Kurzanleitung für kalabrische Chilis

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Was ist die Magie hinter dem kalabrischen Chili? Hier erfahren Sie mehr über sie und warum jeder diese scharfe Paprika liebt (plus Rezepte!).

Wenn es um Peperoni geht, sticht eine hervor: die Kalabrisches Chili ! Dieser würzige italienische Pfeffer hat eine große Fangemeinde gewonnen, und das aus gutem Grund. Bei diesem Pfeffer geht es nicht nur um Schärfe: Er verleiht allem, was er berührt, einen fruchtigen, dezent rauchigen Geschmack! Während es in italienischen Rezepten üblich ist, können Sie einen Klecks dieser gehackten Chilis aus dem Glas für fast alles verwenden. Hier erfahren Sie mehr über diesen besonderen Pfeffer, wo Sie ihn finden und wie Sie ihn beim Kochen verwenden.

Was ist ein kalabrisches Chili?

Kalabrische Chilis sind eine Chilisorte, die in Süditalien in der Region Kalabrien angebaut wird. Sie verleihen Gerichten eine mittelscharfe Schärfe, die mit einem süßen, dezent rauchigen und fruchtigen Geschmack überzogen ist. Kalabrische Chilischoten werden in der italienischen Küche häufig in Pasta, Pizza, Tomatensaucen und mehr verwendet. Die Tiefe des Geschmacks macht diesen kräftigen Pfeffer so beliebt und er ist bei Restaurantköchen und Hobbyköchen gleichermaßen beliebt.

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Wie heiß ist es?

Die Schärfe dieses Pfeffers ist scharf. Tatsächlich liegen die Scoville Heat Units für eine kalabrische Chili bei 25.000 bis 40.000 SHU: zehnmal schärfer als eine Jalapenopfeffer! Aber das Erlebnis, ein eingelegtes kalabrisches Chili zu probieren, das in Öl mit einem Hauch Essig eingelegt ist, schmeckt wie ein warmer Brand mittlerer Würze. Es ist keine sengende Hitze, wie man es erwarten würde! Nochmals: Dieses Chili ist mehr als nur die Schärfe.

Wodurch kann man kalabrische Chilis ersetzen? Rote Paprikaflocken sind ein einfacher Ersatz und haben eine gleichwertige Schärfe mit einem ähnlichen Scoville-Wert (15.000 bis 30.000). Aber denken Sie daran: Rote Paprikaflocken bringen nur Schärfe: Sie können den einzigartigen fruchtigen Geschmack der Kalabrischen nicht ersetzen.

Einkaufen für kalabrische Chilis

Kalabrische Paprika werden im Supermarkt in Gläsern verkauft, verpackt in Olivenöl und oft mit einem Hauch Essig. Sie sind schwer frisch zu finden, aber Sie können sie selbst anbauen! Durch die Konservierung der kalabrischen Paprika wird ihr Geschmack etwas milder. Wir empfehlen daher, sie im Glas zu kaufen.

In vielen Lebensmittelgeschäften finden Sie Gläser mit ganzem und gehacktem Kalabrien. Einige Marken nennen es möglicherweise kalabrische Chilipaste, die sehr fein gehackte Chilis enthält. Zu den beliebten Marken gehören Delallo, Göttlich , Tutto Calabria und Williams Sonoma. Hier sind die kalabrische Chilis im Glas Wir verwenden normalerweise.

Möglichkeiten, kalabrische Chilis zu verwenden

Kalabrische Chilis verleihen Gerichten einen fruchtigen, dezent rauchigen Geschmack. Es passt hervorragend zu Tomatensaucen, ist ideal für Pasta und perfekt für eine Pizza. Aufgrund seines einzigartigen Geschmacks ist es zu einer beliebten Ergänzung der Speisekarten von Restaurants geworden. Geben Sie einen Klecks der gehackten Chilischoten in die Schüssel, auf Eier, als Würze für Fleisch oder verquirlt in Vinaigrettes. Hier sind ein paar kalabrische Chili-Rezepte zum Ausprobieren:

Garnelen Fra Diavolo

Hier ist eine Mahlzeit, die Sie beeindrucken wird ... mit dem kleinen Kick: Shrimp Fra Diavolo! Dieses italienische Gericht besteht aus zarten Garnelen, die in einer würzigen Knoblauchsauce schwimmen. Fra diavolo bedeutet auf Italienisch „Bruder Teufel“ und spielt auf die intensive Schärfe dieses Gerichts an. Aber machen Sie es selbst und Sie können die Schärfe mit kalabrischen Chilis ganz nach Ihrem Geschmack anpassen! Es ist schnell und einfach, eignet sich hervorragend, um Gäste zu beeindrucken, ist aber auch einfach genug für ein Abendessen unter der Woche.

