Klassischer Baba Ganoush

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Einzelheiten finden Sie in unserer Offenlegungsrichtlinie.

Dieses Baba-Ganoush-Rezept ist so cremig und lecker! Ein klassischer libanesischer Auberginen-Dip, der sich perfekt für Vorspeisenaufstriche oder gesunde Snacks eignet.

Baba Ganoush-Liebhaber, vereinigt euch! Dieser cremige Dip ist ein libanesischer Klassiker mit einem rauchigen Abgang im Geschmack, der ihn zum Dippen absolut unwiderstehlich macht. Es stellt sich heraus, dass es eigentlich sehr einfach zu Hause zuzubereiten ist und ein fabelhaftes Gericht ist Auberginenrezept für den Fall, dass Sie darüber nachdenken, was Sie mit diesem Gemüse machen sollen. Dieses spezielle Baba Ganoush-Rezept stammt direkt aus dem Buch Tabellen und Spreads von Shelly Westerhausen Worcel von Vegetarian Ventures. Es ist eine unglaubliche Sammlung, die Ihnen dabei hilft, Ihre unterhaltsame und fröhliche Stunde zu genießen! So machen Sie es: und mehr über diese fantastische Sammlung.

Lesen Sie weiter, um mehr über Tables & Spreads zu erfahren – Rezeptauszug aus dem Buch mit Genehmigung von Shelly Westerhausen Worcel

Was ist Baba Ganoush?

Baba Ganoush ist ein libanesischer Auberginen-Dip aus gerösteten oder gegrillten Auberginen, Tahini, Olivenöl und Zitrone. Es wird auch Baba Ghanoush oder Baba Ghanouj geschrieben. Es ist in den Küchen des gesamten Mittelmeerraums verbreitet, hat aber libanesischen Ursprung. Während viele griechische Restaurants Baba Ganoush servieren, ist dies die griechische Version von Auberginen-Dip melitzanosalata .

Warum schmeckt Baba Ganoush rauchig? Traditionell wird Baba Ganoush aus über dem Feuer gerösteten oder gegrillten Auberginen zubereitet, die einen leicht rauchigen Geschmack verleihen. Der einfachste Weg, es zu Hause zuzubereiten, ist geröstet, deshalb haben wir hier geräuchertes Paprikapulver hinzugefügt, um einen Hauch von Rauch zu verleihen, den wir von einem Baba-Ganoush-Rezept erwarten!

Wie man Baba Ganoush zu Hause macht

Das beste Baba Ganoush, das Sie haben können, kommt aus einem libanesischen Restaurant! Es ist schwer, die Schönheit dieses traditionellen Auberginen-Dips zu Hause einzufangen. Aber man kann ziemlich nah dran sein! Auch hier ist die traditionelle Grillmethode das absolute Highlight (siehe unten). Aber Shellys Methode von Tabellen und Spreads ist einfach köstlich und leicht zuzubereiten. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie genügend Zeit zum Braten oder Grillen der Aubergine haben! Hier sind die grundlegenden Schritte (oder springen Sie zum Rezept):

• Die Aubergine rösten oder grillen: Dies dauert insgesamt etwa 30 Minuten. Beim Grill kommt es auf die Größe der Aubergine an (siehe unten).
• Das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Kurzer Tipp: Um die Bitterkeit zu beseitigen, können Sie dabei einige der sehr kernigen Teile der Aubergine entfernen.
• Lebensmittelverarbeitung mit den anderen Zutaten. Tahini, Zitrone, Knoblauch und Gewürze hinzufügen und vermischen. Für den rauchigen Geschmack geben wir gerne etwas geräuchertes Paprikapulver hinzu.
• Servieren!Dann mit allen Beilagen belegen: Olivenöl, Walnüsse, geräuchertes Paprikapulver, Petersilie usw.! Das Buch enthält eine köstliche Idee für ein Topping aus frittierten Walnüssen und Granatapfelkernen (klicken Sie hier, um mehr über das Buch zu erfahren).

Alternative Methode: gegrillte ganze Auberginen!

Die traditionellste Art, ein Baba-Ganoush-Rezept zuzubereiten, besteht darin, Auberginen über einer offenen Flamme zu verkohlen. Das geht am besten mit einem Grill! Hier sind ein paar Dinge, die Sie bei der Zubereitung einer gegrillten ganzen Aubergine beachten sollten:

• Grillen Sie es im Ganzen bei mittlerer Hitze. Das sind 375 bis 450 Grad Fahrenheit.
• Je nach Größe der Aubergine ca. 25 bis 45 Minuten kochen, bis sie zusammengefallen und verkohlt ist. Sobald Sie fertig sind, können Sie mit dem Mischen fortfahren.

Über das Buch: Tables & Spreads!

