40 unverzichtbare (und köstliche) Kuchenrezepte

Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Micah Morton / Prop Styling von Christine Keely

Es ist etwas ganz Besonderes, einen Kuchen von Grund auf zu backen. (Es gibt schließlich einen Grund, warum einige unserer beliebtesten Rezepte aller Zeiten schließlich Kuchen sind.) Egal, ob Sie ein Backprojekt benötigen oder etwas zu feiern haben, es gibt ein Kuchenrezept, von Schokoladen-Partykuchen mit dunkler Schokoladen-Ganache bis hin zu hausgemachten Streuseln zum veganen Pfirsich-Mandel-Upside-Down-Kuchen. Das Servieren eines schneeweißen Kokosnusskuchens oder des sanft gewürzten Maria Cookie Icebox Cakes, den Sie kreiert haben, ist eine wirklich wunderbare Möglichkeit, den Nachtisch zu teilen, einen Anlass zu feiern oder einfach nur einen Moment voller Freude zu verbringen. Diese Kuchen reichen von klassischen Grundnahrungsmitteln (denken Sie an Karottenkuchen und Erdbeerkuchen) bis hin zu übertriebenen, anspruchsvollen Rezepten, mit denen Sie Ihr Repertoire erweitern können. Sammeln Sie Ihre Kuchenformen und Zutaten – zusammen mit Ihren schönsten Kuchenständern – und entdecken Sie die besten Kuchenrezepte von „Yumpulse“.

Buttermilch-Gugelhupf mit Zitronenglasur

© Mit Poulos

Jeder Bäcker braucht ein Gugelhupf-Rezept. Dies ist der ultimative Buttermilch-Gugelhupf, außen schön gebräunt und mit einer weichen, zarten Krume.

Mamas klassischer Schokoladenkuchen

© Greg DuPree

Dieser Schokoladenkuchen steht auf unserer Liste der 40 besten F&W-Rezepte aller Zeiten, und das aus gutem Grund. Der halbsüße, cremige Zuckerguss trifft genau die richtige Balance, aber die langjährige F&W-Testküchenleiterin Marcia Kiesel sagte: „Das Original wurde direkt aus der Pfanne serviert, überhaupt ohne Zuckerguss, und das ist meine Lieblingsart, es zu essen.“

Griechisch vs. Naturjoghurt

Klassischer Karottenkuchen mit fluffigem Frischkäse-Zuckerguss

Tina Rupp

Ein klassischer Karottenkuchen ist ein Publikumsliebling und kann in traditionellen Schichten, in einer Kastenform oder sogar als Cupcakes zubereitet werden. Konditorin Jodi Elliot bereitet die ultimative Version des Favoriten der 1970er Jahre zu: saftig und nicht zu süß.

Jacques Pépins Lieblings-Pfundkuchen

© Edward Pond

Die Franzosen nennen den Kuchen „Quatre-Quarts“ („vier Viertel“), weil er zu gleichen Teilen aus Mehl, Zucker, Eiern und Butter besteht. Die Mutter, die Tante und die Cousine von Chefkoch Jacques Pépin haben alle ihre eigenen Versionen. Er liebt es, kandierte Zitrusschalen unterzuheben, um einen französischen Obstkuchen zu backen. Er liebt auch einfache, in Espresso getauchte Scheiben.

Baskischer Käsekuchen

Cedric Angeles

Der 2020 F&W Best New Chefkoch Tavel Bristol-Joseph backt einen perfekt cremigen Käsekuchen ohne Wasserbad und ohne die Gefahr einer rissigen oder eingefallenen Oberseite, indem er geschlagenen Frischkäse mit Sahne in den Teig einarbeitet. Um den Kuchen richtig zuzubereiten, müssen Sie ihn anbrennen. Je karamellisierter der Teig wird, desto süßer und cremiger wird der Teig und desto intensiver wird der Geschmack.

Maria Cookie Icebox-Kuchen

Farrah Skeiky

Geröstete, leicht süße Maria-Kekse waren für die Konditorin Paola Velez ein fester Snack nach der Schule, als sie in der Bronx aufwuchs. Hier verwandelt sie diese geliebten Kekse in eine Eistorte, überzogen mit einer süßlich gewürzten Cremefüllung, garniert mit köstlicher Dulce de Leche und geschmückt mit Erdbeeren und Blumen.

