MEXIKANISCHES WEIHNACHTSESSEN

Foto: Caitlin Bensel

Das mexikanische Weihnachtsessen umfasst Enchiladas, Pozol , Tamales und viele Desserts. Dies sind unsere Lieblingsrezepte für geschmackvolle Versionen dieser Gerichte mexikanischer Köche, zusammen mit ein paar festlichen Getränken. Beginnen Sie mit der Tradition der Tamale-Zubereitung, wärmen Sie sich diesen Winter mit Pozole auf und genießen Sie Enchiladas, die jeder lieben wird.

Wie Weihnachten auf der ganzen Welt gefeiert wird

Mit Bananenblättern umwickelte Lammhaxen-Tamales mit Morita-Chile-Salsa

DYLAN + SIE

Diese rauchigen geschmorten Lamm-Tamales, die auf den Feiertags-Tamale-Partys der Eventproduzentin Paola Briseño González beliebt sind, erhalten einen Hauch von Frische durch helles Koriander-Zwiebel-Relish, während eine Hülle aus Bananenblättern der Masa beim Dämpfen ein sanft süßes Aroma verleiht.

Campari-Cocktails trinken

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Austernpilz-Tamales mit Mole Encacahuatado

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Paola Briseño González röstet Austernpilze und konzentriert ihren Geschmack für eine herzhafte vegetarische Tamale-Füllung, die mit samtiger, intensiv aromatischer und äußerst herzhafter Erdnussmole oder Mole Encacahuatado kombiniert wird.

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Veganes Pozole Rojo

Foto: HEAMI LEE / FOOD STYLING CHELSEA ZIMMER / PROP STYLING / CHRISTINE KEELY

Dieses Rezept aus Edgar Castrejóns Kochbuch, Vorteil, ist samtig und reichhaltig, wobei Pilze geschickt eingesetzt werden, um einen erdigen Geschmack und eine leichte Kaubarkeit zu erzielen. Das Ergebnis ist genauso zufriedenstellend wie ein mit Fleisch beladenes Pozole, und die Reste sind fabelhaft.

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Pilz-Kichererbsen-Pozole

Caitlin Bensel

Das mit Gemüse gefüllte Pozole von Marcela Valladolid verwendet auch Pilze für eine erdige Herzhaftigkeit ohne Fleisch.

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Vegetarische Enchiladas ohne Backen

Das Rezept hier basiert auf einem Gericht, das von Josef Centenos Urgroßmutter kreiert wurde, die 12 Kinder großzog. Da Fleisch teuer war, bereitete sie Enchiladas oft nur aus Gemüse wie Karotten und Kartoffeln zu. Die Salsa ist würzig und komplex und wird sowohl aus Serrano-Chilis als auch aus getrockneten Chipotles hergestellt.

Zwiebeln und Paprika sautiert

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Schweinefleisch und Chorizo Pozole

Pozole ist ein langsam köchelnder, aufwendig gewürzter mexikanischer Eintopf aus Hominy (getrocknete Maiskörner, die in einem mineralischen Limettenbad eingeweicht werden). Diese optimierte Version von Gehackt Richter Aarón Sánchez verwendet zwei zeitsparende Zutaten: frische Chorizo (die bereits gewürzt ist) und in kleine, schnell garende Würfel geschnittenes Schweinefleisch.

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Käse-Enchiladas mit roter Chile-Sauce

Im Mestizo, seinem ehemaligen Restaurant in Leawood, Kansas, bereitete Aarón Sánchez eine raffinierte, lange gekochte Soße für Enchiladas zu. Für eine schnelle Mahlzeit zu Hause greift er jedoch zu roter Chilisauce aus der Dose, beispielsweise aus Las Palmas. „Es ist altmodisch, sehr unkompliziert“, sagt er. Sanchez fügt seinen Enchiladas manchmal zerkleinertes geschmortes Hühnchen hinzu, um eine herzhaftere Mahlzeit zu erhalten.

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Vanille-Orangen-Flan

Alkoholliste

Chefkoch Jose Garces serviert diesen dicken, cremigen Flan – das Rezept seiner Mutter – zusammen mit einem erfrischenden Salat aus Melone und Zitrusfrüchten.

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Kokos-Reis-Pudding-Tamales

DYLAN + SIE

Leicht gesüßter Kokosmilchreis bildet in diesen traumhaften Dessert- oder Frühstücks-Tamales einen puddingartigen Kontrast zur zarten Masa.

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Zimt-Zucker-Churros mit Cajeta

Greg Dupree

Claudette Zepeda bietet Profi-Tipps für perfekte Churros, ein beliebtes Dessert für jede Feier.

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Guaven-Ponche mit süßem Wermut

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Absinth-Cocktails

Ponche Navideño ist ein weihnachtlich gewürzter tropischer Fruchtpunsch, der in Mexiko warm mit einem Schuss Tequila serviert wird. Das gekühlte Riff von Paola Briseño González ist dank Hibiskus, Guave, Äpfel und Minze erfrischend und strahlend.

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