Foto: Silberkorn/Getty Images
Wenn Sie schon einmal auf die Wasserhahngriffe in Ihrem Lokal gestarrt haben Craft-Beer-Bar , Sie haben wahrscheinlich den Begriff Milk Stout bemerkt. Sie haben sich wahrscheinlich auch gefragt: Was in aller Welt ist Milk Stout? Milk Stout ist nicht nur eine clevere Beschreibung, um die cremige Textur eines Stouts hervorzuheben. Diese Biere enthalten tatsächlich Zutaten aus Milch.
Milk Stouts – auch Cream Stouts genannt – sind dunkle Biere, die mit Laktose, einer Art Milchzucker, gebraut werden. Laktose gärt nicht, wenn sie Bierhefe ausgesetzt wird, was dem fertigen Bier Süße verleiht. Bei richtiger Zubereitung ergänzen die süßen Noten perfekt die bitteren Aromen des Hopfens und der Gerste des Bieres.
Milch-Stouts erfreuten sich erstmals im 19. Jahrhundert großer Beliebtheit. Damals waren viele Biertrinker Arbeiter, die ihre Lagerbiere und Ales zu den Morgen- oder Mittagsmahlzeiten genossen. So wie die alten Guinness for Strength-Werbungen darauf ausgelegt waren, diese Kunden mit gesund klingenden Slogans anzulocken, erkannten die Brauer, dass die Zugabe von Laktose und die Bezeichnung „Milch-Stout“ ein Bier nährstoffreicher erscheinen ließen und sich positiv auf den Verkauf auswirkten. Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, meiden Sie diese Biersorte am besten. Ansonsten ist dieser reichhaltige, cremige Bierstil einen Versuch wert.
Wenn Sie neugierig auf Milk Stout sind, finden Sie hier sieben Empfehlungen von „Yumpulse“.
Milk Stout Nitro von Left Hand Brewing Company
Schokolade, brauner Zucker und Kaffeenoten heben sich hervor Diese Brauerei in Colorado Flaggschiff-Bier, das seine Hersteller „America's Stout“ nennen. Während die cremige Textur dieses mit Stickstoff angereicherten Gebräus auch eiskalt serviert ansprechend wirkt, entfaltet es sein volles Aroma und seine Komplexität, wenn es um ein paar Grad erwärmt wird. Die Flaschen- und Dosenversionen enthalten außerdem Stickstoff, sodass Sie die gleiche kissenartige Textur wie aus einem Fass zu Hause genießen können. Dieses Bier ist Ihr Ausgangspunkt, wenn Sie sich für Milk Stouts interessieren.
Gunner's Daughter Milk Stout von Mast Landing Brewing Co.
Dieses reichhaltige und ausgewogene Milch-Stout von Maine’s Mast Landing Brewing Co. bietet tiefe Aromen von Kaffee und dunkler Schokolade mit einer sättigenden Schicht Erdnussbutter – ohne mit echten Nüssen gebraut zu werden. Die komplementäre Geschmackskombination ergibt dieses Bier ein einzigartiges und aromatisches Profil, das es von anderen Milch-Stouts unterscheidet.
Milk Stout von Lancaster Brewing Co.
Wird seit 1995 gebraut und von als Amerikas „originales Craft Milk Stout“ angepriesen Lancaster Brewing in Pennsylvania, dieses Bier ist so cremig und geschmeidig, wie man es von der dichten Schaumkrone und dem dunklen Mokka-Ton erwarten würde. Es liegt am süßeren Ende des Milch-Stout-Spektrums – teilweise aufgrund seines geringen Alkoholgehalts –, ist aber köstlich, ohne aufdringlich zu sein.
Madagaskar von 4 Hands Brewing Co.
Dieses Imperial Milk Stout von Missouri’s erscheint nur einmal im Jahr 4 Hände brauen ist gealtert Bourbon Fässer und benannt nach den reichlich vorhandenen madagassischen Vanilleschoten, die während des Brauprozesses hinzugefügt wurden. In der Nase und am Gaumen kommt die ganze Vanille zum Vorschein, zusammen mit Schokolade und einem fast lakritzartigen Hauch Bourbon. Es ist eine komplexe und einprägsame Interpretation von Milk Stout. Von den limitierten Veröffentlichungen von 4 Hands ist Madagaskar sehr begehrt und schnell ausverkauft. Sie müssen also schnell handeln, wenn Sie dieses unkonventionelle Gebräu probieren möchten.
Xocoveza von Stone Brewing
Mit Kaffee, Kakao, Gewürzen und Pasilla-Chilischoten gebraut, ist dies die Interpretation mexikanischer heißer Schokolade von Stone Brewing aus Südkalifornien. Während in diesem Bier viel passiert – von Schichten von Backgewürzen bis hin zu einer spürbaren Patina der von Pfeffer herrührenden Hitze –, fügen sich seine Elemente so nahtlos zusammen, dass es für ein Bier mit 8 % Alkoholgehalt leicht zu schmecken ist. Es ist das perfekte Gebräu, um es in einer kalten Winternacht am Feuer zu genießen. Dieses Sonderbier wird nur in regelmäßigen Abständen auf den Markt gebracht, Sie müssen also auf der Hut sein, wenn Sie ein besonderes Milch-Stout probieren möchten.
Moo-Hoo Chocolate Milk Stout von Terrapin Beer Co.
Erhältlich im Sumpfschildkröte Dieses in Athens, Georgia, gebraute Bier bietet köstliche Aromen von Milchschokolade und Kaffee mittlerer Röstung, die am Gaumen einer leicht bitteren, würzigen und cremigen Note weichen. Die Süße und die Schokolade kommen wirklich zur Geltung in diesem Gebräu , vor allem, wenn man sich Zeit dafür nimmt.
Duck-Rabbit Milk Stout von The Duck-Rabbit Craft Brewery
Reichhaltig, geschmeidig und cremig, dieses Bier aus North Carolina Ente-Kaninchen erfüllt alle Kriterien, wenn es um sättigende Milch-Stouts geht, und das mit hervorragender Ausgewogenheit und Trinkbarkeit. Schwarzer Kaffee und Karamell kommen in der Nase und am Gaumen gut zur Geltung, übertönen jedoch nicht die Aromen von süßer Schokolade und gebranntem Malz, die seinen Charakter abrunden.
grüner Alkohol
