Pochierter Lachs

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Pochierter Lachs ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, diesen gesunden Fisch zuzubereiten! Es kommt vollkommen zart und aromatisch heraus.

Brauchen Sie eine schnelle Möglichkeit, Lachs zuzubereiten? Versuchen Pochierter Lachs ! Diese Methode ist vielleicht nicht die beliebteste, aber sie ist unglaublich schnell und einfach: einfach 15 Minuten Anfang bis Ende. Das Ergebnis ist ein perfekt zarter, milder Fisch, der auf der Zunge zergeht. Würzen Sie es noch einmal, und pochierter Lachs ist unwiderstehlich. Versuchen Sie es mit einem cremige Soße oder in Flocken geschnitten Lachs-Caesar-Salat . Nach dem ersten Bissen waren wir begeistert! So pochieren Sie Lachs.

Möchten Sie mehr Möglichkeiten, Lachs zuzubereiten? Wir haben sie alle ausprobiert: in der Pfanne angebraten , gebacken , gegrillt , mariniert , und mehr.

Zutaten für dieses Rezept für pochierten Lachs

Für pochierten Lachs benötigen Sie nur eine Handvoll Zutaten: Am wichtigsten ist ein tolles Stück Fisch! Sie benötigen außerdem die Bestandteile der Pochierflüssigkeit. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

• Lachsfilets, möglichst Wildfang. Beginnen Sie möglichst mit einem frischen Stück Fisch, zur Not können Sie aber auch gefrorenen Fisch verwenden.
• Trockener Weißwein oder Brühe: Wenn Sie lieber keine Flasche Wein öffnen möchten, verwenden Sie Gemüse- oder Hühnerbrühe.
• Wasser
• Zitrone
• Frischer Dill
• Kapern

Warum pochierter Lachs?

Pochierter Lachs ist eine weniger beliebte Art, diesen Fisch zuzubereiten als ähnliche Methoden gegrillt , gegrillt , gebacken oder in der Pfanne angebraten . Warum also Lachs pochieren? Hier sind ein paar Vor- und Nachteile dieser klassischen Methode zum Garen von Fisch!

Vorteile

• Pochierter Lachs ist eine schnelle und saubere Methode. Es ist einfach und unkompliziert und schwer zu vermasseln.
• Durch das Pochieren vermeiden Sie den klassischen Fischgeruch in Ihrer Küche, der beim Kochen von Lachs entsteht, obwohl er einen ausgeprägten Eigengeruch hat.
• Pochierter Lachs schmilzt zart auf der Zunge und hat eine Textur, die sich von anderen Kochmethoden unterscheidet.

Nachteile

• Die Konsistenz ist sehr weich, ohne Bräunung an der Oberfläche. Wenn Sie eine knusprige Oberfläche Ihres Lachses mögen, probieren Sie es aus gegrillt , gegrillt , oder in der Pfanne angebraten . (Sie können auch backen , dann in den letzten 2 Minuten grillen, damit es etwas braun wird.)
• Pochierter Lachs hat eine sehr hellrosa Farbe, was möglicherweise nicht so appetitlich erscheint wie andere Lachszubereitungsmethoden. Stellen Sie sicher, dass Sie zum Servieren Beilagen und Soßen hinzufügen.
• Pochierter Lachs kann langweilig schmecken, wenn er nicht richtig gewürzt ist. Achten Sie daher darauf, ausreichend Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Durch das Servieren mit einer Soße kommt der Geschmack besonders gut zur Geltung!

Wie man Lachs pochiert

Pochieren ist eine Kochmethode, bei der Proteine, Obst oder Gemüse in einer kleinen Menge Flüssigkeit köcheln. Dieser pochierte Lachs ist nicht wie ein vollständig in Flüssigkeit getaucht pochiertes Ei ; Stattdessen reicht die Flüssigkeit gerade aus, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Hier sind die grundlegenden Schritte zum Pochieren von Lachs:

Instant Pot Farro

1. Den Lachs würzen: Den Lachs trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Bereiten Sie die Pochierflüssigkeit zu: Geben Sie Weißwein oder Brühe, Wasser, Zitronenscheiben, Dillzweige und Kapern in eine große Pfanne. Lachsstücke mit der Hautseite nach unten darauf legen.
3. 7 bis 10 Minuten köcheln lassen, abdecken und kochen. Kochen Sie, bis der Fisch zart und durchgegart ist und die Innentemperatur zwischen 125 und 130 °F liegt, wenn Sie an der dicksten Stelle stechen.
4. Aufschlag. Die Filets aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte anrichten. Mit extra Zitrone und Dill oder einer Soße garnieren.

