Kurzanleitung zu Endivie

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Hier erfahren Sie, was Sie über Endivie wissen sollten! Dieses Blattgemüse ist knackig mit einem bitteren Abgang, ideal für Salate und Rohkostplatten.

Auf der Suche nach einem Salat mit Raffinesse? Probieren Sie Endivie! Endivie ist ein Blattgemüse mit einem kleinen zylindrischen Kopf, das mit anderen bitteren Gemüsesorten wie Radicchio und Eskariol verwandt ist. Nehmen Sie einen Bissen und es entsteht ein knackiger, feuchtigkeitsspendender Kick mit einem bitteren Abgang. Endivie wird oft in Salaten verwendet, eignet sich aber aufgrund ihrer becherförmigen Blätter auch hervorragend zum Zubereiten cremiger Dips. Hier erfahren Sie mehr über dieses Blattgrün und unsere besten Möglichkeiten, es in Rezepten zu verwenden!

Arten von Endivien

Die belgische Endivie hat eine interessante Hintergrundgeschichte: Sie wurde 1830 von einem belgischen Bauern entdeckt. Jan Lammers ließ einige Monate lang einige Zichorienwurzeln in seinem Keller liegen und stellte fest, dass daraus zarte, knackige Blätter wuchsen. Dieses neue Gemüse ist lediglich eine andere Form von Chicorée, erfreute sich jedoch in Europa großer Beliebtheit.

Es gibt einige Endiviensorten, die Sie beim Einkaufen im Laden finden können. Folgendes sollten Sie wissen:

• Weiße Endivie (belgische Endivie): Diese Sorte hat einen zylindrischen Kopf mit cremeweißen Blättern, die knackig und leicht bitter schmecken.
• Rote Endivie: Diese Sorte ist eine Kreuzung aus Radicchio und weißer Endivie und schmeckt milder und weniger bitter als weiße Endivie.
• Endivie (Frisée oder Endiviensalat): Frisée ist eine Art Endivie, sieht aber ganz anders aus! Es ist grün mit gerüschten, gekräuselten Blättern und einem noch milderen Geschmack.
• Breitblättrige Endivie (Eskariole): Eskariole hat breitere, lockige grüne Blätter und den mildesten Geschmack aller Sorten.

Endivien kaufen und lagern

Worauf sollte man achten, wenn man Endivien im Laden kauft? Folgendes sollten Sie wissen:

• Achten Sie auf einen festen Kopf mit kompakten, cremeweißen Blättern. Nur die beiden äußeren Blätter sollten sichtbar sein. Vermeiden Sie weiche Köpfe mit grünen Blättern oder gebräunten Enden.
• Lagern Sie belgischen Endivien 5 bis 7 Tage lang gekühlt, in einer locker verschlossenen Plastiktüte oder eingewickelt in ein feuchtes Tuch.
• Bewahren Sie Frisee und Eskariol fünf Tage lang im Kühlschrank auf, ungewaschen und in ein Papiertuch gewickelt in einer Plastiktüte. Vor dem Servieren waschen.

Sollte Endivie gewaschen werden?

Endivie muss vor dem Servieren nicht gewaschen werden. Wischen Sie einfach die äußeren Blätter mit einem Tuch ab (oder entfernen Sie sie und entsorgen Sie sie). Warum? Die Blätter waren keiner Erde ausgesetzt und sie sind unter hygienischen Bedingungen verpackt ( Quelle ). Das macht dieses Blattgrün zu einem der am einfachsten zu verarbeitenden.

Endivienrezepte

Endivie wird am häufigsten roh verzehrt, kann aber auch gekocht werden! Es eignet sich hervorragend für Salate und die becherförmigen Blätter eignen sich hervorragend zum Dippen in cremige Dips. Oder füllen Sie die Blätter als einfache Vorspeise mit Ziegenkäse. Es kann auch geschmort und mit Kräutern oder einer Bechamelsauce garniert werden. Hier ein paar Rezeptideen:

Endiviensalat mit Parmesan und Orange

Probieren Sie diesen Endiviensalat: zu gleichen Teilen erfrischend, würzig, bitter, knackig und würzig! Bitterer Endiviengeschmack passt perfekt zu saftiger Orange, knackigen Mandeln und einer süßen Torte Rotweinvinaigrette .

Geschmorter Endivie

Langsames Garen Belgische Endivien in etwas Butter und Zitronensaft verwandeln diese sonst knusprigen, bitteren Blätter in zarte, köstliche, fast süße Bündel.

Gefüllte Endivie mit Birnen-Walnuss und Ziegenkäse

Brauchen Sie eine lustige Idee für eine Vorspeise? Probieren Sie gefüllte Endivien! Ziegenkäse, Birnenscheiben und gehackte Walnüsse ergeben zusammen eine köstliche gefüllte Endivienfüllung.

Endivienspeere mit geräucherter Forelle

Füllen Sie diese knackigen Endivienstangen mit einem einfachen und cremigen Dip aus geräucherter Forelle! Eine elegante, einfache Vorspeise für jede Jahreszeit.

Rezept für in Ahornbutter geröstete Endivien

Durch das Rösten wird Endivie wunderbar zart! Ahornsirup gleicht in dieser einfachen Beilage die Bitterkeit der Endivie perfekt aus.

Zitronengebratener Endiviensalat

Dieses Endivienrezept besteht aus nur 3 Zutaten und ist äußerst einfach! Kochen Sie Ihre Endivien, bis sie außen goldbraun sind, aber noch etwas von ihrer knusprigen Textur behalten.

Weitere Kurzanleitungen? Versuchen Kurzanleitung für Buttersalat , Kurzanleitung zu Romaine Und Kurzanleitung zu Frisee .

Endiviensalat

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieses Endiviensalat-Rezept ist eine Mischung aus erfrischend, würzig und süß! Kombinieren Sie dieses bittere Grün mit Orange, Parmesan und Rotweinvinaigrette.

Zutaten

• 3Köpfe Belgischer Endivie
• ½ Tassedünn geschnittener Radicchio
• 2Orangen, plus Schale
• 2 Esslöffelgehobelte Mandeln
• Pecorino- oder Parmesankäse, gehobelt
• ¼ Tasse Rotweinvinaigrette

Anweisungen

1. Schneiden Sie den unteren Zentimeter der Endivien ab. Schneiden Sie die Blätter der Länge nach in zwei Hälften und lassen Sie die meisten kleineren Blätter ganz. Spülen Sie die Blätter ab und tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken oder geben Sie sie zum Trocknen in eine Salatschleuder.
2. Eine Orange abreiben. Dann Beide Orangen in Spalten schneiden (oder einfach die Stücke entfernen).
3. Machen Sie das Rotweinvinaigrette .
4. Legen Sie die Endivienblätter auf einen großen Teller oder eine Platte oder auf einzelne Teller. Mit geschnittenem Radicchio, Orangenschale und -scheiben, gehobelten Mandeln und gehobeltem Pecorino- oder Parmesankäse belegen. Mit der Rotweinvinaigrette belegen (abschmecken und bei Bedarf noch mehr hinzufügen).

• Kategorie: Salat
• Verfahren: Kein Koch
• Küche: Salat
• Diät: Vegetarier