Wie man handwerklich hergestellte Pizza macht

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Einzelheiten finden Sie in unserer Offenlegungsrichtlinie.

Station 8 trinken

Möchten Sie lernen, wie man zu Hause authentische, handwerklich hergestellte Pizza zubereitet? Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen: Rezepte, Werkzeuge und mehr!

Auf unserer Hochzeitsreise vor elf Jahren reisten Alex und ich nach Italien und verliebten uns – zum zweiten Mal. Dieses Mal gab es italienische Pizza vom Feinsten: ihre geschmeidige, geschwärzte Kruste, süße Tomaten und klebriger Mozzarella-Käse.

Unsere erste Erfahrung machten wir bei Rick Steve’s, der angeblich die beste Pizza in Rom war. Zu unserer Überraschung gab es nur minimale Beläge und ein Ei darauf, dessen Eigelb sich über die gesamte Pizza ergoss. Genius! Auf dem Rückflug in die USA gelobten wir einander, dass wir lernen würden, echte Pizza nach italienischer Art zuzubereiten.

Lernen Sie, wie man zu Hause selbstgemachte Pizza zubereitet

Es begann mit der Herstellung Pizzateig zu Hause. Nach einer Weile begannen wir zu experimentieren und begannen, unser eigenes Rezept zu kreieren. Obwohl es einige große Misserfolge gab, blieb unser Ziel dasselbe: gemeinsam mit Menschen, die wir lieben, hochwertige, köstliche, handwerklich hergestellte Pizza zu genießen.

Unterwegs lernten wir, welches italienische Mehl am besten ist, wie man einen Pizzaschieber benutzt und was San-Marzano-Tomaten sind. Wir fanden heraus, dass die besten Pizzen diejenigen sind, die nur wenige echte Lebensmittelzutaten enthalten, und dass selbstgemachte Pizza im Vergleich zu typischer amerikanischer Pizza sogar gesund (oder gesund) sein kann. Wir haben Dutzende Rezepte gelesen und mit Experten in Pizzerien gesprochen. Mit der Zeit fingen wir an, den Dreh raus zu bekommen.

Nach jahrelanger Recherche haben wir Folgendes herausgefunden:

Jahre später beschlossen wir, für weitere Recherchen nach Italien zurückzukehren! Diesmal ging es nach Neapel, dem Geburtsort der Pizza. In Neapel hatten wir die beste Pizza unseres Lebens in einer Pizzeria namens Da Michele. In dieser uralten Pizzeria wurden zwei Sorten hausgemachter Pizza serviert, die eine Minute lang in einem heißen Holzofen perfekt gebacken wurde. Es war transzendental. In diesem Moment wussten wir: Das ist keine bloße Obsession. Handwerklich hergestellte Pizza ist ein Lebensstil.

Nach 11 Jahren Forschung könnte man uns auch als unerschrockene Experten für hausgemachte Pizza bezeichnen. Wir kommen vielleicht nicht aus Italien, aber wir haben mit Top-Experten in Pizzerien im ganzen Land gesprochen und viel Zeit in den Schützengräben verbracht, um die Geheimnisse der hausgemachten Pizzazubereitung zu lüften. Und wir möchten Ihnen auch sagen, wie es geht! Hier ist unsere Liste der besten Ausrüstung: Pizzaofen , Mehl, Tomaten und Pizzarezepte, die Sie für die Zubereitung Ihrer eigenen Pizza verwenden können. Sind Sie bereit?

Welches Mehl soll ich für Pizzateig verwenden?

Im Laufe der Jahre haben wir herausgefunden, dass Sie, wenn Sie wirklich guten Pizzateig herstellen möchten, das Mehl verwenden müssen, das professionelle Pizzerien verwenden! Es heißt Geben Sie 00 ein und es ist eine besondere italienische Marke. Wir bestellen unseren online und verwenden ihn nur für unseren Pizzateig.

Mehl Typ 00

Welches Pizzasaucenrezept soll ich verwenden?

Unsere allerbeste Pizzasauce ist unglaublich einfach, mit nur 5 Zutaten und die Zubereitung dauert 5 Minuten. Wir haben auch ein Video, das Sie überzeugen soll :) Probieren Sie es aus Einfaches Pizzasaucen-Rezept !