Tipps zum Lachskauf

Der Erfolg von pochiertem Lachs hängt von der Qualität des Fisches ab Pochieren ist eine Garmethode, bei der Sie ein tolles Filet zubereiten möchten. Lachs von geringerer Qualität kann sehr fischig schmecken und eine matschige Konsistenz haben, die man beim Pochieren nicht verbergen kann. Es kann auch viel weißes Zeug enthalten (genannt Albumin ) nach dem Kochen: Es ist zwar essbar, sieht aber nicht appetitlich aus! Folgendes sollten Sie beim Lachskauf beachten:

• Für dieses Rezept eignen sich 1 bis 1 1/2 Zoll dicke Filets; Möglicherweise finden Sie es im Laden mit der Aufschrift „Center Cut“. Sie können dünnere Filets pochieren, diese sehen dann aber möglicherweise nicht so appetitlich aus.
• Suchen Sie nach wild gefangenem Lachs. In Ihrem Land wild gefangener Fisch ist normalerweise eine nachhaltige Wahl. (Es gibt auch Qualitätsoptionen in gut regulierten Betrieben; siehe Verbraucherleitfaden von Seafood Watch .)
• Kaufen Sie frischen Lachs. Lachs, der frisch von der Fischtheke kommt, hat normalerweise den besten Geschmack und beim Pochieren würden wir, wenn möglich, auf frischen Lachs setzen. Vermeiden Sie Fisch aus Gefrierbeuteln in Spargröße, da dieser dünn sein und einen Fischgeschmack haben kann.

Möglichkeiten, pochierten Lachs zu servieren

Pochierter Lachs ist zart und hat eine sehr hellrosa Farbe. Fügen Sie einige helle, frische Beilagen hinzu oder a Lachssauce um die Präsentation und den Geschmack auf die nächste Ebene zu heben. Wir haben zusätzliche Zitronenscheiben, Kapern und Dillzweige verwendet, um den Überzug zum Strahlen zu bringen. Hier ein paar Ideen zum Servieren von pochiertem Lachs:

• Mit Sahne belegen Dillsauce für Lachs
• Hinzufügen Zitronen-Kapern-Sauce oder Zitronenbuttersauce für einen Hauch von würzigem, hellem und reichhaltigem Geschmack
• Löffel über a Pesto-Sahnesauce
• Als Teil eines dienen Lachs-Caesar-Salat oder Lachs-Nicoise-Salat

Und das ist es! Teilen Sie uns in den Kommentaren unten mit, was Sie von diesem pochierten Lachs halten.

Lachs-Caesar-Salat ist eine tolle Möglichkeit, pochierten Lachs zu verwenden.

Weitere Lachsrezepte

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Lachs zu servieren: Und ehrlich gesagt kann dieser Fisch leicht verderben, wenn man ihn nicht richtig zubereitet. Hier sind einige unserer Top-Produkte einfache Lachsrezepte Wir hoffen, dass Ihnen Folgendes gefällt:

• Versuchen Einfach gegrillter Lachs , In der Pfanne gebratener Lachs , oder Marinierter Lachs
• Entscheiden Sie sich für Lachs mit Pistazienkruste oder Lachs mit Pekannusskruste
• Aufpeitschen mit Lachsnudeln , A Lachs-Reis-Schüssel , oder Honig-Knoblauch-Lachs
• Versuchen Knoblauchbutter-Lachs , Mit Honig glasierter Lachs , Miso-Lachs , oder Mit braunem Zucker glasierter Lachs

Gegrillter Lachs

Miso-Lachs

Lachs-Reis-Crunch-Schüssel

Mit Honig glasierter Lachs

Dieses Rezept für pochierten Lachs ist…

Milchfrei, glutenfrei und pescatarianisch.

Pochierter Lachs

• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Pochierter Lachs ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, diesen gesunden Fisch zuzubereiten! Es kommt perfekt zart und aromatisch heraus.

Zutaten

• 1 1/2Pfund bzw4(6 Unzen) Lachsfilets, wenn möglich wild gefangen
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Tassetrockener Weißwein oder Brühe
• ¼ TasseWasser
• 1Zitrone, in Scheiben geschnitten, plus mehr zum Servieren
• 1eine Handvoll Dillzweige und mehr zum Servieren
• 2 EsslöffelKapern und mehr zum Servieren
• Optional: mit servieren Zitronen-Dill-Sauce, Kapernsauce , oder Zitronenbuttersauce

Anweisungen

1. Den Lachs trocken tupfen und großzügig mit Salz und mehreren gemahlenen schwarzen Pfefferkörnern würzen.
2. In eine große Pfanne Weißwein oder Brühe, Wasser, Zitronenscheiben, Dillzweige und Kapern geben. Lachsstücke mit der Hautseite nach unten darauf legen.
3. Zum Kochen bringen und abdecken. Kochen Sie dünnen Lachs 7 Minuten und dicken Lachs 10 Minuten, bis der Fisch zart und durchgegart ist und die Innentemperatur zwischen 125 und 130 Grad Fahrenheit beträgt, wenn Sie in die Mitte stechen.
4. Aus der Pfanne nehmen und auf eine Platte legen. Nach Wunsch mit zusätzlichen Kapern, frischen Zitronenscheiben und Dillzweigen servieren.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Meeresfrüchte
• Diät: Glutenfrei