Mediterraner gegrillter Auberginensalat

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Dieser mediterrane gegrillte Auberginensalat ist pikant und lecker! Servieren Sie es als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht mit Gemüse und Couscous.

Im Jahr 2010 nahm sich Alex ein Buch mit dem Titel „ Lebensmittelangelegenheiten . Es war ein kleines Taschenbuch des New York Times-Kolumnisten Mark Bittman, in dem es darum ging, wie sich unsere Ernährung auf unseren Körper und den Planeten auswirkt. Er forderte die Leser auf, vollwertige, unverarbeitete Lebensmittel zu sich zu nehmen und viel Gemüse zu essen. Es war das erste Mal, dass wir hörten, wie der Fall so einfach, ehrlich und ohne Vorurteile dargelegt wurde. Probieren Sie einfach einmal pro Woche eine selbstgekochte, vegetarische Mahlzeit! er drängte. Also haben wir es getan. Und nach und nach verliebten wir uns in das gemeinsame Kochen vegetarischer Gerichte. Deshalb haben wir einen Food-Blog gestartet, um einige der Rezepte zu teilen, die wir gekocht haben. Wir nannten es Yumpulse.

Wenn wir also nicht auf Mark Bittman gestoßen wären, würde Yumpulse nicht existieren. Und wir würden ein ganz anderes Leben führen. Lesen Sie weiter, um mehr über Mark Bittman und dieses Rezept für mediterranen Auberginensalat aus seinem neuen Buch zu erfahren.

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Über das Buch: How to Grill Everything

Zehn Jahre später sind Alex und ich Kochbuchautoren und Food-Fotografen geworden, und unsere Karriere dreht sich jetzt um Essen. Daher ist es uns eine unglaubliche Freude, das neueste Buch von Mark Bittman anzukündigen, jemand, der einen großen Einfluss auf unsere Karrieren hatte. Es heißt: Wie man alles grillt , und daher kommt dieser mediterrane Auberginensalat. Schon früh in unserer Ehe liebten Alex und ich das Kochen nach Bittmans Gemüse-Enzyklopädie „How to Cook Everything Vegetarian“. Dieses neue Buch hat ein ähnliches Konzept, aber alles dreht sich ums Grillen, nun ja, alles (einschließlich Fleisch).

Zubereitung dieses Auberginensalats

Bei Alex und mir dreht sich alles ums Grillen alles , daher passt das Buch perfekt zu uns. Dieser mediterrane gegrillte Auberginensalat mit Joghurt fiel uns sofort ins Auge. Es ist ganz einfach: gegrillte Auberginen und Tomaten mit Joghurt-Minzsauce – aber es ist so lecker. Es ist eines dieser Rezepte, bei denen die Summe seiner Teile mehr ist als das Ganze. Servieren Sie es als Beilage zu Burgern oder Hühnchen. Es ist ganz einfach, die Auberginen und Tomaten auf den bereits heißen Grill zu werfen.

Wir beschlossen, den gegrillten Auberginensalat als vegetarisches Hauptgericht zu servieren: Wir gaben ihm Vollkorn-Couscous und Gemüse dazu und gaben etwas Naan als Beilage dazu. Wir haben auch noch ein paar Kirschtomaten gegrillt, damit wir sie dazu servieren können. Eine andere Idee ist, die gegrillten Auberginen in einem Pita-Gericht mit etwas knackigem Salat und einer reifen Tomate zu servieren.

Wie auch immer Sie ihn servieren, dieser gegrillte Auberginensalat ist ein Muss für ein Sommeressen (plus). gefroren , Natürlich). Herzlichen Glückwunsch an Mark Bittman zu einem weiteren fantastischen Buch: Sie haben unser Leben in vielerlei Hinsicht verändert und wir sind Ihnen zutiefst dankbar!

Lust auf mehr mit Auberginen? Probieren Sie unser Beste Auberginenrezepte , von Auberginenmarinara bis Auberginen-Parmesan zum Grillen Auberginen-Sandwiches .

Kaufen Sie das Buch

Schnappen Sie sich ein Exemplar: Wie man alles grillt von Mark Bittman

Auf der Suche nach weiteren Salatrezepten?

Außer diesem gegrillten Auberginensalat gibt es hier noch ein paar weitere Salatrezepte auf Yumpulse:

• Klassischer griechischer Salat
• Vegetarischer Cobb-Salat
• Gerösteter Auberginensalat
• Gegrillter Römersalat
• Griechischer Salat
• Wirklich einfacher Drei-Bohnen-Salat
• Erdbeersalat mit Balsamico-Vinaigrette
• Rucola-Tomaten-Burrata-Salat
• Bestes gemischtes Salatrezept
• Französischer Kartoffelsalat
• Nicoise-Salat
• Erdbeer-Spinat-Salat
• Hausgemachtes Croutons-Rezept

Dieses Rezept für gegrillten Auberginensalat ist…

Vegetarisch und glutenfrei.

Mediterraner gegrillter Auberginensalat

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieser mediterrane gegrillte Auberginensalat ist pikant und lecker! Servieren Sie es als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht mit Gemüse und Couscous.

Zutaten

• 1große Aubergine (1 1/2Pfund)
• ¼ Tassehochwertiges Olivenöl und etwas mehr zum Bestreichen
• 12Kirschtomaten (auf Wunsch auch als Beilage)
• 1 ½ TassenNaturjoghurt
• 1Knoblauchzehe
• ¼ Tassegehackte Frühlingszwiebeln
• ¼ Tassegehackte frische Minze
• 1 Esslöffelfrischer Zitronensaft
• ½ Teelöffel koscheres Salz , plus mehr zum Bestreuen
• Schwarzer Pfeffer
• Zum Servieren (als vegetarisches Hauptgericht):
  • Couscous
  • Salatgrün
  • Fladenbrot

Anweisungen

1. Zünden Sie die Kohlen an oder erhitzen Sie einen Gasgrill für mittelhohes Direktgaren. Stellen Sie sicher, dass die Roste sauber sind. Wenn Sie Holzspieße verwenden, lassen Sie diese vor dem Garen etwa 30 Minuten einweichen.
2. Die Aubergine in Scheiben schneiden in 3/4-Zoll-Scheiben schneiden. Mit Öl bestreichen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten auf Spieße stecken. (Wenn gewünscht, können Sie zusätzlich Tomatenspieße als Beilage hinzufügen.)
3. Legen Sie die Aubergine auf den Grill direkt über dem Feuer. Den Deckel schließen und unter einmaligem Wenden garen, bis die Scheiben tiefe Grillspuren aufweisen und zart sind, 5 bis 8 Minuten pro Seite; Bestreichen Sie die Aubergine mit mehr Öl, wenn sie trocken aussieht.
4. Gleichzeitig die Tomaten etwa 5 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis sie verkohlt und zart sind. Beides auf ein Schneidebrett geben und in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Joghurt, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Minze und Zitronensaft in eine große Schüssel geben und verrühren. (Sie können das Rezept bis zu diesem Punkt bis zu einem Tag vorher vorbereiten; die Auberginen-Joghurt-Mischung separat abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.) Tomaten und Auberginen zum Joghurt geben und umrühren, bis alles bedeckt ist. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren und nach Belieben mit Sumach garnieren.

Notizen

Nachdruck mit Genehmigung von Wie man alles grillt von Mark Bittman

• Kategorie: Beilage
• Verfahren: Gegrillt
• Küche: Mittelmeer