Pfirsich-Galette

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Das Rezept für Pfirsich-Galette ist spektakulär! Es besteht aus saftigen, reifen Pfirsichen und einer Füllung aus gebräunter Butter, umhüllt von einer Blätterteigkruste. Es hat jede Menge begeisterte Kritiken von den Lesern erhalten!

Warum wir dieses Rezept lieben

Hier ist unser ultimativer Sommergenuss: eine Pfirsich-Galette! Stellen Sie sich eine Füllung aus zarten Früchten vor, gewürzt mit braunem Zucker, nussiger brauner Butter und einem Hauch Zimt und Vanille. Das Ganze ist von einer flockigen, butterartigen Teigkruste umhüllt.

A Galette ist eine rustikale Torte: die perfekte einfache Alternative zu einem Kuchen. Dieser war ein Riesenerfolg in unserem Haus Und mit unseren Lesern. Dutzende Rezepttester haben dieses Rezept ausprobiert, bevor wir es mit Ihnen geteilt haben. Die Gesamtmeinung? Fantastisch .

Ausgewählte Leserkommentare

Leser auf Instagram meldeten sich in Scharen freiwillig, um dieses Rezept zu testen! Hier ist, was einige von ihnen zu sagen hatten:

• Diese Pfirsich-Galette ist sehr gut, einfach zuzubereiten und sieht beeindruckend aus! -Natalia
• Diese Galette war köstlich. Das Rezept war sehr einfach zu befolgen. Mein Mann fand es perfekt! -Maria
• Normalerweise backe ich nicht gern, aber dieses Rezept war sehr einfach zu befolgen und der Teig ließ sich wunderbar zusammenfügen! -Vonda
• Insgesamt wirklich einfach: ein einfaches Rezept, das nicht zu zuckerhaltig war und sich wirklich auf die Kruste und den Pfirsichgeschmack konzentrierte! -Bart

Zutaten für eine Pfirsich-Galette

A Galette ist eine rustikale französische Torte: eine runde Torte, die ohne Tortenplatte aus einer gefalteten Teigkruste hergestellt wird. Diese Pfirsich-Galette ist optisch ein Hingucker: Perfekt, um bei einer Dinnerparty zu beeindrucken oder einfach an einem Sommerabend auf der Terrasse zu genießen. Tatsächlich haben wir den Kuchen fast ganz abgeschworen: Galettes sind so viel einfacher und machen noch mehr Spaß! Die wichtigste Zutat, die man dafür besorgen sollte? Reife Pfirsiche. Folgendes benötigen Sie:

• Reife frische Pfirsiche: Machen Sie keine Kompromisse bei der Reife! Siehe die Hinweise unten. Von der Verwendung gefrorener Pfirsiche raten wir hier ab, ungesüßte Dosenpfirsiche könnten jedoch als Ersatz dienen. Sie können dieses Dessert wie wir mit ungeschälten Pfirsichen zubereiten, oder schälen Sie die Pfirsiche mit der Methode mit kochendem Wasser.
• Brauner Zucker, Kristallzucker und Turbinadozucker
• Vanilleextrakt
• Maisstärke
• Zimt
• Butter
• Mehl
• Salz
• Backpulver
• Ei

Tipps zum Reifen von Pfirsichen

Reife Pfirsiche sind der Schlüssel zu dieser Pfirsich-Galette und allen anderen Pfirsichrezept ! Vielleicht kaufen Sie sie steinhart oder so saftig, dass sie fast blaue Flecken bekommen. Drücken Sie die Pfirsiche vorsichtig aus um zu sehen, ob sich das Fleisch weich anfühlt: Wenn ja, sind sie reif. Wenn sie fest sind, müssen Sie sie reifen lassen. Hier ein paar Hinweise zum Reifen von Pfirsichen und zur Süße dieses Rezepts:

• Hier ist wie man Pfirsiche reifen lässt :Wenn die Pfirsiche fast reif sind, stellen Sie sie einfach für 1 Tag auf die Arbeitsplatte. Wenn sie hart sind, legen Sie die Pfirsiche in eine Papiertüte. Fügen Sie eine Banane oder einen Apfel hinzu, der Ethylengas abgibt und die Pfirsiche schneller reifen lässt. Verschließen Sie den Beutel vorsichtig und warten Sie 1 bis 3 Tage, je nach Reifegrad der Pfirsiche.
• Probieren Sie die Pfirsiche aus: Probieren Sie einen Pfirsich aus, wenn Sie bereit sind, das Rezept zuzubereiten. Wenn es nicht zart und süß schmeckt, ist es noch nicht fertig.

Variieren Sie den Zucker nach Geschmack

Haben Sie das Gefühl, dass Ihre Pfirsiche noch nicht ganz fertig sind, Sie aber die Galette für einen besonderen Anlass zubereiten? Zum Ausgleich können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen. Oder wenn Sie süße Desserts mögen, können Sie etwas mehr Zucker als angegeben verwenden.

