Blaubeer-Galette

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Eine Blaubeer-Galette ist besser als Kuchen! Diese rustikale Blaubeertorte ist einfach und unwiderstehlich, mit einer flockigen Kruste und süßen, säuerlichen Beeren.

Sie haben Blaubeeren und möchten ein Backprojekt? Hier ist ein Leckerbissen, der unserer Meinung nach schmackhafter ist als Blaubeerkuchen. Probieren Sie es aus Blaubeer-Galette ! Diese Freiform-Blaubeer-Tarte lässt sich so einfach und ohne spezielle Ausrüstung zubereiten: und der Geschmack ist einfach nicht von dieser Welt. Die Füllung besteht aus süßen, säuerlichen Beeren, die gerade ausreichend gesüßt und mit Zitronenschale und einer Prise Zimt verfeinert werden. Das Ganze ist von einer goldenen Blätterteigkruste umhüllt, die einen bezaubernden Rahmen für die Beeren bildet. Top mit Vanilleeis und es ist himmlisch Sommerdessert . Dieser ist hier einer meiner Favoriten!

Zutaten für eine Blaubeer-Galette (auch bekannt als Blaubeer-Tarte)

Eine Galette ist eine rustikale französische Torte: ein runder Kuchen, der ohne Tortenplatte aus einer gefalteten Teigkruste hergestellt wird. Es ist weder ein Tortenteller noch ein präzises Ausrollen und Abmessen des Teigs erforderlich. Einfach ausrollen, auf ein Backblech legen und die Kruste darüberklappen. Diese Formel macht Killer-Desserts (wie dieses Pfirsich-Galette ), und diese Blaubeerfüllung ist einer unserer Favoriten. Noch besser: Sie können frische oder gefrorene Blaubeeren verwenden! Das brauchen Sie für diese rustikale Blaubeertorte:

• Blaubeeren: Frisch sind am besten, aber auch gefroren funktioniert es hier hervorragend! Da die Füllung so lange gekocht wird, bis die Beeren weich und cremig sind, funktionieren gefrorene Beeren genauso gut.
• Kristallzucker und Turbinadozucker
• Zitronenschale
• Maisstärke
• Zimt
• Butter
• Mehl
• Salz
• Backpulver
• Ei

Tipps zur Arbeit mit Galette-Teig

Der wichtigste Teil dieser Blaubeer-Galette? Der Teig! Dieser Blätterteig ist sehr einfach zu verarbeiten und muss nicht wie bei einem Kuchen geformt werden. Allerdings gibt es bei der Methode einiges zu beachten. Folgendes sollten Sie beachten:

• Das Mehl löffeln und gleichmäßig verteilen (oder in Gramm abwiegen). Geben Sie das Mehl in den Messbecher und richten Sie es dann mit der Rückseite des Löffels aus. Dies ermöglicht die genaueste Messung: Wenn Sie Mehl direkt aus dem Behälter schöpfen, wird es hineingepackt, was dazu führen kann, dass sich mehr Mehl in einer Tasse befindet. Oder noch besser: Verwenden Sie eine Lebensmittelwaage und wiegen Sie das Mehl in Gramm ab.
• Schneiden Sie die Butter mit einem Ausstecher oder einer Gabel in den Teig. Zerstampfen Sie die Butter mit den trockenen Zutaten, bis eine kieselige Konsistenz entsteht.
• Fügen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass der Teig zusammenkommt. Normalerweise benötigen wir etwa 5 Esslöffel, obwohl dies von der genauen Mehlmenge abhängt (wiederum: Gramm ist am genauesten).
• 1 Stunde kalt stellen. Das ist wichtig, damit die Butter wieder abkühlen kann, sonst kann die Kruste im Ofen schmelzen.
• Auf einer bemehlten Fläche einen 30 cm großen Kreis ausrollen. Nehmen Sie den Teig auf und geben Sie bei Bedarf mehr Mehl auf die Oberfläche, wenn er klebt.
• Falten Sie es vorsichtig zusammen, sodass eine 5 cm dicke Kruste entsteht. Sie müssen die Falten überlappen, um einen Kreis zu bilden: siehe Fotos.
• Mit einem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Ein Ei sorgt für einen schönen goldenen Schimmer auf der Kruste! Wenn Sie welche haben, sorgt grober Turbinado-Zucker für eine schöne Kruste auf der Kruste; aber Kristallzucker funktioniert auch.

Toppings für diese Blaubeer-Galette

Wie serviert man diese Blaubeer-Galette? Dieser rustikale Kuchen schmeckt pur großartig, aber wir lieben ihn mit einem kleinen Klecks davon Vanilleeis . Die Art und Weise, wie die Creme die würzigen Beeren ergänzt, ist unwirklich! Hier noch ein paar weitere Topping-Ideen:

• Vanilleeis:gekauft oder hausgemacht
• Schlagsahne: hausgemacht , Joghurt-Schlagsahne oder mit Alkohol angereicherte Schlagsahne (zu Blaubeeren empfehlen wir Rum oder Amaretto)
• Creme fraiche:gekauft oder hausgemacht
• Sahnesauce: Probieren Sie es aus Vanillesoße Rezept

Speicherinformationen

Haben Sie Reste von dieser Blaubeer-Galette übrig? In einen Vorratsbehälter geben und bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Schaffen Sie es, um es am nächsten Tag zu servieren? Lassen Sie es vor dem Servieren 30 Minuten lang auf der Arbeitsfläche stehen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Sie können es auch vorsichtig in einem 350-Grad-Ofen aufwärmen.

