Chicken Tinga Tacos

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Diana Chistruga

„Das Hähnchen wird im Ofen geschmort, man kann es aber auch in einem machen.“ Slow Cooker oder komplett auf dem Herd, in einer Kasserolle“, sagt Chefköchin Jenn Louis. Obwohl das Hühnchen-Tinga-Rezept sehr einfach zuzubereiten ist, müssen Sie etwas Zeit einplanen, bis das Tinga-Hähnchen zusammenkommt – etwa zweieinhalb Stunden –, aber das meiste davon müssen Sie selbst kochen. Um den Vorbereitungstag zu verkürzen, kann die Tinga-Sauce bis zu drei Tage im Voraus gekocht und püriert werden (siehe Schritt 2).

Zutaten

• 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 2 1/2 Pfund getrimmte Hähnchenschenkel ohne Haut und mit Knochen

  
  
  
  

• Koscheres Salz

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• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

  
  
  
  

• 3 große Knoblauchzehen, gehackt

• 1(28 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten

• 2 Dosen-Chipotles in Adobo, grob gehackt

• 1 Tasse Hühnerbrühe

• 24 Maistortillas

• 2 Unzen Cotija-Käse, zerbröckelt

• In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren

• Gehackter Koriander zum Garnieren

Wegbeschreibung

1. 

   Diana Chistruga

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Diana Chistruga

   3 Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Das Hähnchen rundherum mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne geben und bei mäßig hoher Hitze etwa 12 Minuten lang braten, dabei einmal wenden, bis es braun ist. Übertragen Sie das Hähnchen in eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform und gießen Sie das Fett in der Pfanne ab.

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3. 

   Diana Chistruga

   Die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl zusammen mit der Zwiebel in die Pfanne geben. Bei mäßig hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel leicht gebräunt und weich ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 2 Minuten lang, bis er duftet.

4. 

   Diana Chistruga

   Die Tomaten und deren Säfte, die Chipotles und die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt und leicht reduziert ist.

5. 

   Diana Chistruga

   Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Geben Sie die Sauce in eine Küchenmaschine und lassen Sie sie 15 Minuten abkühlen. Zu einer glatten Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 

   Diana Chistruga

   Die Soße über das Hähnchen gießen. Backen Sie das Hähnchen ohne Deckel in der Mitte des Ofens etwa 45 Minuten lang, bis das Fleisch zart und die Soße sehr dick und an den Rändern dunkel ist. Wickeln Sie die Tortillas in Folie ein und erwärmen Sie sie etwa 10 Minuten lang im Ofen.

7. 

   Diana Chistruga

   schickes Getränk

   Das Hähnchen aus der Soße nehmen und das Fleisch zerkleinern; Entsorgen Sie die Knochen. Geben Sie das Hühnerfleisch wieder in die Soße.

8. 

   Diana Chistruga

   Etwa 3 Esslöffel Hähnchenfleisch auf jede Tortilla geben und mit dem zerbröckelten Käse bestreuen. Die Hähnchen-Tacos mit Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriander garnieren. Heiß servieren.

Machen Sie weiter

Der Tinga kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und dann vorsichtig wieder erhitzt werden.

Empfohlene Paarung

Lebendiger, zitrischer Sauvignon Blanc.