Gesunde Zucchini-Muffins

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Diese gesunden Zucchini-Muffins werden in einem Mixer auf der Basis von Hafer und Zucchini zubereitet: kein Mehl erforderlich! Sie duften nach Zimt und haben genau die richtige Süße.

Wir haben hier ein kleines Problem mit Muffins: Normalerweise sind es Cupcakes, die als Frühstücksessen zur Schau gestellt werden! So viele Muffinrezepte sind unglaublich süß und eine Bombe aus raffiniertem Mehl und Zucker. Nicht, dass wir gegen den gelegentlichen Genuss dieser Art von Essen wären. Aber je älter wir werden, desto praktischer wird es für uns. Nach dem Verzehr der meisten Muffins bekommen wir unweigerlich einen Zuckerschub und Bauchschmerzen. ALSO! Wir haben eine Vorlage für einen gesunden Muffin mit Haferflocken und ohne Mehl erstellt! Durch die Haferflocken fühlt es sich an, als würde man statt eines Cupcakes eine Schüssel Haferflocken essen. Und wissen Sie was? Sie schmecken auch unglaublich! Lernen Sie die Geheimnisse unserer gesunden Zucchini-Muffins kennen.

Wie man gesunde Zucchini-Muffins macht

OK, wie ist es also möglich, einen Muffin nur aus Haferflocken und ohne raffiniertes Mehl zu haben? Wir haben unbeabsichtigt einen glutenfreien Muffin kreiert, und wenn Sie sich glutenfrei ernähren, wissen Sie, dass für Backwaren fast immer einzigartige Mehlsorten erforderlich sind. Aber in diesem Fall funktionieren die Muffins nur mit Haferflocken. Ja, einfach nur alte Haferflocken! Das Geheimnis? Das sind sie Mixer-Muffins . Und sie basieren auf diesen Gesunde Bananenmuffins , die zu einem Liebling der Fans geworden sind.

Da diese Muffins im Mixer zubereitet werden, werden die Haferflocken zu einem Mehl zerkleinert, ähnlich dem Hafermehl, das Sie im Laden finden. Aber zum Glück verwandelt sich der Teig durch die Zugabe von Eiern, etwas Öl, geriebener Zucchini und etwas Zucker auf magische Weise in Muffins: Es sind keine seltsamen Mehle erforderlich! Es ist wirklich so eine Schüssel Haferflocken essen . Na ja, eines mit etwas Ei, Zucker und geriebener Zucchini als Beilage – was für sich genommen ziemlich unangenehm wäre. Glücklicherweise ergibt das Mischen der Zutaten einen gesunden Zucchini-Muffin, den die ganze Familie genießen kann!

So bereiten Sie gesunde Zucchini-Muffins zu:

• Eier, Haferflocken, neutrales Öl , Zucker, Vanilleextrakt, Backpulver, Zimt, Ingwer und geriebene Zucchini.
• Fügen Sie zusätzlich eine halbe Tasse geriebene Zucchini und Apfelwürfel hinzu (optional).
• In Muffinförmchen füllen. Mit zusätzlichen Haferflocken belegen.
• Bei 350 Grad Fahrenheit etwa 35 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen!

Lust auf mehr Haferflocken-Muffins? Probieren Sie unser Apfel-Haferflocken-Muffins Und Bananen-Haferflocken-Muffins

Die Verwendung von Zucchini hilft, Öl zu reduzieren

Zucchini wird oft als Ersatz für Öl in Backwaren verwendet, da sie viel weniger Kalorien als Öl hat und Feuchtigkeit spendet! Aus diesem Grund haben diese Zucchini-Muffins einen relativ geringen Ölgehalt: nur ¼ Tasse für 10 Muffins. Das entspricht etwas mehr als 1 Teelöffel Öl pro Muffin. Danke, Zucchini!

Möhren wie lange dünsten

Der größte Teil der Zucchini besteht aus Wasser, sodass sie direkt in Kuchen, Muffins und Brot verschwindet und die Backware perfekt mit Feuchtigkeit versorgt. Eines unserer Lieblingsrezepte für die Verwendung von geriebener Zucchini finden Sie hier Lieblings-glutenfreier Schokoladenkuchen , was hilft, es feucht und gesund zu halten. Wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren, wenn Sie auf der Suche nach einer süßen Leckerei sind!

