Perfekte pochierte Eier

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So pochieren Sie ein Ei ... perfekt! Hier finden Sie alle Geheimnisse, wie Sie mühelos festen Eiweiß und ein flüssiges Eigelb bekommen.

Auf der Suche nach den schwer fassbaren pochierten Eiern? Wir haben Sie. Diese französische Technik zum Kochen eines Eies kann zu seidenweichem, flüssigem Ei und perfekt festem Eiweiß führen. Aber es kann auch leicht vermasselt werden! Am Ende kann es leicht zu einem Haufen unordentlicher Eiweiße oder einem blassgelben, verkochten Eigelb kommen. Wie pochiert man ein Ei perfekt? Nun, wir haben ein paar Tipps, damit es immer klappt. Das sollten Sie wissen!

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Das beste Rezept für pochierte Eier? Verwenden Sie frische Eier.

Hier ist das Wichtigste bei der Zubereitung eines Rezepts für pochierte Eier. Beginnen Sie mit frischen Eiern! Diese Technik funktioniert am besten mit Eiern, die Sie gerade aus dem Laden mitgebracht haben oder die Sie erst seit ein paar Tagen haben. Warum ist das wichtig?

• Bei alten Eiern breitet sich das Eiweiß zu stark aus. Wenn das Ei auf das Wasser trifft, breitet sich das Eiweiß aus. Wenn Sie ältere Eier verwenden, wird das Eiweiß wild und verteilt sich in der gesamten Pfanne.
• Bei frischen Eiern fügt sich das Eiweiß besser zusammen. Dadurch entsteht eine schönere Form. Es gibt noch ein paar andere Tricks, mit denen man versucht, die Eier in eine gute Form zu bringen, aber wir haben festgestellt, dass das Alter der Eier dabei den größten Einfluss hat.

Wie man ein Ei pochiert

Wie pochiert man ein Ei? Hier ist unsere Meistermethode, wie man pochierte Eier zubereitet, die gut aussehen und köstlich schmecken:

• Bringen Sie das Wasser mit 1 Spritzer weißem Essig auf knapp unter einen Siedepunkt. Durch die Zugabe von Essig zum Wasser wird das Eiweiß beim Auftreffen auf das Wasser noch schneller fest. Sie werden sich immer noch ausbreiten, aber das ist eine gute Versicherungsmethode.
• Erhitzen Sie das Wasser auf 190 Grad Fahrenheit. Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht denken, bringen Sie das Wasser nicht zum Kochen! Sie möchten, dass es knapp unter einem Siedepunkt köchelt. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer messen.
• Zuerst die Eier in eine Schüssel geben und dann ins Wasser gleiten lassen. Auf diese Weise müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Muscheln ins Wasser gelangen, und können es vorsichtig hinzufügen. Sie werden feststellen, dass sich das Eiweiß verteilt: Wenn Sie möchten, können Sie es mit einem Löffel näher an das Eigelb schieben.
• 4 Minuten kochen, bis das Eiweiß gar ist und das Eigelb noch flüssig ist. Stellen Sie einen Timer ein und warten Sie, dann holen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus.

Weitere Hinweise zur Methode

Es gibt viele andere Tricks, mit denen wir versucht haben, dem Eiweiß zu helfen, fester zu werden und eine feste, runde Form zu erhalten. Hier ein paar Anmerkungen zu dem, was wir gelernt haben:

• Manche Leute sagen, man solle das Wasser umrühren, um einen sich drehenden Wirbel zu erzeugen. Bei dieser Methode dient der Wirbel dazu, das Eiweiß zu verwirbeln, damit es eine zusammenhängendere Form erhält. Wir haben es in beide Richtungen ausprobiert und konnten keinen dramatischen Unterschied feststellen.
• Eine andere Methode besteht darin, die Eier in ein feinmaschiges Sieb zu geben. Dies trägt offenbar dazu bei, einige der sehr feinen Eiweiße herauszusieben, wodurch die Form zusammenhängender wird. Wir haben es versucht und es hat nicht funktioniert: Tatsächlich wurde dadurch so viel Weiß herausgedrückt, dass nicht mehr viel übrig blieb. Wir empfehlen diese Methode nicht!