Doppelter Schokoladen-Gugelhupf mit Ganache-Glasur

© Quentin Bacon

Viele Gugelhupfe sind dicht und butterartig, aber dieser ist unter seiner seidigen Schokoladenglasur überraschend leicht und unglaublich saftig. Stark aufgebrühter Kaffee im Teig intensiviert den Schokoladengeschmack und gleicht gleichzeitig die Süße aus.

Ahorn-Bourbon-Bananen-Pudding-Kuchen

Fredrika Stjärne

Dieser Kuchen eignet sich sowohl als Feiertagsdessert als auch zum Sonntagsbrunch. Beim Backen entwickelt sich am Boden des Gerichts eine süße, reichhaltige Soße.

Erdbeer-Daiquiri-Cocktail

Knuspriger Schichtkuchen aus Milchschokolade und Erdnussbutter

© Tina Rupp

Das Geniale an dieser Schichttorte ist ihre außergewöhnlich knusprige Füllung aus Mandeln, gesalzenen Erdnüssen, cremiger Erdnussbutter, Schokolade und Rice Krispies. Der seidige Milchschokoladen-Ganache-Zuckerguss rundet das Ganze ab.

Tres-Leches-Kuchen mit Erdbeeren

Quentin Bacon

Viele Versionen dieses Desserts, das durch Einweichen von Biskuitkuchen in Kondensmilch, Kondensmilch und Sahne hergestellt wird, sind zu süß und zu feucht. Dieser von Chefkoch Soledad Correa ist perfekt, mit nur einem Hauch Zimt.

Deutscher Schokoladenkuchen

© Amy Neunsinger

Sam German kreierte 1852 die milde, dunkle Backschokolade namens Baker's German's Sweet Chocolate; Ende der 1950er Jahre veröffentlichte eine Zeitung aus Dallas ein Rezept für German's Chocolate Cake. Das Dessert eroberte den Süden im Sturm und ist seitdem ein Grundnahrungsmittel. Diese äußerst köstliche Version besteht aus Schichten von hellem Schokoladenkuchen und einem süßen Kokos-Pekannuss-Zuckerguss.

Nutella-Swirl-Pfundkuchen

© Alexandra Grablewski. Kuchenhalter-Kuchen

Dieser Rührkuchen wird durch das Einrühren des Schokoladen-Haselnuss-Aufstrichs Nutella besonders reichhaltig. Servieren Sie es mit Kaffeeeis für einen ganz besonderen Genuss.

Pflaumen-Upside-Down-Kuchen

© Nicole Franzen

Dieser hübsche Kuchen ist saftig und butterartig, mit reichlich süßen und würzigen karamellisierten Pflaumen obendrauf. Es eignet sich hervorragend für ein festliches Dessert oder einen Leckerbissen am Wochenende.

Geschmolzene Schokoladenkuchen

© Lucy Schaeffer

Nahezu jedes Restaurant in den USA bietet eine Version dieser Kreation von Küchenchef Jean-Georges Vongerichten an. Aber sein überaus reichhaltiges und schokoladiges Original ist eine Klasse für sich. Es mag komplex erscheinen, aber dieses Rezept ist eigentlich ganz einfach zuzubereiten und in weniger als einer Stunde fertig.

Kokos-Chiffon-Gugelhupf mit Kokos-Zuckerguss

© Petrina Tinslay

Joanne Chang ist eine Expertin für alle Arten von Desserts, von eleganten französischen bis hin zu hausgemachten amerikanischen Desserts wie diesem klassischen Kokosnusskuchen.

Triple-Cheese-Käsekuchen mit Amaretti-Kruste

Johnny Miller

Dieser Killer-Käsekuchen hat eine leichte, cremige Textur und eine fantastisch knusprige Kruste aus Honig-Graham-Crackern und Amaretti-Keksen. Bonus: Es ist ein No-Bake-Rezept.

Bester Geburtstagskuchen aller Zeiten

Greg Dupree

Feiern Sie jeden Tag mit einem großen Stück dieses superspaßigen Streuselkuchens. Sauerrahm verleiht dem einfachen Schokoladenguss eine perfekte würzige Balance – und verleiht diesem Kuchen für Kinder im Herzen eine köstliche, erwachsene Note. Der Schlüssel zu einer zarten Krume liegt darin, den Zucker und die Butter länger als gedacht – mindestens fünf Minuten – aufzuschlagen, um viel Luft in den Teig zu bringen. Wir lieben eine Mischung aus Streuseln als Topping für den Kuchen, um ihm einen besonders festlichen Look zu verleihen.

