Foto: Foto von Morgan Hunt Glaze / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley
Schnell, einfach und fleischig ist das Motto dieser Rezeptzusammenfassung. Mit minimalem Aufwand sind all diese leckeren, sättigenden Gerichte in etwa einer halben Stunde tischfertig. Lust auf knusprig und frittiert? Versuchen panierte Schweinekoteletts oder Hühnchen-Katsu . Auf der Suche nach etwas Handlichem und Käsegehülltem? Ein Patty-Melt mit schnell angebratener Frühlingszwiebel-Mayonnaise ist genau das Richtige. Wir haben auch Rezepte für Steak, Schinken, Ente, Lamm und Wurst beigefügt – ganz gleich, welches Protein Sie planen, wir bieten Ihnen eine schnelle und einfache Zubereitung.
Steak au Poivre mit Rotwein-Pfannensauce
Cara Cormack
Die Pfannensauce ist ein perfektes Zusammenspiel der Säure des Weins und des üppigen Fetts und passt ideal zu einem Rib-Eye-Steak mit Pfefferkornkruste. Das gut marmorierte Stück bleibt zarter als das New York Strip und sein reichhaltiger, fleischiger Geschmack durchdringt die Pfannensauce.
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Florentiner Butterhuhn
Greg DuPree
Dieses Rezept ist inspiriert von der Reise des F&W-Chefredakteurs Hunter Lewis in die 150 Jahre alte Trattoria Sostanza in Florenz. Sauerbutter hat einen etwas höheren Rauchpunkt und bietet in Kombination mit Olivenöl genügend Garzeit, um das Hähnchen und die Sauce gleichzeitig fertig zu machen.
Holen Sie sich das RezeptHühnchen-Katsu
Cara Cormack
Perfekt goldene, knusprig panierte und gebratene Hähnchenschnitzel sind ein unglaublich wohliges Gericht – und sie werden mit nur einer Handvoll Zutaten zubereitet. Servieren Sie das Hühnchen-Katsu mit Tonkatsu-Sauce, Dijon-Senf und gedünstetem Sushi-Reis.
Holen Sie sich das RezeptSteak-, Kartoffel- und Chorizo-Kebabs mit rotem Pfeffer-Mayonnaise
Caitlin Bensel
„Fast nichts passt besser zu Kartoffeln als Steak, deshalb stecke ich hier Streifen vom Rocksteak auf Spieße mit Baby-Holland-Gelbkartoffeln“, schreibt die Kochbuchautorin Ann Taylor Pittman. „Scheiben kräftiger spanischer Chorizo werden auf dem Grill knusprig und sorgen beim Verzehr der Kebabs für intensive Geschmackserlebnisse.“ „Alles mit geräuchertem Paprika zu bestreichen, verstärkt den Grilleffekt.“
Holen Sie sich das RezeptMit Knoblauch gebratene Lammkoteletts
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen
Dieses einfache Rezept für Lammkoteletts ist schnell zubereitet. Der gebrutzelte Knoblauch gleicht die Reichhaltigkeit des Lammfleisches aus und passt gut zur Zitronen-Petersilien-Pfannensauce. Servieren Sie die Koteletts mit Bratkartoffeln, Salat oder Brot, um die Soße aufzusaugen.
Holen Sie sich das RezeptPatty Melts mit verkohlter Frühlingszwiebel-Chipotle-Mayo
Foto von David Malosh / Prop Styling von Amy Wilson / Food Styling von Maggie Ruggiero
Worcester-Ersatz
Klassische Versionen des Patty Melt enthalten oft karamellisierte Zwiebeln, aber das braucht Zeit, deshalb greift Kochbuchautorin Molly Stevens hier stattdessen auf schnell angebratene Frühlingszwiebeln zurück. Mit Chipotle versetzte Mayonnaise sorgt für eine Extraportion Üppigkeit und einen Schuss rauchiger Schärfe. Für den Käse sorgen halbweiche Käsesorten wie Oaxaca oder Monterey Jack für eine sättigende Note, aber jeder gut schmelzende Käse funktioniert auch – Cheddar oder Schweizer Käse sind perfekt köstliche Ersatzkäse.
