Schweinerippenbraten mit Kräutern

Foto: © Tina Rupp

Häufig gestellte Fragen

Wann sollte man Schweinefleisch würzen?

Für saftiges, köstliches Fleisch sollte der Schweinerippenbraten nicht zu lange vor dem Garen gewürzt werden. Das bedeutet hier, dass Sie es mit Salz und Pfeffer würzen, nachdem Sie es mit Kräuterpaste eingerieben und mindestens ein paar Stunden ruhen gelassen haben, bevor es in den Ofen kommt.

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Was ist die beste Temperatur zum Garen eines Schweinerippchenbratens?

Für dieses Rezept zum Braten von Schweinerippchen wird das Fleisch in zwei Phasen im Ofen gegart. Das mit Kräutern eingeriebene Schweinefleisch wird zunächst 15 Minuten lang in einem 200 °C heißen Ofen geröstet – genug Zeit, um eine schöne braune Kruste zu entwickeln. Anschließend wird die Ofentemperatur auf 180 °C reduziert, damit das Fleisch etwa 40 Minuten lang vollständig garen kann. Wenn es fertig ist, zeigt ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle des Bratens eingeführt wird, 155 °F (mittlere Temperatur) an.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Sie müssen im Voraus planen, damit Ihr Rippchenbraten rechtzeitig zum Abendessen passt, aber das Gericht erfordert nur etwa 10 Minuten praktische Zubereitung. Frischer Rosmarin und Thymian verleihen der knusprigen Kruste des Fleisches viel herzhaftes Aroma; Um die Knusprigkeit zu bewahren, ist es wichtig, das Schweinefleisch offen zu garen.

Empfohlene Paarung

Probieren Sie einen cremigen Chardonnay mit einem Hauch von Frucht und Eiche oder einen leichten Rotwein.

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 Esslöffel gehackter Thymian

  
  
  
  

• 1 Esslöffel gehackte Rosmarinblätter

  Getränke mit Orangenbitter

• 1(4 Pfund) Schweinerippenbraten, vom Lendenende abgeschnitten, Rückgrat entfernt

• Koscher salle

• Frisch gemahlen schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

1. In einer kleinen Schüssel den Knoblauch mit Olivenöl, Thymian und Rosmarin vermischen. Reiben Sie den gesamten Schweinebraten mit der Kräuterpaste ein und lassen Sie ihn 2 Stunden lang bei Zimmertemperatur stehen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Heizen Sie den Ofen auf 500 °F vor. Das Schweinefleisch in einen kleinen Bräter legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie das Schweinefleisch 15 Minuten lang und reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 325 °F. Braten Sie das Schweinefleisch noch 40 Minuten weiter oder bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle des Fleisches eingeführt wird, 155 °F anzeigt. Legen Sie das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang stehen. Zwischen den Rippen einschneiden, die Koteletts auf Teller verteilen und servieren.

Mit servieren

Grütze und gegrillte Auberginen.