Diese Pfirsich-Galette passt perfekt zu reifen Pfirsichen und 6 EL Zucker. Wenn Ihre Pfirsiche jedoch am Rande sind, verwenden Sie ½ Tasse Zucker.

Tipps für Galetteteig

Der andere wichtige Teil dieser Pfirsich-Galette? Der Galette-Teig! Insgesamt lässt sich dieser Teig sehr einfach verarbeiten: Sie müssen ihn nicht wie bei einem Kuchen formen. Hier sind einige Hinweise, die Sie bei der Arbeit mit diesem Teig beachten sollten:

• Das Mehl löffeln und gleichmäßig verteilen (oder in Gramm abwiegen). Dies liefert die genaueste Messung: oder Sie können es wiegen! Wenn Sie das Mehl direkt aus dem Behälter schöpfen, wird es verdichtet, was dazu führen kann, dass sich mehr Mehl in einer Tasse befindet.
• Fügen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass der Teig zusammenkommt. Normalerweise benötigen wir etwa 5 Esslöffel, obwohl dies von der genauen Mehlmenge abhängt (wiederum: Gramm ist genauer).
• 1 Stunde kalt stellen. Dies ist wichtig, damit der Teig fest wird.
• Auf einer bemehlten Fläche einen 30 cm großen Kreis ausrollen. Sie können den Teig aufnehmen und bei Bedarf mehr Mehl auf die Oberfläche geben, wenn er festklebt.
• Mit einem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Dies ist wichtig, damit die Kruste einen schönen goldenen Schimmer bekommt! Wir verwenden gern groben Turbinado-Zucker für die Kruste, aber Kristallzucker geht auch.

Informationen zu Servieren und Lagerung

Diese Pfirsich-Galette ist für sich genommen unglaublich, aber wir bevorzugen sie mit einem Schuss davon Vanilleeis ! Die Cremigkeit ergänzt es perfekt. Wir servieren es gerne mit unserem eigenen hausgemachtes Eis (ein lustiges Projekt, wenn Sie es noch nie probiert haben!), aber es funktioniert natürlich mit jeder im Laden gekauften Sorte.

Möchten Sie Reste dieser Galette aufbewahren? In einen Vorratsbehälter geben und bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Sie es am Vortag zubereiten, lassen Sie es vor dem Servieren etwa eine Stunde auf der Arbeitsplatte stehen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

Weitere Pfirsichrezepte

Wenn es Saison ist, machen Sie alles Pfirsichrezepte Und Pfirsichdesserts ! Hier sind einige Favoriten, die Sie lieben werden:

• Schnappen Sie sich unseren Favoriten Pfirsich knackig , Pfirsich-Crumble oder Pfirsich-Galette .
• Los geht's Pfirsichsorbet oder Pfirsicheis .
• Probieren Sie unseren Familienliebling Frischer Pfirsichkuchen oder versuchen Sie es mit einem Pfirsichschuster .
• Machen Sie Pfirsich-Burrata-Salat oder Hähnchenschenkel mit Pfirsichen.

Perfekter Pfirsich-Crisp

Pfirsichsorbet

Frischer Pfirsichkuchen

Pfirsicheis

Ernährungshinweise

Dieses Pfirsich-Galette-Rezept ist vegetarisch. Für Veganer verwenden Sie vegane Butter.

Häufig gestellte Fragen

Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz werden frische Pfirsiche empfohlen. Wenn Sie nur gefrorene Pfirsiche haben, machen Sie eine Pfirsich knackig oder Pfirsich-Crumble .

Absolut! Obwohl dieses Rezept Pfirsiche enthält, können Sie diese problemlos durch andere Früchte wie Beeren, Pflaumen oder Äpfel ersetzen. Passen Sie die Zuckermenge an die Süße der Früchte an.

Die Galette ist fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und die Fruchtfüllung Blasen bildet. Sie können auch einen Zahnstocher in die Füllung stechen; Wenn es sauber herauskommt, ist die Galette fertig.

Ja! Die Galette kann vor dem Backen zusammengebaut und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können die Galette auch komplett ausbacken und vor dem Servieren noch einmal aufwärmen.

Pfirsich-Galette

• Vorbereitungszeit: 2 Stunden (einschließlich Abkühlzeit)
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
• Ertrag: 8 1X

Beschreibung

Dieses Pfirsich-Galette-Rezept ist ein Triumph! Es besteht aus saftigen, reifen Pfirsichen und einer Füllung aus gebräunter Butter, umhüllt von einer Blätterteigkruste.