Was ist Ihr bestes Pizzateigrezept?

Hier sind unsere Lieblingsrezepte für Pizzateig! Wir würden das empfehlen Meisterlicher Pizzateig Rezept als Ausgangspunkt, dann kochen Sie die anderen Variationen durch!

Top-Pizzateig-Rezepte:

Pizzateig mit dünner Kruste

Standmixer-Pizzateig

Pizzateig aus Gusseisen

Focaccia-Pizzateig

Pizzateig für die Küchenmaschine

Welche Pizzaausrüstung brauche ich?

Um zu Hause eine tolle Pizza zuzubereiten, benötigen Sie ein paar Dinge. Hier ist die Pizzaausrüstung, die wir empfehlen (einschließlich Affiliate-Links):

Pizzaschieber

Um die Pizza in den Ofen und aus dem Ofen zu transportieren, benötigen Sie einen Pizzaschieber. Damit der Teig nicht klebt, bestreichen Sie ihn vor dem Backen mit einer dünnen Schicht Maismehl oder Grieß. Hier sind die Pizzaschieber, die wir verwenden. Wir lieben das Förderband-Pizzaschieber weil es so einfach ist, den Teig darauf zu schieben Pizzastein . Sie werden es nicht glauben, bis Sie es in Aktion sehen!

Pizzaschieber (Standard) – für Pizza in einem Standardofen

Pizzaschieber (Förderband) – für Pizza in einem Standardofen

Pizzastein

Wenn Sie Ihren Standardofen zum Pizzabacken verwenden, benötigen Sie einen Pizzastein stattdessen! Der Pizzastein heizt sich auf, während Ihr Ofen vorheizt, und sorgt für eine knusprige Unterseite Ihres handwerklich hergestellten Pizzabodens. Wir empfehlen, keine Pizza ohne Pizza zu backen! Beachten Sie, dass a Pizzastein können zerbrechen (wir hatten schon einige Risse im Ofen) – Sie können die Stücke aber trotzdem nebeneinander im Ofen verwenden.

Pizzastein

Pizzablech

Wenn unsere hausgemachte Pizza fertig ist, schieben wir sie auf ein rundes Pizzablech und lassen sie einige Minuten abkühlen. Sie könnten stattdessen auch ein Backblech verwenden, aber die runde Form eignet sich perfekt, um die Pizza darauf zu schieben und am Tisch zu servieren.

Pizzablech

Pizzaofen (optional)

Du brauchst kein Pizzaofen um hausgemachte Pizza zu Hause zuzubereiten! Wenn Sie jedoch Interesse an wirklich sehr, sehr guter hausgemachter Pizza mit diesen schönen schwarzen Verkohlungsspuren auf der Kruste haben, sollten Sie Folgendes in Betracht ziehen: Pizzaofen ! Der Schlüssel zu einer guten Pizza ist das Backen bei sehr hoher Hitze. Ihr Standardofen kann nur 550 Grad F erreichen, aber a Pizzaofen kann bis zu 1000 Grad Fahrenheit erreichen!

Bis vor Kurzem besaßen wir keine Pizzaofen . Aber wir haben eine entdeckt Pizzaofen namens Ooni. Der Ooni ist klein, transportabel und heizt sich mit Holzpellets in nur 10 Minuten auf bis zu 1000 Grad Fahrenheit auf. Das Ooni erfordert etwas Übung, aber es hat unsere hausgemachte Pizza revolutioniert. Hier ist der Ooni Pizzaofen die wir verwenden und mehr darüber Warum wir denken, dass es der beste Pizzaofen ist .

Ooni-Pizzaofen

Was sind einige Ihrer Lieblingspizzarezepte?

So viele! Hier sind einige Favoriten Pizzarezepte zum Ausprobieren:

• Ultimative Rucola-Pizza
• Beste Blechpizza aller Zeiten
• Klassische Burrata-Pizza
• 3-Käse-Garnelenpizza
• Einfache Pizza aus Gusseisen
• Ultimative Spinatpizza
• Unglaubliche Jalapeno-Pizza
• Perfektes neapolitanisches Pizzarezept
• Ricotta-Pizza
• Weiße Pizza (Pizza Bianca)
• Trüffelpizza
• Pilzpizza mit frischen Kräutern
• Hausgemachte Käsepizza
• Perfekte hausgemachte Margherita-Pizza

Wie man handwerklich hergestellte Pizza macht

• Vorbereitungszeit: 1 Stunde
• Kochzeit: 7 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 7 Minuten
• Ertrag: 4Portionen1X

Beschreibung

Dieses Pizzarezept ist die klassischste hausgemachte Pizza und enthält eine würzige Pizzasauce, klebrigen Mozzarella und eine perfekte zähe Pizzakruste.

