suppen oder Kartoffelsalate oder machen Sie daraus Pesto. In Nordindien werden Rucolasamen sogar zu Speiseöl gepresst. Es gibt nichts, was dieses leckere Grün nicht kann!

Rucola kaufen und lagern

Worauf sollte man achten, wenn man Rucola im Laden kauft? Folgendes sollten Sie wissen:

• Wählen Sie kräftige Blätter mit leuchtend grüner Farbe. Vermeiden Sie Rucola mit welken, schleimigen, vergilbten oder gebräunten Blättern.
• Achten Sie auf Baby-Rucola im Vergleich zu reifem Rucola (in Bündeln verkauft). Baby-Rucola hat eine zarte, federartige Textur und einen milderen Geschmack als die reifere Version, die dicke Stiele hat und in Bündeln verkauft wird. Reifer Rucola kann sehr würzig sein und hat eine dickere, blättrigere Textur. Aber wenn es alles ist, was Sie finden können, dann versuchen Sie es! Denken Sie daran, dass es einen stärkeren Geschmack haben wird.
• In einem luftdichten Behälter, einer Plastiktüte oder in Plastikfolie im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Es sollte bis zu einer Woche haltbar sein.

Rucola-Ernährung

Rucola ist ein nahrhaftes Blattgemüse, obwohl es interessanterweise nicht so nährstoffreich ist wie verwandte Blattgemüse wie Spinat oder Brunnenkresse. Zum Beispiel hier CDC-Studie bewertet kraftvolles Obst und Gemüse Auf einer Skala von 1 bis 100 war Brunnenkresse mit 100 am nährstoffreichsten, Spinat mit 86 und Rucola mit 37. Natürlich ist es immer noch ein gesundes Lebensmittel, das zu einer nährstoffreichen Ernährung gehört! Hier ist ein Überblick über die Rucola-Ernährung:

• Es ist sehr kalorienarm. Eine Tasse hat nur 5 Kalorien ( Quelle ).
• Es ist reich an Vitamin K. Eine Tasse enthält 27 % Ihres täglichen Vitamin K.
• Es enthält auch Kalzium. Eine Tasse enthält 3,2 % Ihres täglichen Kalziums.

Rucola-Rezepte

Rucola ist äußerst vielseitig: nicht nur für Salate! Aber seine federleichte, zarte Textur ist ideal für grüne Salate. Mischen Sie es zu Pesto, verwenden Sie es als Pizzabelag oder füllen Sie eine Handvoll davon in Sandwiches usw Quesadillas . Der Himmel ist die Grenze! Hier sind einige Ideen für Rucola-Rezepte .

Einfacher Rucola-Salat

Wir stellen vor: den einfachsten Rucola-Salat: möglicherweise den einfachsten Salat, den Sie zubereiten werden. Sie müssen kein Salatdressing zubereiten: Mischen Sie einfach das Gemüse mit Olivenöl und Zitronensaft. In wenigen Minuten haben Sie einen eleganten Salat, der buchstäblich zu allem passt.

Ultimative Rucola-Pizza

Ein toller Trick, um Ihre Pizza zu verschönern? Mischen Sie Baby-Rucola mit Olivenöl und etwas Salz und geben Sie es dann auf Ihre Pizza! Es verleiht jedem Bissen einen pfeffrigen Crunch. Machen Sie dies mit einem Ihrer Lieblingspizzarezepte oder klicken Sie auf die Schaltfläche unten, um eines unserer Rezepte zu erhalten.

Einfaches Rucola-Pesto

Haben Sie eine Handvoll Rucola zum Aufbrauchen? Versuchen Sie, dieses seidige, Knoblauch-Rucola-Pesto zuzubereiten! Rucola ist ideal für ein hellgrünes Pesto: Der Geschmack ist kräftig pfeffrig, aber brillant. Diese glitzernde Soße kündigt ihre Präsenz an! Rühren Sie es in heiße Nudeln ein, verteilen Sie es auf einer Pizza oder verteilen Sie es auf Crostini mit frischem Mozzarella und Tomaten. Es gibt so viele Möglichkeiten für diese vielseitige Sauce!