Karotten-Orangen-Kuchen mit Sauerrahmglasur

Antonis Achilleos

Dieser Karottenkuchen von Kochbuchautor Nik Sharma ist etwas Besonderes. „Gehackte getrocknete Aprikosenstücke und kandierte Orangenschalen verleihen jedem Kuchenstück eine unerwartete Fruchtsüße, während die Pistazien dem weichen Kuchen Textur verleihen“, sagt er. „Servieren Sie es mit einer Tasse warmem Tee oder Kaffee, um das Erlebnis abzurunden.“

Roter Samtkuchen

Abby Hocking / „Yumpulse“

Dieser gewaltige Kuchen besteht aus tiefroten Kuchenschichten und viel Frischkäse-Zuckerguss. Ungesüßtes Kakaopulver und rote Lebensmittelfarbe verleihen dem Kuchen seine charakteristische Farbe.

Erdbeer-Honig-Kuchen mit saurer Schlagsahne

© Eva Kolenko

Dieser blumige, mit Honig angereicherte Erdbeerkuchen von Küchenchef Eli Dahlin ist seine federnde Variante eines klebrigen Toffee-Puddings. Je mehr Löcher Sie in den Kuchen stechen, desto besser dringt der Honigsirup bis in den letzten Bissen hinein.

Maismehlkuchen mit Vanilleduft und Olivenöl-Buttercreme

Sam Aguirre-Kelly

Der reichhaltige, elegante Kuchen der Konditorin Bronwen Wyatt ist perfekt für nahezu jede Feier, die Ihnen bevorsteht. Sie können den Buttercreme-Zuckerguss einfach so verteilen, dass er bedeckt ist, und für ein wenig Flair schwenken, oder Wyatts Dekorationstipps folgen und mit einem Spritzbeutel Rüschen und Kringel aus der Buttercreme formen. Belegen Sie den Kuchen mit essbaren Dekorationen Ihrer Wahl, zum Beispiel Blumen, Früchten und Kräutern.

Ananas-Upside-Down-Kuchen

© Tina Rupp

Konditorin Kristin Ferguson bereitet diesen köstlich fruchtigen Ananaskuchen in einzelnen Ringformen zu und kombiniert die Minikuchen mit hausgemachtem Buttermilcheis.

Doppelter Schokoladen-Schichtkuchen

Quentin Bacon

verschiedene Alkoholarten

„Das ist der fabelhafteste Schokoladenkuchen, den ich je gemacht habe“, erklärte Ina Garten, als F&W 2007 ihr Rezept vorstellte. Die Buttermilch hält den Kuchen feucht und leicht, und die kleine Menge Kaffee im Kuchen und die Glasur sorgen für die Süße überprüfen.

Erdbeerkuchen für eine Menschenmenge

Jen Causey

„Einfacher als Erdbeerkuchen geht es nicht, aber diese Familienversion, die ich kreiert habe, macht ihn auf jeden Fall kinderleicht“, sagt Food-Autor Ben Mims. „Anstatt all diese kleinen Kuchen auszustanzen, wird der Teig in eine Form gepresst und als ein riesiger Kuchen gebacken. Das geht viel schneller und ist weniger stressig, vor allem, wenn Sie unter der Woche ein müheloses Dessert wünschen, das wirklich keine Zeit in Anspruch nimmt.“ alle.'

Kokoskuchen

© Karen Mordechai

Dieses köstliche Dessert war in den 1920er Jahren bei Damentreffen in Mode. Der traditionell mit Marshmallow-Zuckerguss zubereitete Kuchen wurde Präsident Truman in den 1950er Jahren während einer Reise nach Florida serviert.

