APFELGLUTENFREIE MUFFINS | YUMPULSE

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Diese gemütlichen glutenfreien Muffins sind gewürzt und leicht süß mit Äpfeln, Haferflocken, Zimt und Muskatnuss. (Sie sind auch milchfrei!)

Hier ist ein Rezept für glutenfreie Muffins alle Esser ! Weil sie unwiderstehlich lecker sind. Das glutenfrei Das Haferflocken-Muffin-Rezept ist entstanden, weil wir gestehen: Alex und ich sind keine Muffin-Leute. Uns, Muffins sind eine Ausrede, um zum Frühstück Kuchen zu essen . Rechts?! Und es ist nicht so, dass wir so unlustig sind, dass wir keinen Kuchen zum Frühstück essen wollen. Vielleicht, wenn wir wieder 12 wären?

Aber im Erwachsenenalter haben wir festgestellt, dass Kuchen zum Frühstück unsere Stimmung für den Rest des Tages wirklich durcheinander bringt: Zuckerrückstand, Hunger 30 Minuten später, zitternder Magen, Magenverstimmung. Deshalb wollten wir einen Muffin kreieren, der nährstoffreich und sättigend ist, aber gleichzeitig gut schmeckt. Lernen Sie unsere glutenfreien Haferflocken-Muffins kennen! Lesen Sie weiter für das Rezept.

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Glutenfrei dank Hafer!

In sehr wenigen Rezepten von Alex und mir verwenden wir glutenfreies Mehl. Stattdessen versuchen wir, glutenfreie Produkte mit natürlichen Vollwertzutaten wie Hafermehl und Mandelmehl herzustellen. Die Anwendung dieser Philosophie macht es bei Backwaren schwierig, eine geeignete Textur zu finden. Gluten trägt wesentlich dazu bei, eine flauschige, schöne Muffintextur zu erhalten. Allerdings ist die Textur dieser Muffins ein schöner Kompromiss. Als Basis für den Muffin haben wir Hafermehl und Haferflocken verwendet. Wie Sie sehen, sind sie etwas dichter und nicht so hoch wie ein typischer Muffin. Aber diese glutenfreien Muffins sind saftig und schön fluffig.

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Wie man glutenfreie Muffins macht

Dieses Rezept für glutenfreie Muffins ist eine Aktualisierung eines älteren Rezepts von uns, wurde jedoch mit Hilfe unseres Star-Rezepttesters komplett überarbeitet Rochelle . Rochelle liebt Backen und Muffins, was sie zur perfekten Partnerin für die Zubereitung glutenfreier Haferflocken-Muffins macht. Sie hat das Konzept unserer vorherigen Muffins beibehalten, aber ein paar Wendungen hinzugefügt. Hier sind die Geheimnisse dieser NEUEN glutenfreien Haferflocken-Muffins:

Hafermehl: Anstelle von Allzweckmehl enthalten diese glutenfreien Muffins Hafermehl die man in einer Küchenmaschine zubereiten kann ! Alles, was Sie tun müssen, ist, normale Haferflocken zu verarbeiten, bis sie zu einem feinen Mehl gemahlen sind. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie Hafermehl im Supermarkt oder online kaufen.
Kokosöl: Kokosöl Hält die Muffins feucht und milchfrei. Befolgen Sie unbedingt die Anweisungen zur Verwendung von Kokosnussöl, da es beim Mischen mit kalten Zutaten manchmal fest werden kann. Wenn Sie kein Kokosnussöl mögen und Milchprodukte essen, können Sie auch Butter verwenden.
Ahornsirup: Wir lieben es, in unseren Backwaren natürliche Süßstoffe zu verwenden, und Ahornsirup sorgt hier für die richtige sanfte Süße.
Zimt, Muskatnuss und Piment: Diese Gewürzmischung trägt dazu bei, das Gefühl von Apfel-Zimt-Haferflocken hervorzurufen.
Äpfel: Um mehr Feuchtigkeit und einen Hauch von Süße zu verleihen, ergibt das Mischen mit gewürfelten Äpfeln die perfekte Konsistenz.

Lust auf einen weiteren Apfelmuffin? Unsere Apfelmuffins haben einen knusprigen Streuselbelag, der einfach himmlisch ist (und es gibt auch eine vegane Variante).

Dieses glutenfreie Muffins-Rezept ist…

Vegetarisch, glutenfrei, milchfrei und natürlich süß.

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Glutenfreie Apfel-Muffins

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Ertrag: 12Muffins1X

Beschreibung

Diese gemütlichen glutenfreien Muffins sind gewürzt und leicht süß mit Äpfeln, Haferflocken, Zimt und Muskatnuss. (Sie sind auch milchfrei!)

Zutaten

Skala1x2x3x

1 ½ TassenHafermehl ODER Haferflocken, in einer Küchenmaschine zu einer Mehlkonsistenz verarbeitet (siehe unten)
1 TasseHaferflocken
1 ½ TeelöffelMuskatnuss
1 ½ TeelöffelZimt
½ TeelöffelPiment
2 ½ TeelöffelBackpulver
½ Teelöffel koscheres Salz
½ Tasse raffiniert Kokosöl, geschmolzen und abgekühlt (bei Bedarf Butter ersetzen)
1 TasseMilch (milchfreie Milch, für milchfreie Milch), Raumtemperatur
1Ei, Zimmertemperatur
½ TasseAhornsirup
1 TeelöffelVanilleextrakt
1 Tassegewürfelter Apfel (1mittlerer Apfel)

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Anweisungen

Den Ofen auf 350F vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform einfetten.
Um das Hafermehl herzustellen, geben Sie 1 ½ Tassen Haferflocken in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie es, bis es sehr fein ist. (Hinweis: Versuchen Sie dies NICHT mit Haferflocken, da diese eine ganz andere Konsistenz haben als Haferflocken!)
In einer mittelgroßen Schüssel Hafermehl, Haferflocken, Muskatnuss, Zimt, Piment, Backpulver usw. verquirlen koscheres Salz .
Das Kokosöl schmelzen und abkühlen lassen. Milch und Ei auf Zimmertemperatur bringen (damit das Kokosöl beim Mischen nicht fest wird). In einer anderen Schüssel Milch, Ei, Ahornsirup und Vanille vermischen und dann nach und nach das Kokosöl unterrühren.
Die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten glatt rühren. 10 Minuten ruhen lassen, während die Haferflocken rehydrieren.
In der Zwischenzeit den Apfel würfeln. Nach 10 Minuten die Äpfel vorsichtig unter den Teig heben. Anschließend den Teig mit einem ¼-Tassen-Messlöffel in die vorbereitete Muffinform füllen.
20 bis 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgebläht ist. Im Kühlschrank bis zu 1 Woche oder gefroren bis zu 3 Monate lagern.

Kategorie: Muffins
Verfahren: Gebacken
Küche: amerikanisch

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