Vanillesoße

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Dieses Creme-Anglaise-Rezept ergibt die beste cremige Sauce mit Vanilleduft! Über Obst, Streusel, Pudding und mehr träufeln.

Hier ist eine cremige Dessertsauce, die jeder Hobbykoch in seinem Arsenal haben sollte: Vanillesoße ! Diese französische Soße lässt sich mit englischer Sahne übersetzen und schmeckt wie reines Gold. Es ist köstlich cremig, mit Vanille angereichert und gerade süß genug, um Leckereien eine besondere Note zu verleihen. Gießen Sie es für ein Instant-Dessert über frische Beeren oder fügen Sie es hinzu Chips Und bröckelt , oder Brotpudding um sie zu übertreffen.

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Zutaten für Vanillepudding

Crème Anglaise ist eine französische Vanillesoße, die auf Englisch Sahne bedeutet. Entgegen dem Namen wurde es nicht von den Engländern erfunden: Die Franzosen betrachteten es einfach als Teil der englischen Küche. Es hat eine gießbare Konsistenz und wird manchmal auch als Gießpudding bezeichnet. Es gibt zwei Arten von Vanillepudding: einen gekochten Vanillepudding und einen gebackenen Vanillepudding. Erstere ist Crème Anglaise: Sie wird auf dem Herd gekocht und hat eine dünnere Konsistenz. Ein gebackener Vanillepudding ist dicker, wie eine Crème Brûlée.

Die Zutaten für eine traditionelle Crème Anglaise sind basierend auf der Definition dieser französischen Soße ziemlich standardisiert, die Mengen variieren jedoch je nach Koch. Es gibt einige Variationen: Einige Saucen verwenden nur Vollmilch, während andere eine Kombination aus Vollmilch und Sahne verwenden. Sie können auch entweder Vanilleextrakt oder eine Vanilleschote verwenden. Die Zutaten für Crème Anglaise sind:

• Eigelb
• Kristallzucker
• Vollmilch
• Schlagsahne
• Vanilleextrakt oder Vanilleschote

Vanilleschote bringt den authentischsten Vanillegeschmack mit sich, ist aber ziemlich teuer. Extrakt ist ein einfacher Ersatz und ergibt dennoch eine kräftige Soße.

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Wichtiges Hilfsmittel für Crème Anglaise: ein Lebensmittelthermometer

Bei der Zubereitung von Crème Anglaise ist es wichtig, ein Lebensmittelthermometer zu haben. Warum? Die Temperatur der Soße ist entscheidend. Wenn die Vanillesoße auf über 180 Grad Fahrenheit erhitzt wird, beginnen die Eier zu kochen, wodurch kleine Stückchen gekochter Eier in Ihrer Soße entstehen. Es ist unmöglich, die Soße zu retten, wenn Sie zu weit gehen (aber Sie können kleine Eistückchen herausseihen, wenn Sie nur am Rand sind).

Sie können die Sauce auch ohne Lebensmittelthermometer zubereiten: Befolgen Sie einfach die visuellen Hinweise im Rezept unten. Wir empfehlen jedoch dringend, eines zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen!

Grundlegende Schritte für eine glatte, cremige Creme Anglaise

Diese französische Soße ist bekanntermaßen schwer zuzubereiten, da die Temperatur der Soße sehr empfindlich ist. Aber nachdem Sie es einmal gemacht haben, werden Sie den Ablauf des Prozesses verstehen: Es ist eigentlich ganz einfach! Du musst es einfach noch einmal tun, Vermeiden Sie ein Überkochen die Soße! Folgendes sollten Sie wissen:

• Eier und Zucker verquirlen.
• Überbrühen Sie die Milch, indem Sie sie auf knapp unter 180 °F (180 °F) köcheln lassen.
• Die Eimischung unterrühren und etwa 5 Minuten lang auf 180 °F erhitzen. Erhitzen, bis es dicker wird und die Rückseite eines Löffels bedeckt und an den Rändern gerade kleine Blasen entstehen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen!
• Sofort in ein Eisbad stellen. Dadurch wird der Garvorgang gestoppt.
• Vanille hinzufügen und gelegentlich etwa 10 Minuten lang umrühren, bis die Sauce abkühlt und noch dicker wird.

