Blaubeerkuchen

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Wie viel Saft steckt in einer halben Zitrone?

Das Rezept für Blaubeerkuchen Der Kern besteht aus einer köstlichen Beerenfüllung, umhüllt von einer goldenen Gitterteigkruste. Es ist unser Lieblingsrezept für die ganze Familie, perfekt für sommerliche Grillabende und Grillabende. Hier sind die Tricks für den besten Kuchen!

Gibt es ein typischeres Sommerdessert als? Blaubeerkuchen ? Es schmeckt nach Grillabenden im Hinterhof und so weiter 4. Juli , Omas Kuchenverkauf und entspannte Sommernachmittage. Es gibt keinen besseren Weg, eine Ladung frischer Beeren zu verwenden, als sie in diesem klassischen Gebäck zu backen.

Dieses Blaubeerkuchen-Rezept ist etwas Besonderes: Es hat eine köstliche, dicke Beerenfüllung und eine goldene, butterartige Gitterkruste. So bereiten Sie einen narrensicheren Blaubeerkuchen zu, der alle zum Laufen bringt!

Zutaten für dieses Blaubeerkuchen-Rezept

Blaubeerkuchen ist so klassisch wie es ihn hier in den USA gibt, obwohl ihm natürlich ein guter alter Apfel- oder Kirschkuchen nahe kommt! Dies ist eine Hommage an den Sommer mit einer dicken, süßen Füllung, die man am besten auf der Veranda mit etwas schmelzendem Vanilleeis essen kann. Wie die meisten Kuchen ist es ein kleines Projekt, aber es ist jede Minute wert. Wir haben dieses Rezept narrensicher gemacht, damit es nicht zu einer klebrigen Sauerei kommt: Es kommt jedes Mal perfekt golden heraus und hat eine dicke Füllung. Folgendes benötigen Sie:

• 1 Rezept Hausgemachter Tortenboden (2 Krusten oder Ihr Lieblingsrezept)
• Frische Blaubeeren
• Zucker
• Maisstärke
• Ahornsirup
• Zitronensaft und -schale
• Zimt
• Vanilleextrakt
• Salz
• Ei, zum Eierwaschen
• Turbinadozucker zum Bestreuen

Der Trick für einen kinderleichten Blaubeerkuchen

Haben Sie schon einmal einen Kuchen gebacken, nur um am Ende eine flüssige Füllung zu erhalten, die beim Anschneiden zusammenfällt? Die Füllungen für Obstkuchen können je nach Reifegrad der verwendeten Früchte variieren. Blaubeeren bestehen zu etwa 85 % aus Wasser, das beim Erhitzen der Früchte aktiviert wird. Wir hatten ein paar Testkuchen, die völlig flüssig waren, also haben wir uns eine Lösung einfallen lassen: die Füllung vorkochen! Auf diese Weise kommt es jedes Mal perfekt in Szene. Hier ein paar Tipps:

• Die Füllung mit Maisstärke 5 bis 6 Minuten vorkochen. Das Kochen der Füllung gibt ihr Zeit, mit der Maisstärke zu interagieren, sodass eine dicke und klebrige Füllung entsteht. Kochen Sie es gerade so lange, bis die Maisstärke aktiviert wird, aber nicht so lange, bis die Fruchttextur zu zerfallen beginnt.
• Lassen Sie die Füllung abkühlen, während Sie den Boden formen. Wenn die Füllung zu heiß ist, kann sie die obere Kruste des Kuchens erhitzen, was dazu führen kann, dass die Butter schmilzt. Wenn Sie die Füllung zuerst herstellen, lassen Sie sie abkühlen.
• Lassen Sie den Kuchen zwei Stunden lang vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann vor dem Servieren in den Kühlschrank. Dies ist der wichtigste Schritt, damit die Füllung nach dem Backen vollständig aushärten kann.

Können Sie gefrorene Blaubeeren verwenden?