Weitere Blaubeerrezepte

Möchten Sie mehr aus dieser süßen Beere machen? Hier sind einige unserer Favoriten Blaubeerrezepte :

• Aufbacken Blaubeermuffins , Blaubeer-Bananenbrot , Zitronen-Blaubeerbrot , oder Zitronen-Blaubeer-Muffins
• Beginnen Sie den Tag mit Gebackene Haferflocken mit Blaubeeren , Blaubeer-Haferflocken , Blaubeerwaffeln , Blaubeer-French-Toast-Auflauf , oder Blaubeerpfannkuchen
• Verwechseln Einfache Blaubeersauce oder zischen Sie ein Blaubeer-Smoothie
• Machen Sie einen spritzigen Blaubeerdrink wie einen Blaubeer-Wodka-Smash , Blaubeerlimonade , Blaubeer-Martini oder mehr Blaubeercocktails
• Backen Sie ein Blaubeer-Crumble , Blaubeerkuchen , Blaubeer-Crisp oder Blaubeerschuster

Klassische Blaubeermuffins

Klassische Blaubeerpfannkuchen

Einfache Blaubeersauce

Einfacher Blaubeer-Cobbler

Dieses Blaubeer-Tarte-Rezept ist…

Vegetarier. Für vegane Variante vegane Butter ersetzen.

Blaubeer-Galette

• Vorbereitungszeit: 2 Stunden (einschließlich Abkühlzeit)
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
• Ertrag: 8 1X

Beschreibung

Eine Blaubeer-Galette ist besser als Kuchen! Diese rustikale Beerentorte ist einfach und unwiderstehlich, mit einer flockigen Kruste und süßen, säuerlichen Beerenstückchen.

Zutaten

Für den Galetteteig:

• 1 ½ Tassen[210 Gramm] Allzweckmehl
• 1 EsslöffelKristallzucker
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TeelöffelBackpulver
• 10 Esslöffelkalte ungesalzene Butter (oder vegane Butter)
• 5Zu6Esslöffel kaltes Wasser
• 1Ei, zum Waschen der Eier
• Turbinadozucker zum Bestreuen

Für die Füllung:

• 3 TassenBlaubeeren, frisch oder gefroren
• ½ TasseKristallzucker
• ½ TeelöffelZitronenschale
• 1 EsslöffelMaisstärke
• ½ TeelöffelZimt
• ⅛ TeelöffelSalz

Anweisungen

1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, koscheres Salz und Backpulver. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und schneiden Sie sie dann mit einem Mixer oder einer Gabel in die Mehlmischung, bis sie größtenteils eingearbeitet ist Es bildet sich eine kieselige Textur (mit erbsengroßen oder kleineren Stücken).
2. Streuen Sie 4 Esslöffel kaltes Wasser über das Mehl und vermischen Sie es nach und nach mit einer Gabel, bis das Mehl größtenteils eingearbeitet ist. Fügen Sie zusätzlich 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist, und kneten Sie mit den Fingern, bis der Teig zusammengefügt ist. (Widerstehen Sie dem Drang, mehr Wasser hinzuzufügen; es sollte zusammenkommen!) Formen Sie den Teig zu einer Kugel und drücken Sie ihn zu einer dicken Scheibe flach. Wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein oder legen Sie ihn in einen abgedeckten Behälter und kühlen Sie den Teig 1 Stunde lang. (Um den Teig im Voraus zuzubereiten, können Sie den Teig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; 30 Minuten vor dem Ausrollen bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Oder in Plastikfolie oder Aluminiumfolie einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren, dann vorher über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen rollt.)
3. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.
4. Mischen Sie die Zutaten für die Füllung in einer mittelgroßen Schüssel: Blaubeeren, Zucker, Zitronenschale, Maisstärke, Zimt und Salz.
5. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem gleichmäßigen 12-Zoll-Kreis aus und lassen Sie die Ränder rau (bewegen Sie den Teig bei Bedarf und geben Sie etwas mehr Mehl darunter, damit er nicht klebt). Übertragen Sie den Teig vorsichtig auf ein Blatt Pergamentpapier auf einem Backblech mit Rand.
6. Stapeln Sie die Blaubeeren in der Mitte der Kruste und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht, wobei Sie am Außenrand mindestens 5 cm Teig übrig lassen. Streuen Sie den Zucker vom Boden der Schüssel gleichmäßig darüber. Falten Sie die Außenkanten des Teigs über die Füllung, sodass eine etwa 5 cm dicke Kruste entsteht, und überlappen Sie dabei die Falten, wie auf den Fotos gezeigt.
7. Das Ei verquirlen und mit einem Backpinsel auf die Kruste streichen. Bestreuen Sie die Kruste mit Turbinadozucker (oder mehr Kristallzucker).
8. Backen Sie die Galette 28 bis 32 Minuten lang, bis die Kruste goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und das Backpapier zum Abkühlen auf ein Backblech legen. Vor dem Schneiden in Stücke und dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen (ca. 1 Stunde). Es ist göttlich mit einem Schuss davon Vanilleeis .Reste bis zu 4 Tage gekühlt aufbewahren; Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

• Kategorie: Nachtisch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Französisch inspiriert
• Diät: Vegetarier