Caesar-Salat mit Garnelen

Foto:

Yumpulse.icu Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell

Das Grillen der Garnelen für diesen Salat dauert nur vier Minuten, was ihn zu einer idealen Mahlzeit unter der Woche macht. Das Caesar-Salat-Dressing ist überraschend einfach zu Hause zuzubereiten – vorausgesetzt, Sie verwenden hochwertige Zutaten, um den Geschmack zu verfeinern. Jetzt ist es an der Zeit, sich einen Block Altpapier zu schnappen Parmigiano-Reggiano und ein grasiges natives Olivenöl extra. Unser modifiziertes Caesar-Dressing enthält keine Eier, schmeckt aber genauso gut wie eine traditionellere Variante. Mischen Sie das Dressing mit knackigem Römersalat, dicken Tomaten, hausgemachten Croutons und gegrillten Garnelen. Ein paar großzügige Parmesanspäne auf diesem Garnelen-Caesar-Salat runden alles ab.

Häufig gestellte Fragen

• Aus welchen Zutaten besteht das Caesar-Salat-Dressing?

  Das traditionelle Caesar-Salatdressing besteht aus Dijon-Senf, hochwertigem Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Sardellen, Eigelb und geriebenem Parmesan. Diese Variante verzichtet auf das Eigelb, ist aber dank des Dijon-Geschmacks trotzdem schön cremig. Sardellen sind entscheidend für den charakteristischen salzigen, salzigen Geschmack des Salats, Sie können sie aber auch ganz weglassen, wenn Sie möchten. Ein Schuss Worcestershire-Sauce sorgt für einen sättigenden Umami-Geschmack, der das würzige Dressing abrundet.

• Warum ist mein Caesar-Salat matschig?

  Um zu verhindern, dass der Caesar-Salat durchnässt wird, achten Sie auf das Verhältnis von Salat zu Salatdressing, wie früh Sie die Zutaten vor dem Servieren zusammenmischen und wie er gelagert wird. Obwohl ein gut angerichteter Salat köstlich ist, kann eine übermäßige Zugabe zu viel Feuchtigkeit dazu führen, dass die empfindlichen Salatblätter schnell welken. Daher wird empfohlen, jeweils etwa ein bis zwei Teelöffel Dressing pro Tasse Salat hinzuzufügen. (Natürlich kann dies nach Ihren Wünschen geändert werden.)

  
  
  
  

  
  

  Warten Sie mit der Zugabe des Dressings bis kurz vor dem Servieren des Salats. Dies gilt auch für die Aufbewahrung. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, bewahren Sie das Dressing in einem separaten Behälter auf, wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Mit diesem Rezept lassen sich Reste in eine neue Mahlzeit verwandeln. Ersetzen Sie die Garnelen durch geschnittenes Steak, gegrilltes Hähnchen, gekochten Schinken, gebratenen Lachs oder ein Protein Ihrer Wahl.

Machen Sie weiter

Sie können das Caesar-Dressing bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Bevor Sie es über den Salat träufeln, verquirlen Sie es kurz, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind.

Empfohlene Paarung

Sauvignon Blanc passt wunderbar zur Säure von Zitrone und Dijon. Der lebendige Stachelbeer- und Zitronengeschmack und die starke kalkige Note eines knackigen Sancerre unterstreichen die Frische des Salats und die Süße der Garnelen.

Zutaten

• 1 (10 Unzen) Laib Sauerteig oder Brot im Landhausstil, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 5 Tassen)

• 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 4 Esslöffel Zitronensaft

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1/2 Tasse Parmesankäse, gerieben

• 1 Teelöffel Sardellenpaste

• 2 Teelöffel Dijon-Senf

• 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt

• 1 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält

• 1 Kopf Römersalat, der Länge nach geviertelt und quer in 1/2-Zoll-Streifen (ca. 1/2 Liter) geschnitten

• 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert

Wegbeschreibung

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 °F vor. Die Brotwürfel mit 1 Esslöffel Öl vermengen und auf einem großen Backblech verteilen. Etwa 15 Minuten backen, bis die Außenseite knusprig und leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit Zitronensaft, Knoblauch, Parmesan, Sardellenpaste, Senf, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einen Mixer geben und glatt rühren. Geben Sie bei laufendem Mixer langsam 3/4 Tasse Öl hinzu. Alternativ können Sie auch alles außer dem Öl verrühren und dann das Öl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.

3. Erhitzen Sie den Grill. In einer Grillpfanne oder auf einem Backblech die Garnelen mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermengen. Die Garnelen braten, dabei einmal wenden, bis sie gar sind, insgesamt etwa 4 Minuten.

4. In einer großen Schüssel Salat, Tomaten, Croutons und Garnelen vermischen. Fügen Sie das Dressing hinzu und vermengen Sie es, bis es bedeckt ist.

   Feuerball-Apfelwein