Ziegenkäsesalat mit Rucola und Apfel

Hier ist ein Lieblingssalat mit Baby-Rucola: dieser Ziegenkäsesalat mit Rucola und Äpfeln! Es ist einfach und lässt sich schnell zubereiten, aber es hat wirklich einen tollen Geschmack! Das Knacken der Äpfel, der cremige Ziegenkäse und der lockere Rucola sind das ideale Paar für das würzig-süße Dressing.

5-Minuten-Pesto-Rucola-Frühstückssandwich

Rucola eignet sich hervorragend als Sandwich-Beilage! Hier ergibt es ein schnelles Frühstück, gepaart mit Pesto und einem Spiegelei. Lassen Sie den Rucola leicht zusammenfallen und geben Sie alles auf einen englischen Muffin, um den Tag wirklich schnell zu beginnen.

Brie, Pilze und Rucola-Quesadilla

Sie können Rucola darin verwenden Pizza , Pasta , Und Sandwich Rezepte: Warum also nicht auch zu Quesadillas hinzufügen? Diese Quesadilla hat eine französische Note und besteht aus klebrigem Brie-Käse, sautierten Pilzen und welkem Rucola. Frischer Thymian sorgt für eine kräuterige Note und wird mit Honig beträufelt.

Rucola-Rüben-Salat

Pfefferiger Rucola passt perfekt zu erdigen Rüben! Probieren Sie sie zusammen in diesem Salat mit juwelenfarbenen gerösteten Rüben und Baby-Rucola, alles überzogen mit einer pikanten Zitrusvinaigrette. Fügen Sie dünn geschnittene Schalotten und geröstete Walnüsse hinzu und schon schmeckt es mit minimalem Aufwand raffiniert.

Couscous-Rucola-Salat

Hier ist ein Salat, der genauso köstlich ist wie nur möglich: dieser frische und kräuterige Couscous-Salat! Couscous und Rucola zusammen mit frischem Dill und Minze, Knoblauch, Zitrone und einem Haufen Gemüse vermengen und mit salzigem Feta bestreuen. Nehmen Sie einen Bissen und es ist unwiderstehlich frisch und herzhaft: Wir konnten nicht aufhören, es zu essen!

Weitere Kurzanleitungen

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Rucola-Apfel-Salat

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieser Rucola-Apfelsalat ist einfach, aber eine Symphonie des Geschmacks! Äpfel, Pekannüsse und Balsamico-Dressing passen perfekt auf einen Teller.

Zutaten

• 1Rezept Balsamico-Dressing (oder Zitrus-Salatdressing oder Dijon-Dressing )
• 1knackiger Apfel
• 1Schalotte
• 5 Unzen(8 Tassen) Baby-Rucola ( nicht normaler Rucola*)
• ¼ TassePekannüsse, grob gehackt ( geröstet oder glasiert , falls gewünscht)
• 2 Unzenweicher Ziegenkäse oder Fetakäse, zerbröselt
• Meersalz

Anweisungen

1. In einer mittelgroßen Schüssel das Dressing zubereiten.
2. Den Apfel und die Schalotte in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie das Grün auf einen Teller. Mit der geschnittenen Schalotte, dem Apfel, den Pekannüssen und Streuseln von weichem Ziegenkäse belegen. Mit Dressing beträufeln und mit einer Prise Meersalz bestreuen.

Notizen

*Standard-Rucola hat einen viel zu scharfen Geschmack; Suchen Sie nach den kleinen Baby-Rucola-Blättern, wie Sie sie auf dem Foto sehen. Es wird verpackt in der Lebensmittelabteilung in der Nähe des Grüns geliefert oder ist möglicherweise auf dem örtlichen Bauernmarkt erhältlich.

• Kategorie: Salat
• Verfahren: Kein Koch
• Küche: Salat
• Diät: Vegetarier