Apfel-Pommes

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Diese Pommes frites schmecken so gut wie jedes Bistro! Sie werden im Ofen gebacken und dann in der Pfanne knusprig gebraten. Mit cremiger Aioli zum Dippen servieren.

So machen Sie Pommes genauso gut wie in jedem europäischen Bistro: hausgemachte Apfelpommes ! Ja, diese Pommes Frites im Bistro-Stil sind außen knusprig, innen zart und perfekt gesalzen. Diese spezielle Methode ist besser als alle Pommes, die Sie zu Hause gemacht haben: Backen Sie sie in einem heißen Ofen und geben Sie sie dann in eine Pfanne, um sie schnell in der Pfanne zu braten. Sie kommen glühend heiß heraus und in Kombination mit einer cremigen Aioli-Dip-Sauce werden Sie sich fühlen, als wären Sie in ein Restaurant versetzt worden. Hier erfahren Sie, was Sie über die Zubereitung von Pommes Frites zu Hause wissen müssen … und ein wenig Hintergrundwissen zu diesem berühmten Pommes Frites!

Was sind Pommes Frites?

Pomme frites ist die französische Bezeichnung für Pommes Frites: dünn geschnittene Kartoffeln, die in heißem Öl frittiert werden. Aber wussten Sie, dass Pommes überhaupt nicht französisch sind? Sie wurden in Belgien erfunden! Entsprechend Historiker Sie wurden im 17. Jahrhundert in Belgien erfunden. Amerikanische Soldaten, die in Belgien stationiert waren, stießen im Ersten Weltkrieg auf sie. Sie nannten sie Pommes frites, weil die offizielle Sprache der belgischen Armee Französisch war: Und es blieb hängen.

Was ist der Unterschied zwischen Pommes Frites und Pommes Frites? Sie sind gleich! Es gibt jedoch ein paar geringfügige Unterschiede beim Servieren zwischen Pommes Frites und Pommes Frites nach amerikanischer Art. Traditionell werden Pomme Frites in Papiertüten serviert Aioli , eine cremige Mayonnaisesauce im mediterranen Stil. Auch authentische Pommes Frites nach belgischer Art sind normalerweise dicker geschnitten, die Dicke variiert jedoch stark je nach Restaurant und Land.

Was bedeutet Pommes Frites?

Man könnte meinen, dass es bedeutet Bratkartoffeln auf Französisch. Aber hier ist die Sache: Pomme bedeutet Apfel! Ja, Pomme Frites bedeutet wörtlich übersetzt Bratäpfel. Hier ist der Grund: Das französische Wort für Kartoffel ist pomme de terre, was „Frucht der Erde“ bedeutet. Obwohl es wörtlich übersetzt „Bratäpfel“ bedeutet, bedeutet der Begriff „Pommes frites“.

Wie spricht man Pomme Frites aus? Um bei der Bestellung wie ein Profi zu klingen, sagen Sie es wie Pum freet.

Wie man hausgemachte Pommes frites macht: die Übersicht

Dieses hausgemachte Pommes-Frites-Rezept verwendet eine geheime Methode, um den frittierten Geschmack zu erhalten – ohne Frittieren. Verstehen Sie uns nicht falsch: Wir haben es auf die frittierte Art probiert. Aber zu Hause ist es chaotisch, und um ehrlich zu sein: Die Pommes werden damit nicht so gut gelingen wie mit dieser Methode. Hier sind unsere Geheimnisse für die besten Pommes Frites mit knuspriger Außenseite und zarter Innenseite:

• Die Pommes frites einweichen (10 Minuten). Dadurch wird das Innere perfekt weich. Sie können dies tun, während Sie den Ofen vorheizen.
• Backen Sie die Pommes (30 Minuten). Dadurch wird die Außenseite knusprig.
• Braten Sie die Pommes frites in der Pfanne (2 Minuten). Ein schnelles Anbraten in einer Pfanne sorgt für die Knusprigkeit und verleiht ihnen die Restaurant-ähnliche Textur und den Geschmack!

Wie Sie sehen: Selbstgemachte Pommes Frites brauchen etwas Zeit und werden gerne zubereitet. Machen Sie diese nur, wenn Sie genug Zeit haben! Aber Sie werden feststellen, dass sich die Mühe absolut lohnt.

