Perfektes neapolitanisches Pizzarezept

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Meistern Sie damit die Kunst der authentischen italienischen Pizza Rezept für neapolitanische Pizza ! Dieses Rezept lüftet die Geheimnisse des perfekten Teigs, der einfachen, aber geschmackvollen Soße und des schnellen Garens bei hoher Hitze für einen Pizzeria-würdigen Kuchen in Ihrem eigenen Ofen.

Wenn Sie die beste Pizza in Neapel, Italien, gegessen haben, ist es schwer, dorthin zurückzukehren. Du weißt es im Film Die Matrix Wenn Neo die blaue und rote Pille nehmen darf, eine Wahl zwischen glückseliger Unwissenheit oder Wahrheit? Pizza essen in Neapel, der Ort, an dem die Pizza erfunden wurde , ist wie die Wahl der roten Pille.

Wenn Sie einmal neapolitanische Pizza probiert haben, werden Sie nie wieder dorthin zurückkehren. Dann werden Sie den Rest Ihres Lebens damit verbringen, es zu Hause nachzubauen! Zum Glück haben wir das für Sie erledigt. Hier finden Sie alle unsere Tipps und Tricks zum Thema am besten hausgemachte neapolitanische Pizza!

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Empfohlener Leserkommentar

Tolles Rezept. Es ist wirklich authentisch und so einfach! Da wir kleine Kinder haben, haben wir beschlossen, einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen und es war einfach perfekt. -Michael

Was ist neapolitanische Pizza?

Neapolitanische Pizza ist eine Pizza, die nach dem Stil hergestellt wird, der ursprünglich aus Neapel, Italien, stammt. Wie bei jedem berühmten Gericht gibt es viele Meinungen darüber, was es bedeutet, authentisch zu sein. Nachdem wir in Neapel einige der angeblich besten Pizzen der Welt vor Ort gegessen hatten, stellten wir Folgendes fest:

• Einfache Aromen: Das beste neapolitanische Pizzarestaurant, in dem wir je waren, Von Michele , serviert nur zwei Geschmacksrichtungen: Margherita und Marinara. Margherita-Pizza ist Tomaten, Mozzarella und Basilikum, und Pizza Marinara besteht einfach aus Tomaten und Knoblauch.
• Weiche, dünne Kruste, in einem sehr heißen Ofen gebacken: Die meisten neapolitanischen Pizzen werden im Holzofen gebacken Pizzaofen das sind etwa 800 bis 1000 Grad Fahrenheit. Die Kruste ist typischerweise durch das Feuer geschwärzt, hat aufgeblähte Ränder und ist zur Mitte hin sehr dünn.
• Einfache Tomaten: Die Kruste neapolitanischer Pizzen wird normalerweise einfach mit Tomaten, meist der Sorte San Marzano, bestrichen. Das folgende Rezept verwendet eine einfache Pizzasauce, die die Aromen nachahmt, die wir in Neapel hatten.
• Mozzarella: Der Käse in Italien ist erstklassig. Für neapolitanische Pizza wird oft frischer Mozzarella oder Büffelmozzarella-Käse verwendet.

Wie man neapolitanische Pizza macht: Schritt für Schritt

Hier finden Sie eine Übersicht über die Zubereitung neapolitanischer Pizza. Für alle Details springen Sie zum vollständigen Rezept!

Schritt 1: Machen Sie den Pizzateig. Sie benötigen für die Zubereitung 15 Minuten und lassen ihn anschließend 45 Minuten gehen. Sie können es auch im Voraus zubereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Gehen Sie hierher Rezept für Pizzateig .

Schritt 2: Den Pizzateig ausdehnen und in einen Pizzaschieber legen. Gehe zu Wie man Pizzateig dehnt für unsere Tipps. Die Pizza damit belegen Pizzasauce und frischer Mozzarella-Käse, in kleine Stücke geschnitten.

Schritt 3: Backen Sie die Pizza auf einem Pizzastein in einem 500 °F heißen Ofen für 6 bis 7 Minuten oder in einem Pizzaofen für 1 bis 2 Minuten. Gehen Sie zum vollständigen Rezept für das Tutorial.