Eine andere Möglichkeit, pochierte Eier zuzubereiten

Als ich aufwuchs, machten meine Eltern pochierte Eier mit einer ganz anderen Methode: einem Eierpochierer! Hier sind die Vor- und Nachteile der Verwendung eines Eierpochierers:

• Ein Eierpochierer macht den Vorgang einfacher und weniger chaotisch. Diese spezielle Pfanne verfügt über antihaftbeschichtete Tassen, in die Sie Ihre Eier schieben können. Es ist viel einfacher und verursacht viel weniger Unordnung im Wasser.
• Der einzige Nachteil? Die Form ist definiert und nicht organisch. Wir lieben die organische Form eines in Wasser gekochten Eies. Die Eierbecher haben eine definierte Form, die nicht ganz so schön anzusehen ist. Aber beide schmecken großartig!

Machen Sie daraus eine Mahlzeit: So servieren Sie pochierte Eier!

Das Tolle an pochierten Eiern ist, dass man sie zu jeder Mahlzeit servieren kann. Ob Frühstück, Brunch, Mittag- oder Abendessen, mit einem Ei obendrauf schmeckt alles besser! Hier ein paar Servierideen:

beste Smoothie-Rezepte

• Fügen Sie Toast für eine einfache Mahlzeit hinzu
• Mit servieren gerösteter Spargel
• Fügen Sie Kartoffeln hinzu Rösti, Süßkartoffel-Rösti oder Bratkartoffeln
• Benutzen Sie es als Topping Polenta mit sautiertes Gemüse
• Legen Sie es auf den Avocado-Toast
• Fügen Sie es hinzu herzhafte Haferflocken für ein elegantes Frühstück
• Platzieren Sie es auf einem Reisschüssel oder Getreideschale für zusätzliches Protein

Wie servieren Sie Ihre pochierten Eier? Lass es uns unten in den Kommentaren wissen.

Smoothie für Energie

Weitere Möglichkeiten, Eier zu kochen

Möchten Sie Eier auf alle möglichen Arten zubereiten? Hier sind ein paar weitere grundlegende Methoden für wie man Eier kocht :

• Hartgekochte Eier , gedämpfte hartgekochte Eier oder weichgekochte Eier
• Wie man ein Ei brät : Sonnenseite nach oben , Über einfach , Über mittel , oder Überhart
• Omelette
• Rührei oder flauschige Eier

PS Wussten Sie, dass Sie es können? Eier einfrieren und später rühren ? Hier ist ein seltsamer, aber wunderbarer Küchentipp.

Dieses perfekte Rezept für pochierte Eier ist…

Vegetarisch, milchfrei und glutenfrei.

Perfekte pochierte Eier

• Vorbereitungszeit: 3 Minuten
• Kochzeit: 4 Minuten
• Gesamtzeit: 7 Minuten
• Ertrag: 4Eier1X

Beschreibung

So pochieren Sie ein Ei ... perfekt! Hier finden Sie alle Geheimnisse, wie Sie mühelos festen Eiweiß und ein flüssiges Eigelb bekommen.

Zutaten

• 4frische Eier
• 1Spritzen Sie weißen Essig
• Koscheres Salz
• Ausrüstung: kleine Schüssel, große Pfanne, Schaumlöffel, Geschirrtuch

Anweisungen

1. Füllen Sie eine große Pfanne mit 1 ½ Zoll Wasser. Eine Prise Salz und einen Spritzer Essig hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis regelmäßig Blasen vom Boden aufsteigen, knapp unter einem Siedepunkt (ca. 190 Grad Fahrenheit). Achten Sie darauf, die Temperatur während des Garvorgangs aufrechtzuerhalten und sicherzustellen, dass das Wasser nicht kocht.
2. Geben Sie jedes Ei in eine kleine Schüssel und lassen Sie es dann vorsichtig ins Wasser gleiten. Achten Sie darauf, dass zwischen den einzelnen Eiern genügend Platz bleibt. Das Eiweiß breitet sich beim Auftreffen auf das Wasser etwas aus und beginnt sich dann bald zu formen. (Sie können einen Löffel verwenden, damit sie neben dem Eigelb bleiben. Sobald sie gekocht sind, bilden sie eine bessere Verbindung.)
3. Lassen Sie die Eier 4 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest wird. Dann schalten Sie die Heizung aus. Nehmen Sie die Eier mit einem feinmaschigen Sieb oder einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie dann auf einen Teller, der mit einem Papiertuch oder einem sauberen Geschirrtuch ausgelegt ist, damit das Pochierwasser abtropfen kann. Bei Bedarf die Ränder vor dem Servieren abschneiden.

• Kategorie: Frühstück
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Französisch
• Diät: Vegetarier