Dieses Baba-Ganoush-Rezept stammt direkt von Shelly Westerhausen Worcel’s Schön neues Buch, Tische und Aufstriche . Auf dem Cover wird behauptet, es sei ein Ratgeber für schöne Snacks, gemütliche Zusammenkünfte und einladende Feste – und das ist auch so! Es ist voll von Shellys farbenfrohem Fotostil (den wir lieben) und voller unglaublicher Ideen für unterhaltsame Strecken. Jetzt, wo wir alle wieder zusammenkommen können, ist es ein perfektes Handbuch für

Shelly ist eine gute Freundin von uns, die wir seit Jahren kennen. Wir bürgen also nicht nur für ihre Rezepte, sondern wissen auch aus erster Hand, dass sie insgesamt ein unglaublicher Mensch ist. Die von ihr zusammengestellten Aufstriche sind einfallsreich, einzigartig und perfekt für kreative Unterhaltung zu Hause. Und nur damit Sie es wissen: Sie müssen sie auch nicht mit Freunden teilen! Es gibt jede Menge Ideen für ein Happy-Hour-Dinner (ein lustiges Konzept, das hier allen Spaß macht!). Herzlichen Glückwunsch an Shelly zu dieser fantastischen Sammlung!

Was man zum Dippen von Baba Ganoush verwenden sollte

Was soll man zu Baba Ganoush servieren? Es gibt viele Lebensmittel, die Sie zum Dippen verwenden können, aber wir haben ein paar Favoriten. Dann gibt es natürlich noch die Möglichkeit, Ihren Aufstrich mit Accessoires zu verschönern! Das Buch enthält dieses Rezept als Teil eines Falafel-Mezze-Aufstrichs, der einige der folgenden Elemente enthält. Folgendes sollten Sie ausprobieren:

• Fladenbrot: Teigiges, dehnbares warmes Fladenbrot ist der ultimative Dip (probieren Sie unser Fladenbrot )
• Pita-Chips: Oder verwenden Sie die knusprige Variante (hier ist eine). hausgemachtes Rezept )
• Falafel: Probieren Sie unsere Falafel oder das Falafel-Pastetchen-Rezept aus dem Buch
• Couscousmit Kräutern und Olivenöl (siehe Einfacher Couscous )
• Griechischer Joghurt, gemischt mit Olivenöl und frischen Kräutern (siehe Buch)
• Gemüse: Kirschtomaten, Karotten, Gurken, rote Zwiebeln, geröstete rote Paprika

Reste aufbewahren und Informationen vorbereiten

Sie können übrig gebliebenes hausgemachtes Baba Ganoush bis zu 3 Tage lang gekühlt aufbewahren. Wir denken, dass es am besten frisch oder am ersten Tag zubereitet wird. Wir bemerkten, dass sich das Baba Ganoush während der Lagerung über mehrere Tage hinweg zu verfärben begann. Wenn Sie die Aubergine nur für Gäste zubereiten, empfehlen wir Ihnen, die Aubergine im Voraus zu rösten und sie ganz zu lassen: Dann den Dip vor dem Servieren mixen.

Dieses Baba Ganoush-Rezept ist…

Baba Ganoush ist vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei.

Klassischer Baba Ganoush

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Ertrag: 8 1X

Beschreibung

Dieses Baba-Ganoush-Rezept ist so cremig und lecker! Ein klassischer libanesischer Auberginen-Dip, der sich perfekt für Vorspeisenaufstriche oder gesunde Snacks eignet.

Zutaten

• 2Pfund Aubergine (1groß bzw2Medium)
• 3 EsslöffelTahini
• 3 Esslöffelfrisch gepresster Zitronensaft
• 1groß bzw2kleine Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EsslöffelPetersilie, lose verpackt
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TeelöffelKreuzkümmel
• ½ Teelöffelgeräucherter Paprika
• 2 EsslöffelOlivenöl
• Für den Belag: Olivenöl, gehackte Walnüsse, Granatapfelkerne, zerzupfte Petersilienblätter, geräuchertes Paprikapulver usw

Anweisungen

1. Aubergine* rösten: Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor. Ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen. Stechen Sie mit einer Gabel rundherum in die Aubergine, um den Garvorgang zu beschleunigen, und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech. 30 Minuten backen oder bis sich die Aubergine leicht mit einem Messer durchstechen lässt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2. Den Baba Ganoush mixen: Sobald die Aubergine kühl genug zum Anfassen ist, Die Aubergine in Scheiben schneiden halbieren und das Innere herausschaben und in eine Küchenmaschine mit Messeraufsatz geben. Dabei möglichst große Teile der Kerne entfernen (dadurch wird die Bitterkeit der Kerne minimiert). Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Salz, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Etwa 30 Sekunden lang glatt rühren. Geben Sie bei laufendem Motor das Olivenöl hinzu und lassen Sie es weitere 30 Sekunden lang verarbeiten, bis es leicht und locker ist.
3. Aufschlag: Geben Sie den Dip in eine Servierschüssel und belegen Sie ihn mit den gewünschten Toppings. Mit Pita-Chips oder Fladenbrot servieren. Reste sind in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Beim Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Notizen

*Traditionell werden Auberginen für Baba Ganoush gegrillt, was ihnen einen deutlich rauchigen Geschmack verleiht. Heizen Sie einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze (375 bis 450 Grad Fahrenheit) vor. Legen Sie die Aubergine direkt auf den Grillrost und grillen Sie sie unter gelegentlichem Wenden etwa 25 bis 45 Minuten lang, bis sie verkohlt und zart ist und die Auberginenform zusammenfällt. Fahren Sie dann mit Schritt 2 fort.

• Kategorie: Appetizer
• Verfahren: Vermischt
• Küche: Mittelmeer
• Diät: Vegan