Tipps für den Pizzateig

Der wesentliche Bestandteil der neapolitanischen Pizza ist der Pizzateig. Alex und ich haben an unserem gearbeitet Rezept für Pizzateig seit über 10 Jahren. Dabei haben wir ein paar Dinge von einigen der führenden Pizza-Restaurantköche in Amerika gelernt, die selbst die Pizza in Naples studiert haben!

• Verwenden Sie Mehl vom Typ Tipo 00. Mehl vom Typ Tipo 00 ist die Art von italienischem Mehl, das in neapolitanischen Pizzerien verwendet wird. Es entsteht ein geschmeidiger und lockerer Teig. Sie können es in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder online finden. Wenn Sie es nicht finden, können Sie Allzweckmehl verwenden: Es ergibt trotzdem eine tolle Pizza!
• Den Teig 45 Minuten ruhen lassen. Das ist der Schlüssel zum besten fluffigen Pizzateig.
• Oder stellen Sie den Teig 2 bis 3 Tage vor dem Backen in den Kühlschrank (optional). Wenn möglich, empfehlen wir, den Pizzateig in einen verschlossenen Behälter zu geben und ihn zwei bis drei Tage lang im Kühlschrank zu lagern. Dadurch wird der Teig auf natürliche Weise fermentiert und verleiht dem Teig einen nussigen, komplexen Geschmack.
• Sehen Sie sich unsere Tipps zum Teigdehnen an. Wenn Sie bereit sind, die Pizza zuzubereiten, gehen Sie zu Wie man Pizzateig dehnt für unseren umfassenden Leitfaden.

Brauche ich einen Pizzaofen?

Nein, für dieses Rezept benötigen Sie keinen neapolitanischen Pizzaofen. Sie können es in einem Standardofen bei 500 °F zusammen mit einem vorgeheizten Ofen garen Pizzastein . Aber wenn Sie diese schönen schwarzen Verkohlungsflecken auf Ihrer Kruste haben möchten, wie auf diesen Fotos, brauchen Sie einen Pizzaofen (und verwenden Sie dies Pizzaofenteig ).

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• Ein Pizzaofen kann viel heißer werden als ein normaler Ofen. Ihr Standardofen kann nur 550 °F erreichen, aber ein Pizzaofen erreicht Temperaturen von bis zu fast 1000 °F!
• Welchen Pizzaofen kaufen? Alex und ich verwenden diesen tragbaren Ofen Pizzaofen . Es ist klein, transportabel und heizt in nur 10 Minuten auf 1000 °F auf! Der Betrieb erfolgt mit Holzpellets. Die Verwendung erfordert etwas Übung, aber es hat unsere hausgemachte Pizza revolutioniert.

Belag für neapolitanische Pizza: die Tomaten

Bei den meisten neapolitanischen Pizzarezepten werden Tomaten direkt auf den Teig gelegt. Die Tomatensorte San Marzano ist eine italienische Tomatensorte, die am häufigsten für neapolitanische Pizza verwendet wird. San-Marzano-Tomaten in Dosen finden Sie heutzutage in vielen Lebensmittelgeschäften in den Vereinigten Staaten.

Wir haben einen Trick entdeckt, um eine Soße für neapolitanische Pizza zuzubereiten: diesen Rezept für Pizzasauce verwendet nur 5 Zutaten, um eine aromatische Sauce zuzubereiten, die uns an die erinnert am besten Pizza in Neapel, Italien. Es werden feuergeröstete Tomaten verwendet, die direkt aus der Dose süß und rauchig schmecken.

Tipps zur Verwendung von frischem Mozzarella-Käse

Frischer Mozzarella-Käse enthält viel Feuchtigkeit, was manchmal zu einer wässrigen Pizza führen kann! Die Feuchtigkeit variiert je nach Marke. Wenn Sie für dieses neapolitanische Pizzarezept frischen Mozzarella-Käse verwenden, gehen Sie wie folgt vor:

• Schneiden Sie den Mozzarella in ¼ Zoll dicke Stücke, um Ihre Pizza zu belegen. Die Verwendung großer Stücke führt zu einer Wasseransammlung nach dem Backen.
• Wenn die Marke besonders wässrig erscheint, lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang auf einem Handtuch einwirken und tupfen Sie dann die überschüssige Feuchtigkeit ab.
• Wir bestreuen den Mozzarella gerne mit einer Prise Parmesankäse, um alles vor dem Backen zu verbinden.