Möchten Sie gefrorene statt frische Beeren verwenden? Kuchen sind der perfekte Ort dafür! Gefrorene Blaubeeren können in den Teig von Backwaren wie Muffins und Brot eindringen und diese violett verfärben! Aber auch gefrorene Beeren funktionieren hier wunderbar, zumal die Füllung vor dem Backen eingekocht wird.

Tipps für selbstgemachten Tortenboden

Was macht diesen Blaubeerkuchen aus? Der hausgemachter Tortenboden Rezept! Es ist viel schmackhafter als gekaufter Teig und eine wichtige Backfähigkeit, deren Beherrschung Spaß macht. Hier sind ein paar Tipps und Tricks, die diesen Tortenboden zu etwas ganz Besonderem machen:

• Verwenden Sie irische Butter, wenn Sie sie finden können. Irische Butter hat einen höheren Fettgehalt und weniger Wasser als amerikanische Butter. Es verleiht Backwaren einen reichhaltigeren Geschmack und eine flockigere Textur, was für den Tortenboden absolut das Beste ist! Die beliebteste irische Buttermarke ist Kerrygold, die in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu finden ist.
• Es ist wichtig, den Tortenboden kalt zu halten. Geben Sie beim Zubereiten des Teigs eiskaltes Wasser in den Boden, um sicherzustellen, dass die Butter nicht schmilzt. Stellen Sie den Tortenboden dann eine Stunde lang in den Kühlschrank, bevor Sie ihn ausrollen. Dadurch entspannt sich das Gluten und das Fett wird fester, wodurch es besonders flockig wird und seine Form behält.
• Nehmen Sie beim Ausrollen den Teig auf und drehen Sie ihn gelegentlich, damit er nicht klebt. Bemehlen Sie die Arbeitsfläche und das Nudelholz großzügig. Rollen Sie einen möglichst perfekten Kreis. Wenn der Teig anfängt zu kleben, bestäuben Sie ihn mit etwas mehr Mehl und drehen Sie den Teig.
• Weben Sie das Gitter. Die Gitteroberseite macht den Kuchen! Wenn Sie noch nie zuvor ein Gittermuster gewebt haben, verwenden Sie es dieses Video-Tutorial um dich zu führen.

Verwenden Sie eine Eierspülung!

Für das beste goldene Finish dieses Blaubeerkuchenbodens empfehlen wir das Waschen mit Eiern. Es ergibt eine goldfarbene, laminierte Außenseite und verleiht der Oberfläche einen schönen goldenen Glanz. 1 Ei verquirlen und dann mit einem Backpinsel auf die freigelegte Kruste streichen. Anschließend mit knusprigem Turbinado-Zucker bestreuen, um einen glitzernden Look zu erzielen.

Blaubeerkuchen servieren

Das Wichtigste, was Sie bei Blaubeerkuchen beachten sollten? Lassen Sie es mindestens 2 Stunden lang abkühlen und stellen Sie es dann bis zum Servieren in den Kühlschrank! Dadurch wird die Füllung fester, sodass Sie eine perfekte Scheibe schneiden können.

Sobald Sie zum Servieren bereit sind, lassen Sie den Kuchen etwa 20 bis 30 Minuten stehen, damit er sich wieder auf Zimmertemperatur erwärmt (es sei denn, Sie genießen kalten Kuchen!). Es schmeckt großartig mit einem Klecks davon hausgemachte Schlagsahne oder Vanilleeis .

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Dieses Rezept für Blaubeerkuchen ist…

Vegetarier.

Rezept für Blaubeerkuchen

• Vorbereitungszeit: 1 Stunde
• Kochzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 2 Stunden
• Ertrag: 1Kuchen (8 Scheiben)1X

Beschreibung

Dieses Rezept für Blaubeerkuchen besteht aus einer köstlichen Beerenfüllung, die von einer goldenen Gitterteigkruste umhüllt ist. Hier sind die Tricks für den besten Kuchen!