Gerade süß genug

Bei der Erstellung dieses Rezepts haben Alex und ich versucht, den Zuckergehalt auf ein Minimum zu beschränken. Es sind natürlich gesunde Zucchini-Muffins! Gleichzeitig haben wir die Notwendigkeit berücksichtigt, einen Muffin zu kreieren, der so schmeckt, wie die Leute es von einem Zucchini-Muffin erwarten.

über hartem Ei

Wie ich oben erwähnt habe, haben wir dies auf unserem Fan-Lieblingsrezept für gesunde Bananenmuffins basiert. Dieses Rezept verwendet Ahornsirup als Süßungsmittel und es funktioniert großartig! Beim Testen dieses Rezepts stellten wir jedoch fest, dass die strukturellen Eigenschaften des Zuckers notwendig sind, um die richtige Textur zu erzeugen. So sehr wir es auch lieben, natürliche Süßstoffe wie Ahorn zu verwenden, bei diesem Rezept hat es einfach nicht funktioniert! Wir haben uns für normalen raffinierten Zucker entschieden, aber Sie können jede Art von Trockenzucker verwenden, den Sie mögen: Turbinadozucker, Kokosnusszucker und so weiter.

Servieren Sie diese gesunden Zucchini-Muffins

Diese gesunden Zucchini-Muffins lassen sich gut einfrieren und eignen sich daher sowohl zum Einpacken von Mittagessen als auch zum Bewirten von Gästen. Wir haben sie kürzlich zum Frühstück genutzt, als wir Hausgäste hatten. Und wir planen, sie im Herbst in Larsons Schulessen einzupacken (wir haben letztes Jahr viel mit unserem gemacht). Bananenbrot-Muffins ). Auf jeden Fall schmecken sie hervorragend, wenn man sie mit etwas Erdnussbutter, Cashewbutter usw. beträufelt Mandelbutter für zusätzliches Protein, damit Sie satt bleiben.

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Dieses gesunde Zucchini-Muffins-Rezept ist…

Dieses gesunde Zucchini-Muffins-Rezept ist vegetarisch, glutenfrei und milchfrei.

Gesunde Zucchini-Muffins

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Ertrag: 10Muffins1X

Beschreibung

Diese gesunden Zucchini-Muffins werden in einem Mixer auf der Basis von Hafer und Zucchini zubereitet: kein Mehl erforderlich! Sie duften nach Zimt und haben genau die richtige Süße.

Zutaten

• 2große Eier
• 2 TassenHaferflocken und mehr als Topping
• ¼ Tasse neutrales Öl (Sonnenblumen-, Gemüse- oder Traubenkern)
• ½ TasseZucker
• 1 Esslöffelreiner Vanilleextrakt
• 1 TeelöffelBackpulver
• 1 TeelöffelBackpulver
• 2 TeelöffelZimt
• 1 TeelöffelIngwer
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• 1 ½ Tassengeraspelte Zucchini, locker verpackt, geteilt (1große Zucchini)
• 1 Tassegewürfelter Apfel (1/2groß bzw1mittlerer Apfel), optional

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
2. In die Schüssel eines Mixers die Eier, Haferflocken, neutrales Öl , Zucker, Vanilleextrakt, Backpulver, Zimt, Ingwer und 1 Tasse geriebene Zucchini. Alles ein bis zwei Minuten lang auf höchster Stufe mixen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Fügen Sie die reservierte halbe Tasse geriebene Zucchini und den gewürfelten Apfel (mit der Schale) hinzu, falls verwendet. 2 bis 3 Mal vorsichtig pulsieren, bis alles vermischt, aber nicht zerkleinert ist.
4. 10 Muffinförmchen in eine Muffinform geben und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Bestreuen Sie die Spitzen mit zusätzlichen Haferflocken und drücken Sie sie vorsichtig nach unten.
5. Etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt (bei uns dauerte es 34 Minuten). Aus der Muffinform nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen. Im Kühlschrank etwa 1 Woche oder gefroren mehrere Monate lagern.

• Kategorie: Gebacken
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch

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