Kalabrische Chili-Pasta

Kalabrische Chilis passen hervorragend zu Pasta! Dieser ist an einem Wochentag so schnell zubereitet, einfach, hat aber aufgrund einiger wichtiger Zutaten jede Menge Geschmack. Die Chilis sorgen nicht nur für Schärfe, sie sorgen auch für einen herrlich warmen und leicht süßlichen Geschmack. über Giada de Laurentiis

Pikante Pizza Diavola

Kalabrische Chilis passen ideal auf eine Pizza! Verwenden Sie sie frisch oder im Glas, um eine Variante der Pizza Diavola oder „Bruder-Teufel“-Pizza zu machen. Kombinieren Sie die Chilis mit Kalamata-Oliven, Tomatensauce, klebrigem frischem Mozzarella und pfeffrigem frischem Basilikum.

Ricotta Bruschetta mit süßen und würzigen Tomaten

Kalabrische Chilis sind ideal für eine einfache Bruschetta, und diese kombiniert geschlagenen Ricotta, geröstete Kirschtomaten und einen süß-scharfen kalabrischen Chili-Honig. Sie können alle Zutaten im Voraus zubereiten: Ricotta aufschlagen, Kirschtomaten rösten und den würzigen Honig zubereiten. Kurz vor dem Servieren zusammenstellen! über Giada De Laurentiis

Würzige Hummus-Bowls

Kalabrische Chilis eignen sich hervorragend zum Würzen. Probieren Sie sie auf einer Hummus Bowl: einem Klecks Hummus, serviert mit knackigem Gemüse und Pita-Wedges. Die Zubereitung dauert nur 5 Minuten Essen im mediterranen Stil Das ist voller cremiger, würziger, knuspriger, frischer und herzhafter Aromen. Mit eingelegten gehackten Kalabrien belegen, um dem gesamten Gericht eine fruchtige, rauchige Note zu verleihen.

Garnelen Fra Diavolo (mit kalabrischen Chilis)

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Shrimp fra diavolo ist eine beeindruckende italienische Mahlzeit mit dem gewissen Etwas! Zarte Garnelen schwimmen in einer Knoblauch-würzigen Tomatensauce.

Zutaten

• 1Pfund große Garnelen, entdarmt (geschält oder ungeschält)
• 2 EsslöffelButter
• 1 ¼ Teelöffel koscheres Salz , geteilt
• 2 EsslöffelOlivenöl
• 4Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ Tassegehackte weiße Zwiebel
• ¼ TasseWeißwein (oder Brühe jeglicher Art)
• 14-Unze Dose zerstoßene, feuergeröstete Tomaten*
• 1 Teelöffelgehackt oder zerkleinert Kalabrische Paprika
• 2 Teelöffelgetrockneter Oregano
• Optional zum Servieren: 8 Unzen Nudeln (wie Spaghetti, Linguine usw.) Einfache Engelshaar-Pasta ) oder knuspriges Brot

Anweisungen

1. Tupfen Sie die Garnelen mit einem Papiertuch trocken. Bereiten Sie den Knoblauch und die weißen Zwiebeln wie oben beschrieben vor.
2. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelen und ¼ Teelöffel hinzufügen koscheres Salz und kochen Sie die Garnelen 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie fast gar sind, und wenden Sie sie dabei mit einer Zange (sie werden später vollständig gar sein). Nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne und geben Sie sie in eine Schüssel. Lassen Sie den Saft in der Pfanne.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie das Olivenöl, den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel hinzu. 1 bis 2 Minuten kochen, bis der Knoblauch anfängt, goldbraun zu werden. Geben Sie den Wein hinzu, um die Pfanne abzulöschen, und kratzen Sie, bis die Pfanne glatt ist. Sobald der Wein fast verdampft ist, Tomaten, kalabrische Paprika oder rote Paprikaflocken, Oregano und 1 Teelöffel hinzufügen koscheres Salz . Zum Kochen bringen. Probieren Sie es ab und wenn es nicht scharf genug ist, fügen Sie je nach Geschmack noch mehr Paprika hinzu. Teilweise abgedeckt 7 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der Geschmack weich und reichhaltig ist (oder bis zu 15 Minuten, wenn die Tomaten nicht feuergeröstet sind).
4. Die Garnelen einrühren und vor dem Servieren etwa 1 Minute kochen lassen. Mit knusprigem Brot oder über Nudeln servieren.

Notizen

*Im Feuer geröstete Tomaten schmecken direkt aus der Dose süß und leicht rauchig; Sie sind in den meisten Lebensmittelgeschäften weit verbreitet. Wenn Sie sie nicht finden können, ersetzen Sie sie durch zerkleinerte Tomaten bester Qualität und lassen Sie sie länger köcheln (siehe Rezept); Sie können auch ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und ½ Teelöffel Zucker hinzufügen, um den Geschmack abzurunden.

**Gehackte oder zerkleinerte kalabrische Paprika sind in vielen Lebensmittelgeschäften in der Nähe von Oliven und Gurken erhältlich, oder Sie können sie online finden. Wir haben diese gehackten kalabrischen Paprika verwendet. Der Geschmack ist fruchtig und leicht würzig, und es lohnt sich auf jeden Fall, ihn zu finden! Wenn nicht, verwenden Sie rote Paprikaflocken. 1 Teelöffel kalabrische Chilis ergeben ein mittelscharfes Gericht. Passen Sie die Hitzestufe an Ihren Geschmack an!

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Italienisch inspiriert
• Diät: Glutenfrei