ERDBEER-RHABARBER-MUFFINS

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Einzelheiten finden Sie in unserer Offenlegungsrichtlinie.

Diese Erdbeer-Rhabarber-Muffins sind ein gesundes Muffin-Rezept mit süßen Erdbeeren und würzigem Rhabarber in einem natürlich süßen Vollkorn-Muffin.

Diese Erdbeer-Rhabarber-Muffins waren Teil eines superfrühlingsartigen Brunch-Menüs und sie sind so, so gut! Sie stecken voller wohltuender Körner und sind von Natur aus süß, aber saftig und sättigend. Für diesen Brunch haben wir zwei unserer Freunde ein einfaches, nahrhaftes Rezept mit Zutaten aus der Region beisteuern lassen und es gemeinsam gekocht. Dieses Rezept stammt von Sarah, einer großartigen Köchin und Bäckerin. Es ist die Art von Rezept, nach der ich immer suche: ein gesunder Muffin, der nicht zu schwer ist, aber nicht platt schmeckt (was mein Problem ist, wenn ich versuche, es zu gesund zu machen). Mit den Haselnüssen und dem Ingwer entsteht ein komplexer Geschmack, und die Erdbeere gleicht den herben Rhabarber aus. Lesen Sie weiter für das Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Muffins!

Erdbeer-Rhabarber-Muffins zubereiten

Diese Erdbeer-Rhabarber-Muffins verwenden für den Muffin-Teig eine einzigartige Kombination aus Haferkleie, Weizenkleie und Vollkornmehl. Wenn Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft keine Hafer- und Weizenkleie finden, können Sie sie ganz einfach online finden. Der Muffin ist mit Honig von Natur aus süß, Sie können aber auch Ahornsirup verwenden. Es gibt auch etwas frischen Ingwer für eine aromatische Note und zerdrückte Banane und Joghurt, um sie feucht zu halten. Und dann sorgen natürlich die Erdbeeren und der Rhabarber für einen würzig-süßen Punsch! Sie sind so lecker und perfekt frühlingshaft.

Wir veranstalten einen Frühlingsbrunch

Diese Erdbeer-Rhabarber-Muffins haben wir als Teil eines Frühlings-Brunch-Menüs entwickelt: perfekt zum Muttertag! Unten finden Sie jetzt das gesamte Brunch-Menü zum Muttertag! In diesem Menü haben wir lokale Eier, Spargel, Erdbeeren, Rhabarber, Honig und Bienenpollen verwendet, die je nach Standort auf Ihrem lokalen Markt erhältlich sein sollten. Bei uns gibt es manchmal sogar Ziegenkäse aus der Region.

Außerdem möchten wir diese Gelegenheit nutzen, um unseren Müttern zu danken! Dafür, dass wir eine Kindheit hatten, in der wir kreativ sein und uns in Büchern und Kunstprojekten verlieren konnten, dafür, dass wir für unser Wohl Opfer brachten, und dafür, dass wir uns weiterhin jeden Tag liebten, auch wenn wir Fehler machten oder nicht besonders liebenswert waren. Wir lieben dich!

Weiches Rührei mit Ziegenkäse und Spargel
Erdbeer-Rhabarber-Muffins
Erdbeer-Kokos-Smoothies
Kaffee

Auf der Suche nach Brunch-Rezepten?

Abgesehen von diesen Erdbeer-Rhabarber-Muffins sind hier einige unserer Lieblings-Brunch-Rezepte:

Gesunde Bananenbrot-Muffins
Zitronen-Mohn-Haferflocken-Pfannkuchen
Kürbis-Pekannuss-gebackene Stahlhaferflocken
Shakshuka mit weißen Bohnen und Feta
Bestes veganes Zucchinibrot
Magische, flauschige, glutenfreie Waffel

Weitere Muffins-Rezepte

Wo diese herkommen, haben wir noch viel mehr davon! Hier sind unsere Lieblings-Muffin-Rezepte:

Dieses Rezept ist…

Diese Erdbeer-Rhabarber-Muffins sind vegetarisch, frei von raffiniertem Zucker und natürlich süß.

DruckenUhr Uhr-SymbolBesteck Besteck-SymbolFlagge Flaggen-SymbolOrdner-Ordner-SymbolInstagram Instagram-SymbolPinterest Pinterest-SymbolFacebook Facebook-SymbolDrucken Drucken-SymbolQuadrate Quadrate SymbolHerz Herz-SymbolHerz solides Herz solides Symbol

Autor: ein paar Köche
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Ertrag: 241X

Beschreibung

Diese Erdbeer-Rhabarber-Muffins sind ein gesundes Muffin-Rezept mit süßen Erdbeeren und würzigem Rhabarber in einem natürlich süßen Vollkorn-Muffin.

Zutaten

Skala1x2x3x

1reife Banane
1 TasseRhabarber (2große Stiele)
1 Tassegehackte Erdbeeren
½ Tassegehackte Haselnüsse (möglichst geröstet)
½ Teelöffelgeriebene oder gehackte Ingwerwurzel
2 TassenWeizenkleie
1 TasseHaferkleie
1 TasseVollkornmehl
2 TeelöffelBackpulver
1 TeelöffelBackpulver
½ Teelöffel koscheres Salz
2große Eier
⅔ TasseMilch
⅔ TasseNaturjoghurt
⅓ Tassegeschmolzene Butter
⅔ TasseHonig
1 TeelöffelVanilleextrakt

Kochmodus Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Ofen auf 375°F vorheizen. Fetten Sie zwei Muffinformen in Standardgröße ein.
Die Banane zerdrücken. Rhabarber und Erdbeeren waschen und hacken. Die Haselnüsse hacken (wenn es die Zeit erlaubt, einige Minuten in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind). Rost bzw Den Ingwer fein hacken .
In einer großen Schüssel Weizenkleie, Haferkleie, Vollkornmehl, Natron, Backpulver usw. vermengen koscheres Salz . In einer kleineren Schüssel Eier, Milch, Joghurt, geschmolzene Butter, Honig und Vanille vermischen. gut vermischen.
Gießen Sie die feuchten Zutaten (einschließlich Banane) zu den trockenen Zutaten und vermischen Sie sie mit einem Spatel, bis sich alles gerade vermischt hat. Erdbeeren, Rhabarber, Nüsse und Ingwer dazugeben und verrühren.
Füllen Sie die Muffinförmchen mit Teig. 20 bis 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und servieren Sie sie warm oder vollständig abgekühlt auf einem Kuchengitter.