So schneiden Sie Pommes Frites (auf zwei Arten)

Pomme frite lassen sich eigentlich ganz einfach von Hand schneiden: wenn man den Trick kennt! Hier ist ein Video Wir haben den Prozess aufgeschlüsselt oder folgen diesen Schritten:

• Schneiden Sie die Enden ab: Schneiden Sie die Enden jeder Kartoffel ab und schneiden Sie dann einen Teil der Seite ab, um eine Basis zu bilden.
• Machen Sie 3/8-Zoll-Scheiben: Legen Sie die Kartoffelhälfte mit der Schnittfläche nach unten und schneiden Sie eine davon ab 3/8-Zoll-Scheibe .
• Schneiden Sie die Scheibe in Streifen: Legen Sie die Scheibe dann auf die Seite und schneiden Sie sie in mehrere lange, 0,95 cm breite Streifen. Wiederholen, bis alle Kartoffeln in Pommes geschnitten sind!

Oder verwenden Sie die spezielle Ausrüstungsmethode: Wenn Sie ständig Pommes Frites zubereiten möchten, hier ist ein Geheimnis. Holen Sie sich einen Pommes-Frites-Schneider! Es schneidet eine Kartoffel in buchstäblich 1 Sekunde in Pommes. (Ja, es ist ziemlich süß!) Der einzige Nachteil ist der Stauraum für ein Einweggerät. Es eignet sich hervorragend für Koch-Nerds oder als interessantes Geschenk. Hier ist der Pommes-Frites-Schneider, den wir verwenden.

Der geheime Schritt des Bratens! (Genius.)

Hier ist eine wichtige Sache, die Sie bei hausgemachter Pommes Frite beachten sollten. Der magische Schritt des Bratens in der Pfanne nach dem Backen verleiht ihnen den übertrieben epischen Status. Aber Sie müssen diesen Vorbehalt kennen:

• Durch das Braten in der Pfanne nach dem Backen werden die Aromen abgestumpft: Würzen Sie daher NACH dem Braten! Fügen Sie nach dem Braten in der Pfanne das Salz (und anderes) hinzu Gewürze , wenn Sie möchten). Da sie zu diesem Zeitpunkt leicht geölt sind, bleiben die Gewürze daran haften.
• Wenn Sie den Schritt des Bratens in der Pfanne überspringen möchten, müssen Sie die Pommes vor dem Backen würzen. Gehe zu Perfekt gewürzte Pommes und befolgen Sie die dortige Methode. Sie können sie immer noch in einer Papiertüte servieren und sie Pommes nennen.

Servieren Sie Pommes Frites mit diesen Aioli-Geschmacksrichtungen

Möchten Sie sich wirklich wie in einem Euro-Bistro fühlen? Servieren Sie Pommes Frites mit Aioli! Aioli ist eine Sauce, die aus Südfrankreich und Spanien stammt und oft zu Pommes Frites passt. Die traditionelle Version besteht aus Knoblauch, der in einem Mörser und Stößel mit Eigelb, Zitronensaft oder Essig und Olivenöl vermischt wird. Aber es ist Mayonnaise sehr ähnlich: so ähnlich, dass viele Restaurants und Lebensmittelgeschäfte hochwertige aromatisierte Mayonnaise als Aioli bezeichnen.

Hier sind ein paar verschiedene Aioli-Rezepte, die zu diesen Pommes Frites fantastisch passen würden:

• Aioli-Rezept Die klassische Aioli: auf traditionelle Art zubereitet! Es ist voller cremiger, authentischer Geschmack.
• Knoblauch-Mayo Eine Abkürzung zur klassischen Aioli: mit hochwertiger Mayonnaise!
• Basilikum-Aioli Sie möchten diese unglaubliche Basilikum-Aioli für alles verwenden! Mit diesem frischen und pfeffrigen grünen Kraut lässt es sich schnell und einfach zubereiten.
• Zitronen-Aioli Diese würzige Dip-Sauce ist pikant und perfekt für Pommes Frites.
• Pesto Aioli Ein Favorit! Voller unglaublicher Basilikum- und Parmesangeschmack.

