Einfacher Rotlachs

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Dieses Rezept für Rotlachs kombiniert den zarten Fisch mit Knoblauch und Zitronenpfeffer für ein schmackhaftes und einfaches Abendessen!

Sie haben ein Fischfilet und brauchen ein paar Ideen? Probieren Sie es aus Rezept für Rotlachs um diese zarte Sorte zu einer einfachen und geschmackvollen Mahlzeit zuzubereiten! Würzen Sie das Filet mit Zitronensaft, Schale und schwarzem Pfeffer und geben Sie es dann in den Grill oder Ofen. Es ist unglaublich saftig und zart, mit zitrischen, herzhaften Noten bei jedem Bissen. Wir konnten nicht aufhören, heimlich etwas zu essen, selbst nachdem das Abendessen vorbei war (und unsere Kinder waren auch begeistert!).

Was ist Rotlachs?

Rotlachs ist eine Lachsart namens Roter Lachs, die in und in der Nähe von Alaska und im pazifischen Nordwesten wild gefangen wird. Rotlachs ist kleiner als andere Lachssorten und die Filets sind dünner. Es hat einen kräftigen, reichen Geschmack, der kräftig und lachsig ist. Es kommt bei Lachsliebhabern gut an, sein Geschmack kann aber auch Fischliebhabern gefallen.

Rotlachs ist leicht zu kochen und gart schnell, weil er dünn ist. Es funktioniert gut gegrillt oder gebacken , funktioniert aber auch in der Pfanne angebraten oder gegrillt sowie. Es eignet sich auch perfekt zum Selbermachen geräucherter Lachs .

Zutaten für dieses Rezept für Rotlachs

Ein tolles Stück Fisch braucht nicht viele zusätzliche Zutaten, damit es glänzt: Salz, Pfeffer, Zitrone und Kräuter sind wirklich alles, was Sie brauchen! Dieses Rezept für Rotlachs enthält sowohl Zitronenpfeffer als auch frische Zitrone, die den Geschmack wirklich hervorheben. Folgendes benötigen Sie für dieses Rezept:

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• Rotlachsfilets
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Zitronenpfeffer (ohne Salzzusatz)
• Knoblauchpulver
• Zitrone
• Frische Petersilie

Hinweise zu Zitronenpfeffer

Zitronenpfeffer ist eine Würzmischung aus Zitronenschale und schwarzen Pfefferkörnern. Es ist in den meisten Lebensmittelgeschäften im Gewürzregal leicht erhältlich. Beachten Sie, dass einige Marken von Zitronenpfeffer Salz enthalten. Überprüfen Sie unbedingt die Zutaten auf dem Zitronenpfefferbehälter, bevor Sie dieses Rezept zubereiten, und reduzieren Sie den Salzgehalt im Rezept, falls es Salz enthält.

Sie haben keinen Zitronenpfeffer? Sie können in diesem Rezept auch einfach frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verwenden! Das Rezept erfordert auch Zitronenschale von einer echten Zitrone, die dem Lachs zahlreiche Zitrusnoten verleiht.

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Wie man Rotlachs kocht

Die einfachste Art, Rotlachs zuzubereiten, ist gegrillt und gebacken, und die dünnen Filets sind im Handumdrehen gar. Du kannst in der Pfanne anbraten Rotlachs, aber da die Filets dünner sind als bei anderen Sorten, bevorzugen wir ihn gegrillt. Es funktioniert auch gegrillt und ist absolut göttlich geräuchert ! Hier sind ein paar Tipps zum Grillen oder Backen von Rotlachs:

1. Bereiten Sie den Lachs vor: Legen Sie ein großes Blatt Aluminiumfolie auf ein Backblech und bestreichen Sie es mit Olivenöl. Tupfen Sie jedes Lachsstück trocken und legen Sie es mit der Hautseite nach unten auf die Folie. Mit bestreuen koscheres Salz , Zitronenpfeffer und Zitronenschale.
2. Den Lachs grillen: Grillen Sie den Lachs etwa 8 bis 11 Minuten lang (wenn möglich auf einem mittleren Rost), bis er in der Mitte zart und rosa ist. Die Innentemperatur sollte zwischen 125 und 130 °F liegen, wenn an der dicksten Stelle gemessen wird.
3. Oder backen Sie den Lachs: Je nach Dicke 13 bis 16 Minuten bei 400 °F backen, bis er in der Mitte gerade zart und rosa ist (und die Innentemperatur 125 bis 130 °F beträgt).
4. Servieren: Mit Zitronenschale bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Optional: Den Lachs zuerst in Salzlake einlegen

Das Rezept für Rotlachs unten sieht vor, den Lachs vor dem Backen in Salzlake zu legen. Es ist optional, aber wir haben festgestellt, dass es hilfreich ist, um den weißen Stoff oder das Albumin zu reduzieren, das nach dem Kochen von Lachs entstehen kann. Legen Sie es dazu einfach 15 Minuten lang in eine Schüssel mit zimmerwarmem Wasser und Salz, bevor Sie das Rezept zubereiten. Hier erfahren Sie, warum Sie Lachs einlegen sollten:

• Dadurch kommt der Lachs auf Zimmertemperatur, sodass er gleichmäßig gart. Wenn das Filet zu kalt ist, kann es sein, dass das Innere noch ungekocht ist, während die Außenseite vollständig gebräunt ist.
• Es würzt den Lachs. Das Salzen trägt auch dazu bei, dem gesamten Fischstück Geschmack zu verleihen.
• Das Beste daran ist, dass dadurch die weiße Masse reduziert wird. Haben Sie schon einmal erlebt, dass beim Kochen von Lachs weiße Masse an die Oberfläche stieg? Dabei handelt es sich um geronnenes Protein, das an die Oberfläche sickert Albumin . Die Albuminmenge variiert stark je nach Fisch und ist daher nicht kontrollierbar. ( Lesen Sie hier mehr .) Aber das Salzen des Lachses kann helfen.

