Cremiger toskanischer Lachs

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Was ist Zitronenschale?

Beeindrucken Sie alle mit diesem cremigen toskanischen Lachs! Es ist vielleicht das beste Lachsrezept aller Zeiten, zubereitet in nur 30 Minuten.

Es gibt Lachsrezepte und dann gibt es noch Das cremiger toskanischer Lachs . Daraus könnten einige Heiratsanträge resultieren, weshalb wir es auch gerne „Marry Me Salmon“ nennen! Der zarte Fisch wird in einer köstlichen Sahnesauce mit Knoblauch, sonnengetrockneten Tomaten, Spinat und Kapern gebadet, wodurch jeder Bissen hell, salzig und luxuriös wird. Es schmeckt wie im Restaurant, lässt sich aber ganz einfach zu Hause in nur 30 Minuten zubereiten. Ehrlich gesagt, es könnte das beste Lachsrezept sein, das wir je gemacht haben!

Zutaten für dieses toskanische Lachsrezept

Wir übertreiben nicht, wenn wir sagen, dass dies eines der besten Lachsrezepte ist, die wir je gemacht haben. Mehrere Freunde und Familie haben es ausprobiert und kommen aus dem Schwärmen nicht mehr heraus. Dann fragen Sie sofort nach dem Rezept! Das ist es, was wir herausholen, um bei Dinnerpartys zu beeindrucken und um Gäste zu unterhalten. Jede Zutat hier hat einen besonderen Geschmack, daher gibt es keine Substitutionen. Folgendes benötigen Sie:

• Protein: Lachsfilets, mit Haut und 1 bis 1 ½ Zoll dick
• Speisekammer:Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer
• Milchprodukte: Gesalzene Butter, Milch, Sahne, Parmesankäse
• Frische Zutaten:Knoblauch, Spinat, Zitrone (zum Garnieren)
• Besondere Zutaten: Sonnengetrocknete Tomaten , Kapern

Der Kauf von qualitativ hochwertigem Lachs ist der Schlüssel

Das Wichtigste für ein tolles Lachsrezept ist ein Kauf hochwertiger Lachsfilets . Lachs von geringerer Qualität kann sehr fischig schmecken und eine matschige Konsistenz haben. Es kann auch viel weißes Zeug enthalten (genannt Albumin ), wenn es gekocht ist. Es ist zwar nicht schädlich, sieht aber nicht appetitlich aus! Folgendes sollten Sie beim Lachskauf beachten:

• Für dieses Rezept eignen sich 1 bis 1 1/2 Zoll dicke Filets; Möglicherweise finden Sie es im Laden mit der Aufschrift „Center Cut“. Dickere Filets können länger zum Garen brauchen und sind etwas schwieriger in der Pfanne zu braten, da sie schwarz werden können, bevor sie innen gar sind.
• Suchen Sie nach wild gefangenem Lachs. In Ihrem Land wild gefangener Fisch ist normalerweise eine nachhaltige Wahl. (Es gibt auch Qualitätsoptionen in gut regulierten Betrieben; siehe Verbraucherleitfaden von Seafood Watch .)
• Kaufen Sie frischen Lachs. Lachs, der frisch von der Fischtheke kommt, schmeckt meist am besten. Gefrorener Lachs kann funktionieren, aber versuchen Sie, gefrorenen Lachs von höchster Qualität zu finden. Vermeiden Sie große Beutel in Spargröße, die dünnere Filets enthalten, die fischig schmecken können.

Vermeiden Sie das weiße Zeug

Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass bei manchen Lachsrezepten beim Kochen weiße Masse nach oben sickert? Dabei handelt es sich um geronnenes Protein, das an die Oberfläche sickert Albumin . Die Menge an Albumin variiert je nach Fisch . Wir haben bestimmte Lachssorten gekauft, die beim Kochen wenig bis gar kein Albumin enthalten, andere hingegen, bei denen es ständig austritt.

gesunde Gemüserezepte

Wir haben festgestellt, dass eines hilft: Den Lachs in Salzlake einlegen. In einem Vergleichstest haben wir herausgefunden, dass es dabei hilft, den Albumingehalt in zwei ähnlichen Filets zu reduzieren. (Denken Sie daran, dass dadurch nicht das gesamte Albumin reduziert wurde. Um es also vollständig zu reduzieren, müssen Sie ein Lebensmittelgeschäft oder eine andere Lachsquelle finden, die zuverlässig kein weißes Zeug enthält.) Hier erfahren Sie, was zu tun ist:

• In einer großen, flachen Schüssel 4 Tassen Wasser mit Raumtemperatur und 3 Esslöffel verrühren koscheres Salz bis es aufgelöst ist.
• Legen Sie den Lachs ins Wasser und warten Sie 15 Minuten.

Toskanischen Lachs für eine Menschenmenge zubereiten

Dieses toskanische Lachsrezept ist perfekt, um Gäste zu beeindrucken, sei es für eine Dinnerparty oder einen Feiertag Weihnachten oder Valentinstag . Es wird in der Pfanne angebraten, sodass Sie so viele Filets zubereiten können, wie in eine große Pfanne passen. Wenn Sie die Portionsgröße für dieses Rezept zum Servieren einer Menschenmenge erhöhen möchten, haben Sie zwei Möglichkeiten:

• Den Lachs portionsweise in der Pfanne scharf anbraten. Eine doppelte Version des Lachses portionsweise scharf anbraten.
• Den Lachs backen. Verwenden Sie die Methode hier Rezept für gebackenen Lachs , aber mit den im Rezept unten angegebenen Mengen Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Für eine knusprige Oberfläche, ähnlich wie beim Anbraten in der Pfanne, am Ende der Backzeit 2 Minuten grillen.
• Bereiten Sie eine große Menge der Soße in einer Pfanne zu und gießen Sie sie dann in jedes Filet. Den Lachs bei Bedarf noch einmal erwärmen und kurz vor dem Servieren mit der cremigen Sauce belegen.