Dieses Pommes-Frites-Rezept ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei, glutenfrei.

Pomme Frites (Bistro-Stil!)

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Ertrag: 3bis 41X

Beschreibung

Diese Pommes frites schmecken so gut wie jedes Bistro! Sie werden im Ofen gebacken und dann in der Pfanne gebraten, bis sie perfekt knusprig sind. Mit cremiger Aioli zum Dippen servieren.

Zutaten

• 2große rotbraune Kartoffeln (11/2 bis1 3/4Pfund)*
• 2 EsslöffelOlivenöl
• 1 ½ EsslöffelOlivenöl
• 1 Esslöffel neutrales Öl
• 1 EsslöffelButter (oder mehr Öl, für Veganer)
• Koscheres Salz
• Aioli , zum Servieren

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor. Platzieren Sie die Ofengestelle gleichmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Pommes schneiden: (Sehen Sie sich dieses Video an oder verwenden Sie einen Frittierschneider.) Waschen Sie die Kartoffeln und lassen Sie die Schale dran. Schneiden Sie die Enden jeder Kartoffel ab und schneiden Sie dann einen Teil der Seite ab, um eine Basis zu schaffen. Legen Sie die Kartoffelhälfte mit der Schnittfläche nach unten und schneiden Sie eine 0,9 cm dicke Scheibe ab. Legen Sie die Scheibe dann auf die Seite und schneiden Sie sie in mehrere lange Streifen. Wiederholen, bis alle Kartoffeln in Pommes geschnitten sind. Die Stücke können uneben sein, aber achten Sie auf eine möglichst gleichmäßige Dicke. Die vollständige Anleitung finden Sie im Video!
3. In kaltem Wasser einweichen (10 Minuten): Geben Sie die geschnittenen Pommes Frites in eine mittelgroße Schüssel und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Anschließend die Schüssel mit kaltem Wasser füllen und 10 Minuten ruhen lassen (während der Ofen vorheizt). Anschließend die Kartoffeln abtropfen lassen und mit einem sauberen Geschirrtuch gründlich trocknen.
4. Mit Olivenöl vermischen (würzen Sie nach dem Braten**): Die Pommes in eine trockene Schüssel geben und mit dem Olivenöl vermischen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Verteilen Sie die Pommes in geraden Linien auf dem Papier und platzieren Sie sie so weit wie möglich voneinander entfernt.
5. Backen: Die Pommes 20 Minuten backen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und wenden Sie sie vorsichtig um. Zurück in den Ofen (die Pfannen auf dem oberen und unteren Rost umdrehen). Weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Achten Sie dabei sorgfältig darauf, dass die Backzeit von der Dicke des Bratguts und Ihrem Ofen abhängt. (Wenn die meisten Pommes Frites weich erscheinen, backen Sie noch ein paar Minuten weiter.)
6. Die Pommes in der Pfanne braten: Erhitze das neutrales Öl und Butter bei mittlerer Hitze in einer Gusseisenpfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Wenn die Pommes fertig gebacken sind, geben Sie die Hälfte der Pommes Frites in die Pfanne und kochen Sie sie 1 Minute lang, indem Sie sie mehrmals wenden, bis sie knusprig und gebräunt sind. Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blatt legen und großzügig mit Salz bestreuen. Mit der anderen Hälfte der Pommes wiederholen.
7. Abschmecken und bei Bedarf noch ein paar Prisen Salz hinzufügen. Für die beste Konsistenz und den besten Geschmack sofort servieren.

Notizen

*Das ergibt eine gute Menge Pommes, aber viel weniger als eine Restaurantportion (das ist so beabsichtigt!). Die größte Menge Pommes Frites, die auf zwei Backbleche passt, ist 2 Pfund, Sie können diese Menge bei Bedarf erhöhen (passen Sie die Gewürze entsprechend an).

**Wenn Sie den Schritt des Bratens in der Pfanne überspringen möchten, müssen Sie vor dem Backen würzen. Gehe zu Perfekt gewürzte Pommes .

• Kategorie: Beilage
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Pommes
• Diät: Vegan