Gerösteter Butternusskürbis mit Curryblättern

Foto: Greg DuPree

Das erste Mal, dass ich Thanksgiving veranstaltete, war während des Studiums. Mein Mitbewohner und ich kamen beide aus verschiedenen Ländern – ich aus Indien und er aus Italien. Wir hatten eine vage Vorstellung davon, was ein Thanksgiving-Essen beinhalten könnte. (Im Grunde genommen Truthahn und Pasteten.) Dennoch haben wir uns, angetrieben von dem starken Wunsch, meine Gäste zu beeindrucken, dafür entschieden, uns auf den Ofen unseres Wohnheims zu verlassen, um einen ganzen Truthahn zuzubereiten.

Unsere jugendliche Unerfahrenheit und das kapriziöse Verhalten des Ofens führten dazu, dass der Vogel trocken und an einigen Stellen leicht verkohlt war. Es war nicht perfekt, aber zumindest essbar. Als diese Aufgabe erledigt war, hatte ich gerade noch genug Zeit, eine Butternusskürbis-Beilage zuzubereiten. Ich habe Kokosöl geschmolzen und den Kürbis in einer Pfanne über einem heißen Herd gekocht, wobei ich ihn in verschiedenen Phasen mit einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern gewürzt habe. Im Gegensatz zum Truthahn ging es schnell, einfach und nahezu mühelos.

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Unsere Gäste kamen und ich stellte den Truthahn unbehaglich auf den Tisch, in der Hoffnung, dass die Leute ihn ignorieren würden. Aber natürlich gingen sie sofort hin und bedienten sich, während ich mich nervös entschuldigte. Vom Truthahn aus gingen sie zur Seite und setzten sich schließlich zum Essen hin. Wie ein Falke beobachtete ich ihre Reaktionen auf jeden Bissen. Alle übergossen den Truthahn mit viel Soße, um die Trockenheit auszugleichen, aber es war der Kürbis, der ihre Neugier weckte. Die unerwarteten tropischen Kokosnoten des Öls und die aromatischen Curryblätter erfüllten den Raum. Mein Truthahn war vielleicht eine Katastrophe, aber diese einfache Kürbisbeilage hat mir geholfen, den Tag zu retten.

Ich bin von diesem Truthahn abgerückt, aber der Kürbis ist nach wie vor eine meiner liebsten Herbstbeilagen, mit seinen wunderbaren Aromen und seinem kräftigen Geschmack.

Zutaten

• 1 (2 1/2 Pfund) Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten

• 1 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen

• 1 1/2 Teelöffel Marash-Chiliflocken

  
  
  
  

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• 1 1/2 Teelöffel feines Meersalz

• 1 Teelöffel schwarze Senfkörner

• 24 frische Curryblätter

• 1 Esslöffel frischer Limettensaft

Wegbeschreibung

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor, wobei sich der Rost im unteren Drittel des Ofens befindet. Butternusskürbis mit Kokosöl, Chiliflocken, Salz, Senfkörnern und Curryblättern in einer mittelgroßen Schüssel vermengen, bis er gleichmäßig bedeckt ist. In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene rösten, bis der Kürbis zart und leicht gebräunt ist (ca. 35 Minuten) und nach der Hälfte der Garzeit umrühren. Aus dem Ofen nehmen; Mit Limettensaft beträufeln und warm servieren.

Machen Sie weiter

Butternusskürbis kann einen Tag im Voraus geschält und gewürfelt werden.

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Notizen

Falls gewünscht, ersetzen Sie die Marash-Chiliflocken durch Aleppo-Pfeffer. Curryblätter finden Sie in Ihrem örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäft oder auf amazon.com .