Königskuchen mit Karamell-Crunch

Oriana Koren

„Diese Kuchen sind seit 300 Jahren in New Orleans (und darüber hinaus) ein traditioneller Bestandteil des Karnevals und erinnern eher an Brioche als an ‚Kuchen‘, wie wir ihn kennen“, sagt Konditorin und Kochbuchautorin Kelly Fields. „Der Hefeteig wird, manchmal um verschiedene Füllungen, geflochten, zu einem Ring geformt und gebacken. Anschließend wird es mit grünem, violettem und goldenem Zucker überzogen, um jeweils Glauben, Gerechtigkeit und Macht darzustellen – eine Anspielung auf die „drei Könige“. Eine Art Wertmarke, sei es eine Bohne oder ein Plastikbaby, wird willkürlich hineingestopft, und die Tradition besagt, dass derjenige, der mit der Wertmarke das Stück Königskuchen bekommt, die nächste Party veranstalten muss!“

Bananen-Schokoladen-Snack-Kuchen mit gesalzener Erdnussbutter-Glasur

Antonis Achilleos

„Der fruchtige Bananenteig wird mit gebräunter Butter angereichert und sorgt so für eine karamellartige Fülle, die durch die Butterscotch-Noten von braunem Zucker ergänzt wird“, so F&W Cooks Mitwirkende Ann Taylor Pittman sagt. „Auch Schokoladenstückchen tauchen auf, und obwohl sie nur eine kleine Rolle spielen, ist sie doch wirkungsvoll – vor allem, wenn man den Kuchen einfriert und anschneidet, bevor er vollständig abgekühlt ist und die Schokolade noch etwas klebrig ist.“

Veganer Pfirsich-Mandel-Upside-Down-Kuchen

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Heather Claire Spollen

Saftige Pfirsiche und nussiges Mandelmehl vereinen sich in dieser sommerlichen, veganen Variante eines klassischen Upside-Down-Kuchens. Das Mandelmehl verleiht dem Kuchen eine weiche Konsistenz und sorgt dafür, dass er zusammenhält, da die Pfirsiche beim Backen weicher und süßer werden.

Kakao-Cola-Gugelhupf

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Micah Morton / Prop Styling von Christine Keely

Traditioneller Coca-Cola-Kuchen, ein Grundnahrungsmittel des amerikanischen Südens, besteht normalerweise aus einem Schokoladenblechkuchen, der mit einer klebrigen Glasur übergossen ist. In ihrer modernen Version stellt die Kochbuchautorin Vallery Lomas die Tradition auf den Kopf, indem sie einen Kuchen mit Cola-Geschmack und Zuckerguss mit Cola-Geschmack backt. Sie fügt dem Kuchen wärmende Gewürze wie Zimt und Muskatnuss sowie einen Schuss Orangen- und Zitronenschale hinzu, um den schokoladigen Cola-Geschmack des Kuchens zu verstärken.

Gebackenes Alaska

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell

Baked Alaska, die mit Baiser überzogene und angezündete geschichtete Eistorte, ist ein klassisches Restaurantdessert, das oft am Tisch serviert wird und eine feurige Wirkung hat. Holen Sie sich den süßen Leckerbissen nach Hause mit dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Methode, die cremige (und anpassbare) im Laden gekaufte Eiscremes und Sorbets nutzt; ein einfacher, butterartiger Pfundkuchen; und gerade genug Zeit im Gefrierschrank zwischen den Schichten, um den Erfolg sicherzustellen.

Honigkuchen (glutenfreier Honigkuchen)

Victor Protasio

Inspiriert von deutschen Kuchenrezepten aus einem Kochbuch aus dem 13. Jahrhundert entwickelten Küchenchef Alex Hrabovsky und seine Frau Reana diese glutenfreie Version aus Mandel- und glutenfreiem Mehl. Mit seinen malzigen Melassenoten verleiht Buchweizenhonig diesem Kuchen seinen charakteristischen Geschmack.

Schokoladen-Partykuchen mit dunkler Schokoladen-Ganache und hausgemachten Streuseln

Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Ali Ramee

Reichhaltig, schokoladig und sehr festlich – dieser Kuchen ist eine Party wert. Ganache findet in Backwaren viele Anwendungsmöglichkeiten, und hier verwendet Köchin Paola Velez sie, um die seidig-weiche Glasur für ihren Schokoladenkuchen zuzubereiten. Wenn Sie die Streusel von Grund auf zubereiten, denken Sie daran, einen Tag im Voraus zu beginnen, damit sie über Nacht trocknen können.