Hier ist ein Schnappschuss vom Essen der besten Pizza in Neapel, Italien, im Da Michele. Es gilt als unser liebstes Pizza-Erlebnis überhaupt, verewigt hier und in der Pizza-Sektion von Unser Kochbuch !

Sollte neapolitanische Pizza Basilikum haben?

Wie bei jedem berühmten Rezept gibt es viele Meinungen darüber, was ein authentisches neapolitanisches Pizzarezept ausmacht. Wenn Sie eine machen Margherita-Pizza , wir würden sagen, Basilikum ist ein Muss. Als wir vor ein paar Jahren Neapel-Pizza aßen, war auf der Pizza ein Blatt frisches Basilikum. Ein Blatt ! Irgendwie brachte es genau den richtigen Basilikumgeschmack hinein.

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Sollte man das Basilikum vor oder nach dem Backen auf eine Pizza geben? Wenn Sie einen Neapolitaner verwenden Pizzaofen Die Backzeit beträgt nur 1 Minute. Sie können das Basilikum vor dem Backen auflegen, da die Garzeit so kurz ist. Wenn Sie jedoch Pizza in einem Standardofen backen, wird frisches Basilikum in der Garzeit von 6 bis 7 Minuten schwarz. Wenn Sie einen Standardofen verwenden, fügen Sie das Basilikum hinzu nach Backen.

Video mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Perfektionieren real Neapolitanische Pizza kann schwierig sein. Am einfachsten lernt man es durch Zuschauen. Da wir nicht in Ihre Küche kommen können, um es Ihnen selbst zu zeigen, ist hier das Nächstbeste! Dieses Schritt-für-Schritt-Video zeigt genau, wie die Pizza zubereitet wird, vom Kneten über das Formen bis zum Backen. Wir empfehlen dringend, sich das anzusehen, bevor Sie mit dem Rezept beginnen!

Weitere hausgemachte Pizzarezepte

Diese neapolitanische Pizza ist eine unserer Lieblingspizzas, die wir je zu Hause gebacken haben! Hier sind einige unserer anderen Lieblingshausgemachtes Pizzarezepte :

• Pizza wie klassisch Margherita-Pizza , hausgemachte Käsepizza , oder eines davon Beliebte Pizzabeläge . Probieren Sie auch unsere Pizzateig mit dünner Kruste .
• Pizzaartig im Blechformat Blechpizza Das ergibt zwei Pizzen auf einmal, oder fluffig Focaccia-Pizza .
• Deep-Dish-Pizza-artig Pizza aus Gusseisen oder Pfannenpizza .

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Ernährungshinweise

Dieses neapolitanische Pizzarezept ist vegetarisch.

Häufig gestellte Fragen

Während ein Holzofen ideal ist, können Sie zu Hause mit einem Standardofen mit hoher Hitze eine sehr gute neapolitanische Pizza zubereiten. Dieses Rezept führt Sie durch die Anpassungen, um trotz der Einschränkungen eines Heimofens eine knusprige Kruste zu erzielen.

Die neapolitanische Pizza ist für ihre Einfachheit und den Fokus auf hochwertige Zutaten bekannt. Es zeichnet sich durch eine dünne, luftige Kruste mit leichtem Saibling, einer einfachen Tomatensauce und minimalen Belägen aus.

00-Mehl, ein fein gemahlenes italienisches Mehl, wird traditionell für neapolitanischen Pizzateig verwendet. Es trägt zu der charakteristischen leichten und luftigen Textur bei. Brotmehl oder Allzweckmehl können jedoch ein geeigneter Ersatz sein.

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Der neapolitanische Pizzateig ist etwas feuchter. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis der Teig zusammenkommt und nicht mehr zu stark an Ihren Händen klebt.

