Jamaikanischer Reis und Erbsen

Ein Hinweis für die Leser: Als ich in einer jamaikanischen Familie aufwuchs, stand Essen immer im Mittelpunkt. Die hier veröffentlichte frühere Version von jamaikanischem Reis und Erbsen war eine ungenaue Darstellung eines Gerichts, das meiner Kultur und den vielen Menschen, die es genießen, treu ist. Kulturell relevante Rezepte sollten unter sorgfältiger Berücksichtigung ihrer Herkunft entwickelt werden. Hier bin ich stolz, das Rezept meiner Mutter für jamaikanischen Reis und Erbsen zu teilen.

Jamaikanischer Reis und Erbsen – gewürzt mit der besonderen Dreifaltigkeit von Thymian, Frühlingszwiebeln und Knoblauch – sind ein Grundnahrungsmittel der Insel. Wie am Schnürchen kochte meine Mutter jeden Sonntag jamaikanischen Reis und Erbsen mit gebackenem Hühnchen. Sein holziger Geschmack wird durch die Zugabe ganzer Pimentsamen (auch bekannt als Pimentbeeren) verstärkt und seine subtile Schärfe kommt vom schottischen Bonnet-Pfeffer. Wir hatten immer Scotch Bonnet Peppers im Kühlschrank und meine Mutter schnitt Stücke davon ab, um sie zu fast allem hinzuzufügen. Im Ganzen verleiht die Paprika ohne starke Hitze einen leicht fruchtigen Geschmack, da die Kerne und das Fruchtfleisch nicht freigelegt werden. Den sehr scharfen Scotch Bonnet Pepper gibt es auf Bauernmärkten oder in karibischen Lebensmittelgeschäften, aber ein Habanero-Pfeffer ist ein guter Ersatz.

Ich verwende gerne getrocknete dunkelrote Kidneybohnen. Sie werden oft in diesem Gericht verwendet, Sie können aber auch grüne Taubenerbsen (auch bekannt als Gungo-Erbsen) verwenden, die ebenfalls häufig verwendet werden. Die Kokosmilch ist mit dem rötlichen Farbton der Bohnen angereichert, der dem Reis seine charakteristische Röte verleiht.

So bereiten Sie jamaikanischen Reis und Erbsen zu.

Zutaten

• 1 Tasse getrocknete Kidneybohnen, abgespült, über Nacht eingeweicht und abgetropft

  
  
  
  

• 3 Tassen Wasser

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

  
  
  
  

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 5 Pimentbeeren

• 5 Thymianzweige

  Rum Chata und Feuerball

• 1 Scotch Bonnet Pepper

• 1/2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer

• 2 Teelöffel kOscheres Salz, plus mehr nach Geschmack

• 1/2 Teelöffel bes fehlt an Pfeffer

• 1(13,5 Unzen) Dose ungesüßte Kokosmilch

  Getränkenamen

• 2 Tassen weißer Langkornreis

Wegbeschreibung

1. 

   Diana Chistruga

   Sammeln Sie Ihre Zutaten.

2. 

   Diana Chistruga

   In einem großen Topf die Bohnen mit Wasser bedecken und bei mäßig hoher Hitze zum Kochen bringen. Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Piment, Thymian, Scotch Bonnet, Ingwer, 2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer unterrühren.

3. 

   Diana Chistruga

   Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen.

4. 

   Diana Chistruga

   Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind; Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten.

5. 

   Diana Chistruga

   Den Reis einrühren; Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

6. 

   Diana Chistruga

   alkoholisches Kokosnussgetränk

   Vom Herd nehmen und 10 Minuten dämpfen lassen, dann die Thymianstiele, Pimentbeeren und Scotch Bonnet wegwerfen. Reis und Bohnen mit einer Gabel auflockern und mit Salz würzen.

7. 

   Diana Chistruga

   Heiß servieren.