Rezepte für kalte Vorspeisen

Zitronen-Chiffon-Kuchen mit Blaubeer-Koriander-Buttercreme

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Audrey Davis

Die Konditorin Sasha Piligian strahlt Sommerstimmung aus, um diese epische Schichttorte zuzubereiten. Sie beginnt mit zwei geschmacksintensiven Komponenten – einem säuerlich-süßen Meyer Lemon Curd für die Füllung und einer mit Koriander gewürzten Blaubeermarmelade, um ihren flauschigen Schweizer Baiser-Buttercreme-Zuckerguss zu würzen und zu tönen. Durch die Zugabe von geschlagenem Eiweiß zum Teig bleiben die Schichten des Zitronen-Chiffon-Kuchens leicht und luftig. Für den letzten Schliff verschönert sie den Zuckergusskuchen mit essbaren Blütenblättern, Minzblättern, glitzernden Marmeladen, frischen Beeren und Zitrusscheiben.

Erdbeer-Eisbox-Kuchen mit Ahorn-Ingwer-Creme

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas

Wenn Sie Erdbeerkuchen lieben, ist dieses inspirierte Eisbox-Dessert genau das Richtige für Sie. Butterige, reichhaltige Shortbread-Kekse bilden eine einfache Basis für den Kuchen, geschichtet mit reichlich geschnittenen Erdbeeren und einer cremigen Füllung mit einem Hauch von würzigem frischem Ingwer und süßem Ahornsirup. Ein Topping aus in Ahornsirup mazerierten Erdbeeren sorgt für den letzten Hauch von Beerengeschmack.

Zitronenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen

Schichten zarter Aromen von Zitrone, Honig und nativem Olivenöl extra – das hilft, den Kuchen feucht zu halten und ihm eine milde Fruchtigkeit zu verleihen – vereinen sich in diesem Ein-Schüssel-Teig. Mit einem fluffigen und reichhaltigen Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss gepaart, ist dieser einfache Schichtkuchen ein echter Hingucker. Stellen Sie sicher, dass die Butter und der Frischkäse weich sind, damit der Zuckerguss möglichst glatt ist.

Schokoladen-Blackout-Kuchen

© Ryan Liebe

Wie man Gurkenwasser mit Zitrone macht

Dieses hier ist für Schokoladenliebhaber. Konditorstar Gale Gand schichtet ihren phänomenalen, hoch aufragenden Kuchen mit einer intensiv schokoladigen Vanillesoße und überzieht ihn mit Kuchenkrümeln.

Bûche de Noël mit Mascarponecreme und dunkler Schokoladenganache

Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Kay Clarke

Bûche de Noël ist der ultimative Winterfestkuchen, und dieser sticht den anderen in nichts nach. Mascarpone stabilisiert die Schlagsahnefüllung, sodass diese über Nacht gekühlt werden kann, ohne zu weinen. In den Ganache-Zuckerguss eingerührte, geröstete Mandelsplitter verleihen ihm das Aussehen einer Baumrinde und verleihen der seidigen Füllung und dem zarten Kuchen eine kontrastierende Textur. Baiserpilze sorgen für einen zusätzlichen Wow-Faktor; Diese können einige Tage im Voraus zubereitet werden.

Doppeldecker-Baiser-Kuchen mit Sommerbeeren

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen

Der Baiserbelag dehnt sich beim Backen dieses atemberaubenden Kuchens aus. Achten Sie also darauf, ihn nicht bis zum Rand des Kuchenteigs zu verteilen – so lässt sich der Kuchen leichter aus der Form lösen. Belegen Sie die Beeren mit den Beeren, die auf Ihrem Markt gerade Saison haben, oder verwenden Sie Ihre Lieblings-Steinobstscheiben.

Bananen-Foster-Käsekuchen

Bananen-Foster-Käsekuchen.

Jennifer Causey / Food-Styling von Ali Ramee / Prop-Styling von Christina Daley

Cremige Bananen und gewürztes Karamell aus Rum und braunem Zucker bilden in diesem Käsekuchen-Mashup sowohl die Füllung als auch den Belag. Die nach Zimt duftende Butterkruste verstärkt den nussigen Geschmack durch die Verwendung von Pekannuss-Sandies und Pekannüssen. Der Käsekuchen wird durch die Zugabe von Sauerrahm besonders geschmeidig, aber die wahre Geschmacksmagie entsteht durch Vanille und stärker gewürzten Rum.

Bretonischer Butterkuchen

© Greg DuPree

Dieser klassische Kuchen aus der Bretagne, bekannt als Kouign Amann, besteht aus Brotteig und Butter und hat eine Oberseite aus karamellisiertem Zucker. Diese einfache Variante, zubereitet mit im Laden gekauftem Brotteig oder Pizzateig, wurde von übernommen Backen zu Hause .