Zutaten

• 1Rezept Hausgemachter Tortenboden (2Krusten; oder verwenden Sie Ihr Lieblingsrezept)
• 6 Tassenfrische Blaubeeren (oder alternativ gefrorene)
• ¾ Tasseplus 2 Esslöffel Kristallzucker
• ¼ TasseMaisstärke
• 2 EsslöffelAhornsirup
• 2 EsslöffelZitronensaft
• 2 TeelöffelZitronenschale
• ½ TeelöffelZimt
• ½ TeelöffelVanilleextrakt
• ¼ Teelöffelfeines Salz
• 1Ei, zum Eierwaschen
• Turbinadozucker zum Bestreuen

Anweisungen

1. Machen Sie das Hausgemachter Tortenboden . Den Teig 1 Stunde (oder bis zu 24 Stunden) kalt stellen.
2. In der Zwischenzeit Blaubeeren, Kristallzucker, Maisstärke, Ahornsirup, Zitronensaft, Zitronenschale, Zimt, Vanilleextrakt und Salz in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Sauce dickflüssig ist . Die Blaubeeren und die Soße in eine Schüssel geben und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bis die Kruste fertig ist.
3. Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Stellen Sie zum Vorheizen einen Rost in das untere Drittel des Ofens mit einem umrandeten, mit Folie bedeckten Backblech.
4. Eine 9-Standard-Kuchenform einfetten.
5. Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche stäuben. (Oder wenn Sie ein Backtuch haben, legen Sie es auf und bestäuben Sie es mit Mehl.) Bestäuben Sie ein Nudelholz mit Mehl. Legen Sie eine Teigkugel auf die Arbeitsfläche und rollen Sie sie vorsichtig gleichmäßig von der Mitte zum Rand, bis der Teig etwa 2,5 Zentimeter dick ist. Nehmen Sie den Teig auf und drehen Sie ihn während der Arbeit gelegentlich. Halten Sie dabei einen möglichst perfekten Kreis und achten Sie darauf, dass er nicht an der Arbeitsfläche klebt. Wenn es klebt, bestäuben Sie es mit etwas mehr Mehl. Rollen Sie den Teig zu einem 12 Zoll breiten Kreis aus (was dem 9 Zoll großen Kreis auf einem Backtuch entspricht). Es sind sichtbare Butterklumpen zu erwarten: Das macht die Butter flockig!
6. Legen Sie den Teig vorsichtig über das Nudelholz und geben Sie ihn dann in die vorbereitete Kuchenform. Zentrieren Sie den Teig vorsichtig und schieben Sie ihn zum Boden der Form.
7. Lassen Sie den 2,5 cm überstehenden Teig über den Rand hängen. Füllen Sie den Teig mit den Blaubeeren und der Soße und stellen Sie die gesamte Form in den Gefrierschrank, während Sie den nächsten Teig ausrollen.
8. Die zweite Teigkugel ausrollen. Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider in 1-Zoll-Streifen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank und weben Sie mit den Streifen ein Gittermuster (siehe dieses Video für eine Vorführung). Schneiden Sie überschüssigen Teig mit einer Küchenschere von den Streifen ab, falten Sie dann den drapierten Teig darüber und quetschen Sie die Ränder mit einer Gabel.
9. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen, dann die Oberseite des Gitters und der Kruste mit einem Backpinsel mit dem Ei bestreichen. Großzügig mit Turbinadozucker bestreuen.
10. Legen Sie den Kuchen direkt auf das vorgewärmte, mit Folie ausgelegte Backblech.Sofort 15 Minuten backen (bei 200 °C). Lassen Sie den Kuchen im Ofen, reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 °F und backen Sie ihn 60 Minuten lang, bis er gebräunt ist und die Füllung kleine Blasen aufweist. Nach 40 Minuten prüfen und bei Bedarf ein Folienzelt hinzufügen, wenn die Kruste bereits sehr goldbraun ist.
11. Mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, dann bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

• Kategorie: Nachtisch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch
• Diät: Vegetarier