Zutaten

Für den Galetteteig:

• 1 ½ Tassen[210 Gramm] Allzweckmehl, gelöffelt und gestrichen
• 1 EsslöffelKristallzucker
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TeelöffelBackpulver
• 10 Esslöffelkalte ungesalzene Butter (oder vegane Butter)
• 5Zu6Esslöffel kaltes Wasser
• 1Ei, zum Waschen der Eier
• Turbinadozucker zum Bestreuen

Für die Füllung:

• 3 Tassen(um1Pfund; 3 bis 4 mittelreife gelbe Pfirsiche, in Stücke geschnitten1/4-Zoll-Scheiben, mit Haut*
• 6 Esslöffelhellbrauner Zucker, verpackt**
• 2 TeelöffelVanilleextrakt
• 1 EsslöffelMaisstärke
• ½ TeelöffelZimt
• ⅛ TeelöffelSalz
• 2 Esslöffelungesalzene Butter (oder vegane Butter)

Anweisungen

1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, koscheres Salz und Backpulver. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und schneiden Sie sie dann mit einem Mixer oder einer Gabel in die Mehlmischung, bis sie größtenteils eingearbeitet ist Es bildet sich eine kieselige Textur (mit erbsengroßen oder kleineren Stücken).
2. Streuen Sie 4 Esslöffel kaltes Wasser über das Mehl und vermischen Sie es nach und nach mit einer Gabel, bis das Mehl größtenteils eingearbeitet ist. Fügen Sie zusätzlich 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist, und kneten Sie mit den Fingern, bis der Teig zusammengefügt ist. (Widerstehen Sie dem Drang, mehr Wasser hinzuzufügen; es sollte zusammenkommen!) Formen Sie den Teig zu einer Kugel und drücken Sie ihn zu einer dicken Scheibe flach. Wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein oder legen Sie ihn in einen abgedeckten Behälter und kühlen Sie den Teig 1 Stunde lang. (Um den Teig im Voraus zuzubereiten, können Sie den Teig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; 30 Minuten vor dem Ausrollen bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Oder in Plastikfolie oder Aluminiumfolie einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren, dann vorher über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen rollt.)
3. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.
4. Die in dünne Scheiben geschnittenen Pfirsiche mit Zucker, Vanille, Maisstärke, Zimt und Salz vermischen. Die 2 Esslöffel Butter bräunen, indem man sie in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten lang erhitzt, bis sie gerade braun wird, dabei gelegentlich umrühren. (Behalten Sie es im Auge, wenn es anfängt zu bräunen; es kann ziemlich schnell von braun zu verbrannt werden.) Nehmen Sie es sofort vom Herd, gießen Sie die Butter in die Schüssel mit den Pfirsichen und vermischen Sie es dann vorsichtig.
5. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem gleichmäßigen 12-Zoll-Kreis aus und lassen Sie die Ränder rau (bewegen Sie den Teig bei Bedarf und geben Sie etwas mehr Mehl darunter, damit er nicht klebt). Übertragen Sie den Teig vorsichtig auf ein Blatt Pergamentpapier auf einem Backblech mit Rand.
6. Ordnen Sie die Pfirsiche spiralförmig auf dem Teig an und bewahren Sie den Saft am Boden der Schüssel auf. Lassen Sie am Außenrand mindestens 5 cm Teig übrig. Das Muster kann präzise oder freier sein: ganz nach Lust und Laune! Lassen Sie alle Pfirsiche weg, von denen Sie glauben, dass sie die Galette überfüllen könnten. Falten Sie die Außenkanten des Teigs über die Füllung, sodass eine etwa 5 cm dicke Kruste entsteht, und überlappen Sie dabei die Falten, wie auf den Fotos gezeigt.Den restlichen Saft aus der Schüssel vorsichtig über die Pfirsiche gießen.
7. Das Ei verquirlen und mit einem Backpinsel auf die Kruste streichen. Bestreuen Sie die Kruste großzügig mit Turbinadozucker (oder Kristallzucker).
8. Die Galette 25 bis 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und das Backpapier zum Abkühlen auf ein Backblech legen. Vor dem Schneiden in Stücke und dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen (ca. 1 Stunde). Es ist göttlich mit einem Schuss davon Vanilleeis .Reste bis zu 4 Tage gekühlt aufbewahren; Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen oder im Ofen erwärmen.

Notizen

*Stellen Sie sicher, dass die Pfirsiche reif und süß sind (probieren Sie sie): Dies kann über Erfolg oder Misserfolg des Rezepts entscheiden! Für dieses Rezept können Sie die Schalen dranlassen, aber wenn Sie lieber ohne Schale auskommen möchten, Schälen Sie die Pfirsiche mit dieser Methode .

**Wenn Sie ein süßeres Dessert mögen oder Ihre Pfirsiche nicht ganz süß sind, verwenden Sie ½ Tasse braunen Zucker. Vermeiden Sie die Verwendung von dunkelbraunem Zucker, da dieser die Füllung sehr dunkel macht.

• Kategorie: Nachtisch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Französisch inspiriert
• Diät: Vegetarier