Der Schlüssel zu einer neapolitanischen Pizza ist die sehr hohe Hitze. Versuchen Sie, Ihren Ofen (idealerweise mit einem Pizzastein) auf die maximale Temperatur vorzuheizen, die normalerweise bei etwa 260 °C (500 °F) oder mehr liegt.

Mach dir keine Sorge! Sie können trotzdem ein gutes Ergebnis erzielen. Heizen Sie Ihren Backofen auf die höchste Stufe vor und heizen Sie einen Pizzastein oder ein Backblech mindestens 30 Minuten lang vor, um die Wärmespeicherung zu maximieren.

Sie können eine Pergamentpapierschale verwenden. Schieben Sie die Pizza auf ein großes, mit Mehl bestäubtes Stück Backpapier. Schieben Sie dann das Backpapier mit der Pizza vorsichtig auf den vorgeheizten Pizzastein oder das Backblech im Ofen.

Rezept für neapolitanische Pizza

• Vorbereitungszeit: 1 Stunde
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
• Ertrag: 6Scheiben1X

Beschreibung

Meistern Sie die Kunst der authentischen italienischen Pizza mit diesem neapolitanischen Pizzarezept! Dieses Rezept lüftet die Geheimnisse des perfekten Teigs, der einfachen, aber geschmackvollen Soße und des schnellen Garens bei hoher Hitze für einen Pizzeria-würdigen Kuchen in Ihrem eigenen Ofen.

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Zutaten

• 1Ball Hausgemachter Pizzateig *
• ⅓ Tasse Einfache Pizzasauce **
• 2Zu3Unzen frischer Mozzarella-Käse (oder ca¾ Tassegeriebener Mozzarella)
• Parmesankäse zum Garnieren (optional)
• Koscheres Salz
• 2Basilikumblätter
• Grießmehl oder Maismehl zum Bestäuben der Pizzaschale

Anweisungen

1. Den Pizzateig zubereiten: Bereiten Sie den Teig damit vor Rezept für Pizzateig . (Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten und die Ruhezeit 45 Minuten.)
2. Legen Sie einen Pizzastein in den Ofen und heizen Sie ihn auf 500 °F vor (oder heizen Sie Ihren vor Pizzaofen ).
3. Machen Sie das Pizzasauce .
4. Den Mozzarella in ¼ Zoll dicke Stücke schneiden. Wenn es sich um sehr wässrigen frischen Mozzarella handelt (alle Marken variieren), lassen Sie ihn 15 Minuten lang auf einem Papiertuch ruhen und tupfen Sie den Mozzarella dann mit dem Papiertuch ab, um zusätzliche Feuchtigkeit zu entfernen.
5. Wenn der Ofen bereit ist, formen Sie den Teig zu einem Kreis (siehe Wie man Pizzateig dehnt für Anweisungen). Bestreuen Sie einen Pizzaschieber mit Grießmehl oder Maismehl und legen Sie den Teig vorsichtig darauf. Die Pizzasauce auf dem Teig verteilen. Mit Mozzarella-Käse belegen. Mit einer dünnen Schicht frisch geriebenem Parmesankäse und ein paar Prisen belegen koscheres Salz .
6. Wenn Sie im Pizzaofen backen, fügen Sie die Basilikumblätter hinzu. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie in einem Standardofen backen möchten.
7. Übertragen Sie die Pizza auf die Pizzastein Auf dem Pizzaschieber verteilen und dann backen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 7 Minuten im Ofen (oder 1 Minute im Pizzaofen). Lassen Sie die Pizza ein oder zwei Minuten abkühlen, bevor Sie das Basilikum darauf geben (ganze Blätter, leicht zerrissen oder in dünne Scheiben geschnitten). In Stücke schneiden und sofort servieren.

Notizen

*Machen Sie den Pizzateig 1 Stunde im Voraus (für den Tag der Zubereitung) oder machen Sie ihn im Voraus und lassen Sie ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Kühlen des Teigs trägt tatsächlich zum Geschmack bei! Lassen Sie den gekühlten Teig vor der Verwendung etwa 30 bis 45 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen.

**Die Pizzasauce bis zu 1 Woche im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Italienisch