Zutaten

Für den Pizzateig

• 1Ball Bester Pizzateig (oder Küchenmaschinenteig oder Dünner Krustenteig )
• Grießmehl oder Maismehl zum Bestäuben der Pizzaschale

Für die Pizzasauce

• 1kleine Knoblauchzehe (1/2Medium)
• 15 Unzenzerkleinerte, feuergeröstete Tomaten oder hochwertige Bio-Tomaten aus der Dose
• 1 Esslöffelextra natives Olivenöl
• ½ Teelöffelgetrockneter Oregano
• Wenig½ Teelöffel koscheres Salz

Für die Toppings

• 1/4Zu1/3Tasse Pizzasauce
• ¾ Tassegeriebener Käse o2Zu3Unzen frischer Mozzarella-Käse
• Parmesankäse
• Ein paar frische Basilikumblätter

Anweisungen

1. Den Pizzateig zubereiten: Folgen Sie dem Bester Pizzateig Rezept zur Teigzubereitung. (Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten und die Ruhezeit 45 Minuten.)
2. Legen Sie einen Pizzastein in den Ofen und heizen Sie ihn auf 500 °F vor. ODER heizen Sie Ihr vor Pizzaofen (Hier ist der Pizzaofen, den wir verwenden).
3. Pizzasoße zubereiten: Den Knoblauch in einige grobe Stücke schneiden. Knoblauch, Tomaten, Olivenöl, Oregano und hinzufügen koscheres Salz in einem Mixer. Mischen, bis alles vollständig vermischt ist. (Für die Pizza benötigen Sie ca. 13,5 l Tasse; die restliche Soße aufbewahren und bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.)
4. Bereiten Sie den Käse vor: Wenn Sie frischen Mozzarella-Käse verwenden, schneiden Sie ihn in ¼ Zoll dicke Stücke (siehe Fotos der vorgebackenen Pizza oben). Wenn es sich um sehr wässrigen frischen Mozzarella handelt (alle Marken variieren), können Sie ihn etwa 15 Minuten lang auf einem Papiertuch ruhen lassen, um die Feuchtigkeit zu entfernen, und dann den Mozzarella mit dem Papiertuch abtupfen, um zusätzliche Feuchtigkeit zu entfernen.
5. Pizza backen: Wenn der Ofen fertig ist, bestäuben Sie einen Pizzaschieber mit Mais- oder Grießmehl. (Wenn Sie keinen Pizzaschieber haben, können Sie ein randloses Backblech oder die Rückseite eines Backblechs mit Rand verwenden. Aber ein Pizzaschieber ist die Investition auf jeden Fall wert!) Den Teig zu einem Kreis ausrollen; sehen Wie man Pizzateig dehnt für Anweisungen. Anschließend den Teig vorsichtig auf den Pizzaschieber legen.
6. Verteilen Sie eine dünne Schicht der Pizzasauce auf dem Teig und verwenden Sie dabei etwa ¼ bis ⅓ Tasse. Den Mozzarella-Käse hinzufügen. Mit einer dünnen Schicht frisch geriebenem Parmesankäse und ein paar Prisen belegen koscheres Salz .
7. Übertragen Sie die Pizza mit dem Pizzaschieber vorsichtig auf den vorgeheizten Untergrund Pizzastein . Backen Sie die Pizza, bis der Käse und die Kruste schön gebräunt sind, etwa 5 bis 7 Minuten im Ofen (oder 1 Minute im Ofen). Pizzaofen ).
8. Lassen Sie die Pizza ein oder zwei Minuten abkühlen, bevor Sie das Basilikum darauf geben (ganze Blätter, leicht zerrissen oder in dünne Scheiben geschnitten). In Stücke schneiden und sofort servieren.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Italienisch
• Diät: Vegetarier