Restlager

Dieses toskanische Lachsrezept lässt sich gut aufbewahren, falls am Ende doch Reste übrig bleiben! (Das tun wir selten.) In einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage gekühlt lagern. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erneut erwärmen, bis es durchgewärmt ist. Wenn die Soße eintrocknet, fügen Sie einen Schuss Milch oder Sahne oder ein Stück Butter hinzu.

Weitere Lachsrezepte

Lachs ist hier immer ein Hit! Hier sind noch ein paar mehr Lachsrezepte zum Genießen:

• Lust auf Lachs-Grundlagen? Probieren Sie es aus in der Pfanne angebraten , mariniert , gegrillt , pochiert , oder gegrillt .
• Machen Geräucherter Lachs oder Rotlachs .
• Versuchen Sie es mit dem Einfachsten Zitronenlachs .
• Mischen Sie es unter Lachs-Tacos , Lachsburger , oder Lachs-Caesar-Salat .
• Versuchen Sie es mit einem Lachs-Reis-Crunch-Schüssel , Honig-Knoblauch-Lachs , Miso-Lachs , oder Lachs mit braunem Zucker .

Einfach gebackener Lachs

Einfacher Rotlachs

Lachs-Reis-Crunch-Schüssel

35 einfache Lachsrezepte

Dieses toskanische Lachsrezept ist…

Glutenfrei und pescatarianisch.

Cremiger toskanischer Lachs

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Beeindrucken Sie alle mit diesem cremigen toskanischen Lachs! Es ist vielleicht das beste Lachsrezept aller Zeiten, zubereitet in nur 30 Minuten.

gesunde Frühstücksrezepte

Zutaten

• 1 1/2Pfund bzw4(6 Unzen) Lachsfilets, wenn möglich wild gefangen,um1Zu1 1/2Zoll dick
• 1 ¼ Teelöffel koscheres Salz , geteilt
• ½ TeelöffelKnoblauchpulver
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EsslöffelOlivenöl
• 2 Esslöffelgesalzene Butter
• 2Knoblauchzehen, fein gehackt
• ¼ Tassegehackte sonnengetrocknete Tomaten
• 2 EsslöffelKapern, abgetropft
• ¾ TasseSchlagsahne
• ¼ TasseMilch
• 2 TassenBabyspinat, locker verpackt
• Geriebener Parmesankäse zum Servieren
• 2Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

1. Lassen Sie den Lachs 15 Minuten lang auf Zimmertemperatur kommen (oder legen Sie ihn in Salzlake*). Den Lachs mit einem sauberen Handtuch trocken tupfen. Reiben Sie es großzügig mit Olivenöl ein und beträufeln Sie es mit 1 Teelöffel davon koscheres Salz , das Knoblauchpulver und ein paar Pfefferkörner.
2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Fügen Sie den Lachs mit der Hautseite nach oben hinzu und kochen Sie ihn 3 bis 5 Minuten lang, bis er etwa bis zur Mitte der dicksten Stelle des Lachses gar ist.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze und wenden Sie den Lachs um (mit einem Fischspatel geht das ganz einfach). Kippen Sie die Pfanne leicht nach unten und löffeln Sie den Bratensaft ein paar Mal schnell über den Fisch. 4 bis 5 Minuten kochen lassen, dabei den Saft kontinuierlich über den Lachs löffeln. Kochen, bis die Mitte gerade zart und rosa ist (die Innentemperatur sollte in der Mitte nach dem Herausnehmen zwischen 125 und 130 °F liegen).
4. Den Lachs auf einen Teller geben und beiseite stellen.Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Pfanne ab und wischen Sie sie schnell mit einem Papiertuch aus.
5. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und schmelzen Sie die Butter. Dann den Knoblauch und die sonnengetrockneten Tomaten hinzufügen und 30 Sekunden bis 1 Minute kochen lassen, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist und duftet. Kapern, Sahne, Milch und den restlichen ¼ Teelöffel hinzufügen koscheres Salz . 2 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und die braunen Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie ihn etwa eine Minute lang, bis er zusammenfällt. Geben Sie dann den Lachs wieder in die Pfanne, erwärmen Sie ihn zwei Minuten lang und geben Sie die Soße über den Lachs.
6. Mit der Sauce und geriebenem Parmesankäse garniert servieren.

Notizen

*Um den weißen Stoff (Albumin) zu reduzieren, der beim Kochen aus dem Lachs austreten kann, empfehlen wir, den Lachs in Salzlake zu legen, um ihn auf Zimmertemperatur zu bringen. In einer großen, flachen Schüssel 4 Tassen Wasser mit Raumtemperatur und 3 Esslöffel verrühren koscheres Salz bis es aufgelöst ist. Legen Sie den Lachs ins Wasser und warten Sie 15 Minuten.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Meeresfrüchte
• Diät: Vegetarier