Aufbewahrungstipps

Sobald Sie Ihre Creme-Anglaise-Sauce zubereitet haben, können Sie diese bei Bedarf sofort verwenden. Creme Anglaise kann heiß, kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Wir bevorzugen es bei Zimmertemperatur oder kalt für Desserts, da es dicker ist, wenn es kühler ist.

Nachdem Sie die Soße zubereitet haben, legen Sie sie in einen Vorratsbehälter und drücken Sie etwas Plastikfolie über die Oberfläche, damit sich keine Haut bildet. Lagern Sie es bis zu 5 Tage.

So verwenden Sie Creme Anglaise

Es gibt so viele Möglichkeiten, eine Creme-Anglaise-Sauce zu verwenden! Gibt es etwas, das Sie mit Vanilleeis toppen würden? Probieren Sie stattdessen diese cremige Sauce. Hier ein paar Ideen für die Verwendung von Creme Anglaise:

• Beeren oder frisches Obst
• Fruchtchips und streuselartig Apfel knackig , Erdbeerchips , Brombeer-Crisp , Blaubeerstreusel oder Pfirsich-Crumble
• Kuchen mögen Blaubeerkuchen oder Tassenkuchen
• Brotpuddingartig Kürbisbrotpudding
• Atemzüge

Wie wollen Sie Ihre Creme Anglaise verwenden? Lass es uns unten in den Kommentaren wissen!

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Weitere Rezepte für süße Soßen

Lieben Sie eine gute Dessertsauce? Hier sind ein paar weitere Rezepte, die Sie kennen sollten:

• Probieren Sie es mal lecker Bourbon-Buttersauce
• Machen Sie ein mit Beeren gefülltes Gericht Einfache Blaubeersauce
• Versuchen Himbeersauce , Einfache Erdbeersauce oder Erdbeerkompott
• Los geht's Pfirsichkompott

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Pfirsichkompott

Einfache Erdbeersauce

Dieses Vanillepudding-Rezept ist…

Vegetarisch und glutenfrei.

Vanillesoße

• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Ertrag: 1 Tasse 1X

Beschreibung

Dieses Creme-Anglaise-Rezept ergibt die beste cremige Sauce mit Vanilleduft! Über Obst, Streusel, Pudding und mehr träufeln.

Zutaten

• 4Eigelb
• ¼ TasseKristallzucker
• ¾ TasseVollmilch
• ½ TasseSchlagsahne
• 1Prise Salz
• ½ EsslöffelVanilleextrakt (bzw1/2Vanilleschote, gespalten und das Mark herausgeschabt)

Anweisungen

1. In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
2. Bereiten Sie eine Metallschüssel mit Eis und Wasser vor.
3. Geben Sie die Milch in einen mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie die Milch, bis sie knapp unter dem Siedepunkt ist und sich an den Rändern gerade Blasen bilden (und ein Lebensmittelthermometer 180 °F* misst). Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie nach und nach die Eigelbmischung unter ständigem Rühren hinzu.
4. Wechseln Sie zur Verwendung eines Holzlöffels. Rühren Sie die Mischung bei schwacher Hitze um, bis sie leicht eindickt und die Rückseite eines Löffels bedeckt, etwa 5 Minuten lang oder bis sie 180 °F erreicht oder bis sich an den Seiten kleine Blasen bilden. Nicht über 180 °F kochen, sonst beginnen die Eier zu kochen! Sofort vom Herd nehmen und durch ein feinmaschiges Sieb in eine Metallschüssel abseihen (das Sieb entfernt alle kleinen Stücke gekochter Eier).
5. Stellen Sie die Metallschüssel über die Schüssel mit Eis und Wasser (achten Sie darauf, dass kein Wasser verspritzt wird). Den Vanilleextrakt einrühren. Lassen Sie es mindestens 10 Minuten lang auf Eis stehen und rühren Sie dabei gelegentlich um; Die Soße wird beim Abkühlen dicker. In den Kühlschrank stellen (mit Plastikfolie über die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet). Bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.

Notizen

*Für diesen Vorgang ist es hilfreich, ein Lebensmittelthermometer zu haben, um sicherzustellen, dass die Crème Anglaise nicht zu lange gekocht wird! Wenn Sie keinen haben, können Sie den visuellen Hinweisen folgen: Achten Sie nur darauf, dass Sie ihn nicht überhitzen.

• Kategorie: Wesentliches
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Französisch
• Diät: Vegetarier