Tipps zum Kauf von Rotlachs

Rotlachs ist normalerweise an der Fischtheke in Lebensmittelgeschäften erhältlich, Sie können ihn aber auch gefroren finden. Hier einige Hinweise zum Kauf dieser Fischsorte:

• Achten Sie auf tiefrotes Fleisch. Rotlachs hat eine kräftigere Farbe als andere Sorten.
• Alle Rotlachse stammen aus Wildfängen und die meisten Populationen sind gesund. Möglicherweise finden Sie ihn auch als roten Lachs gekennzeichnet.
• Kaufen Sie Rotlachs aus den USA. Der Rotlachs von Best Choice wird im Frühsommer mit Hebenetzen im Puget Sound gefangen, und alles andere ist eine gute Alternative (per SeafoodWatch.org ).

Weitere Rezepte für Rotlachs

Es gibt viele andere Möglichkeiten, Rotlachs zuzubereiten! Hier sind einige Lachsrezepte die mit dieser Fischart funktionieren:

• Versuchen Lachs mit braunem Zucker , Miso-Lachs , oder Honig-Knoblauch-Lachs
• Entscheiden Sie sich für Einfach marinierter Lachs oder rauchen Sie Ihr eigenes Geräucherter Lachs
• Machen Zitronen-Knoblauch-Lachs oder Ahornglasierter Lachs
• Machen Sie einen Lachs-Reis-Crunch-Schüssel , Gebackener Lachs , Knoblauchbutter-Lachs , oder Mit Honig glasierter Lachs
• Aufbacken Lachs mit Pekannusskruste oder Lachs mit Pistazienkruste

Lachs mit braunem Zucker

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Honig-Knoblauch-Lachs

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Dieses Rezept für Rotlachs ist…

Glutenfrei und pescatarianisch.

Einfaches Rezept für Rotlachs

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieses Rezept für Rotlachs kombiniert den zarten Fisch mit Knoblauch und Zitronenpfeffer für ein schmackhaftes und einfaches Abendessen!

Zutaten

• 1 1/2Pfund oder 4 (6 Unzen) Rotlachsfilets, wild gefangen
• Olivenöl zum Bestreichen
• ¾ Teelöffel koscheres Salz , plus mehr zum Pökeln
• 1 TeelöffelZitronenpfeffer (ohne Salzzusatz*) oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• ¼ TeelöffelKnoblauchpulver
• 1Zitrone, geschält und halbiert
• 1eine Handvoll frische italienische Petersilie

Anweisungen

1. Den Lachs in Salzlake einlegen (optional): Mischen Sie in einer flachen Schüssel 4 Tassen Wasser mit Raumtemperatur und 3 Esslöffel koscheres Salz . Legen Sie den Lachs ins Wasser und warten Sie 15 Minuten.
2. Den Lachs vorbereiten: Legen Sie ein großes Blatt Aluminiumfolie auf ein Backblech und bestreichen Sie es mit Olivenöl. Tupfen Sie jedes Lachsstück trocken und legen Sie es mit der Hautseite nach unten auf die Folie.Lachs damit bestreuen koscheres Salz *, Zitronenpfeffer und Zitronenschale (gleichmäßig auf die Filets verteilt).
3. Den Lachs grillen: Den 2,5 cm dicken Lachs etwa 8 bis 11 Minuten grillen (wenn möglich auf einem mittleren Rost), bis er in der Mitte gerade noch zart und rosa ist (die Innentemperatur sollte in der Mitte zwischen 125 und 130 °F liegen). Für sehr dünnen Lachs etwa 5 Minuten braten. Behalten Sie es im Auge, denn es kann schnell braun werden.
4. Alternativ den Lachs backen: Backen Sie den Lachs je nach Dicke 13 bis 16 Minuten lang bei 400 °F, bis er in der Mitte gerade zart und rosa ist (die Innentemperatur sollte in der Mitte zwischen 125 und 130 °F liegen). Ein 2,5 cm dickes Filet sollte insgesamt etwa 15 Minuten gar sein.
5. Aufschlag: Zum Servieren mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und mit den von der anderen Hälfte abgeschnittenen Scheiben garnieren.

Notizen

*Wenn Sie eine Zitronen-Pfeffer-Mischung mit Salz verwenden, reduzieren Sie die Menge koscheres Salz auf einen ¼ Teelöffel, dann beim Servieren je nach Geschmack noch mehr hinzufügen.

• Kategorie: Abendessen
• Verfahren: Gegrillt
• Küche: Meeresfrüchte
• Diät: Glutenfrei