Knoblauch-Butter-Steakhäppchen
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Missie Crawford
Eine Pfannensauce aus geröstetem Knoblauch, trockenem Wermut, Butter und Worcestershire umhüllt jeden Streifensteakwürfel und sorgt dafür, dass jeder Bissen so köstlich ist wie der letzte. Genießen Sie die Steakhäppchen mit Polenta oder Kartoffelpüree für eine einfache, leckere Mahlzeit.
Holen Sie sich das RezeptPanko-panierte Schweinekoteletts
Foto von Morgan Hunt Glaze / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley
Die großen Flocken japanischer Panko-Semmelbrösel verleihen diesen Schweinekoteletts eine raue, knusprige Textur. Hier mischt Gale Gand sie mit gehacktem Salbei und geriebenem Parmesan für eine besonders aromatische Panade.
Würzige Wurstnudeln mit Tomaten und Kürbis
Foto von David Malosh / Prop Styling von Amy Wilson / Food Styling von Maggie Ruggiero
Für dieses Rezept können Sie entweder frischen Merguez oder würzige italienische Wurst ohne Hülle verwenden. Nur wenige Minuten vor dem Servieren hinzugefügt, verschmilzt der dünn geschnittene Kürbis mit der Pasta, ohne seine Form und Textur zu verlieren. Verwenden Sie eine Mandoline, um hauchdünne Scheiben zu erhalten.
Holen Sie sich das RezeptGeschwärzte Schweinekoteletts aus der Pfanne mit Bohnen und Spinat
Victor Protasio
Die feuchte Schwärzungsgewürzmischung verleiht mit frischem Ingwer, Knoblauch und Limettensaft einen kräftigen Geschmack und wird am besten auf Fleisch oder Fisch gerieben, der dann in der Pfanne gebraten wird. Meherwan Irani, Koch und Gründer des Gewürzhändlers Spicewalla, empfiehlt, für den besten Geschmack eine eigene Gewürzmischung von Grund auf herzustellen.
Schinkensteaks in Madeirasauce
Greg DuPree
Für dieses Rezept ließ sich Julia Child von Jambon à la Morvandelle inspirieren, dem typischen Gericht von Alexandre Dumaine, einem der berühmtesten Köche Frankreichs in den 1930er, 40er und 50er Jahren. „Obwohl Supermarktschinken ausreicht, erhalten Sie mit echtem Landschinken ein Gericht, das eher Dumaines sagenumwobener Kreation ähnelt“, schrieb Child. Sie nannte das Gericht – bestehend aus Schinkensteaks mit Pilzen und Madeira-Sauce – eine ihrer „schnellen Vorspeisen für schicke Leute“.
Holen Sie sich das RezeptPeking-Ente-Pfanne
© Rick Lew
Ken Hom ist der Experte für chinesisches Pfannengericht – er hat vier Bücher zu diesem Thema geschrieben. Als Hom in einer Pfanne das Hühnchen durch fleischigere, reichhaltigere Entenbrüste ersetzte, wussten wir, dass das eine gute Idee sein würde: Die Ente hat genug Geschmack, um der Mischung aus Chilis, Knoblauch und Erdnüssen standzuhalten.
Holen Sie sich das RezeptMitternachtskuchen
© Anna Williams
Diese spektakuläre Torta ist das Geschenk des Kogi-Chefkochs Roy Choi an die Late-Night-Partys in Los Angeles. Die übertriebene Kombination aus Spiegeleiern, Spinat, Schweinebauch und gerösteten Jalapeños vereint mexikanische und asiatische Aromen – ein einzigartiger Choi-Hybrid.
Holen Sie sich das RezeptMit Chipotle gewürzte Rib Eyes mit Limettenbutter
© Cedric Angeles
Dieses intensiv aromatische Rib-Eye-Steak von Chefkoch Bernie Kantak ist köstlich, egal ob Sie einen Grill oder eine Grillpfanne verwenden. Die Gewürzmischung und die kräuterige Limettenbutter verschmelzen mit dem saftigen Rindfleisch.
Holen Sie sich das RezeptPappardelle mit Rotwein und Fleischragù
© David Loftus
Dieses spektakuläre Nudelgericht kombiniert Pappardelle mit einem fleischigen Ragù aus Rotwein, Rinder- und Putenhackfleisch und getrockneten Steinpilzen. In nur 30 Minuten ist es tischfertig.
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