Zitronen-Blaubeer-Muffins

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Diese Zitronen-Blaubeer-Muffins haben genau den richtigen süßen und zitronigen Kick! Mit einer Zitronenglasur beträufeln und sie sind unwiderstehlich.

Was gibt es Besseres als die Kombination aus spritziger Zitrone und rein süßer Blaubeere? Diese Zitronen-Blaubeer-Muffins sind der Inbegriff der Paarung, mit einem hellen Zitrus-Kick der Zitrone und gespickt mit violetten Beerenakzenten. Verstärken Sie den Geschmack mit einem Spritzer Zitrone, was diesen Muffins einen guten Geschmack verleiht Wow . Diese Variante unserer klassischen Blaubeermuffins ist hier ein neuer Favorit. So wird’s gemacht!

Zutaten für Zitronen-Blaubeer-Muffins

Unsere klassischen Blaubeermuffins sind hier sehr beliebt und wir haben sie so gestaltet, dass sie zur einfacheren Zubereitung keine Zitrone erfordern. Aber wenn Sie eine Zitrone in der Nähe haben oder Lust auf diese leckere Kombination haben: Blaubeer-Zitronen-Muffins sind genau das Richtige für Sie. Folgendes benötigen Sie für dieses Rezept:

• Allzweckmehl
• Kristallzucker
• Zimt, Backpulver und Salz
• Eier
• Pflanzenöl
• Griechischer Joghurt
• Milch
• Zitronensaft und Zitronenschale
• Blaubeeren

Für die Zitronenglasur

Unserer Meinung nach sind diese Zitronen-Blaubeer-Muffins ohne die Zitronenglasur nicht komplett. Natürlich können Sie sie auch ohne herstellen: und das vereinfacht tatsächlich die Lagerung (siehe unten). Aber die Glasur fügt genau den richtigen Hauch süßer Zitrusfrucht hinzu: Es ist, als würde man einem herzhaften Gericht noch ein paar Prisen Salz hinzufügen, um den Geschmack noch mehr hervorzuheben.

Sie benötigen lediglich Puderzucker und Zitronensaft, die Sie zu einer dicken Glasur verrühren. Achten Sie darauf, die Muffins vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie die Glasur darüber träufeln. Ein Tipp? Am besten träufelt es mit einer Gabel (kein Löffel!).

Können Sie gefrorene Blaubeeren verwenden?

Haben Sie gefrorene Blaubeeren zur Hand? Gefrorene Blaubeeren können in den Teig von Muffins und Broten eindringen und diese violett verfärben! Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden möchten, empfehlen wir, diese gut abzuspülen und mit Papiertüchern trocken zu tupfen diese Anleitung von King Arthur Baking .

Tipps für Zitronen-Blaubeer-Muffins

Sind Sie bereit, Ihre Zitronen-Blaubeer-Muffins zu backen? Hier sind ein paar Tipps, wie dieses Rezept funktioniert:

• Fügen Sie eine kräftige Menge Zitronenschale hinzu. 1 ½ Esslöffel Zitronenschale scheinen viel zu sein, sind aber für den Zitronengeschmack entscheidend. Dies ist die Menge, die Sie aus 1 großen oder 2 kleinen Zitronen erhalten können.
• Widerstehen Sie dem Drang, zu viel zu mischen. Zu viel Muffinteig zu vermischen führt zu Löchern in der Krume und einer dichteren Konsistenz. Mischen, bis die Mehlstreifen verschwinden.
• Backen bei 400 Grad ergibt einen größeren Muffin. Nach jahrelangem Experimentieren liegt unsere Lieblingstemperatur zum Backen von Muffins bei 400 Grad Fahrenheit (im Gegensatz zu 350 Grad Fahrenheit, was die Standardtemperatur ist). Es ergibt einen größeren und flauschigeren Muffin und lässt sich schneller backen!

Speicherinformationen

Die Zitronenglasur macht die Aufbewahrung dieser Zitronen-Blaubeer-Muffins etwas komplizierter. Hier sind Best Practices:

• Raumtemperatur: Bei Raumtemperatur in einem verschlossenen Behälter lagern, der mit einem Papiertuch ausgelegt ist, um zusätzliche Feuchtigkeit aufzunehmen. Mit Eis gekühlte Muffins halten etwa 2 Tage und ohne Eis etwa 4 Tage.
• Kühlschrank: Im Kühlschrank ohne Glasur bis zu 1 Woche oder länger lagern (vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen).
• Gefroren: Ungeeiste Muffins in einem verschließbaren Behälter einfrieren und bis zu 3 Monate lagern. Fügen Sie die Glasur hinzu, sobald sie aufgetaut sind.

Weitere Muffinrezepte

Backen Sie gerne? Hier sind noch ein paar unserer liebsten Muffin-Rezepte:

• Entscheiden Sie sich für einfache Bananen-Muffins oder Bananen-Schokoladen-Muffins
• Greifen Klassische Blaubeermuffins oder Zitronen-Mohn-Muffins
• Greifen Morning Glory Muffins oder Kaffee-Kuchen-Muffins
• Entscheiden Sie sich für Apfel-Zimt-Muffins oder Kürbis-Schokoladen-Muffins
• Probieren Sie den Fanfavoriten aus Gesunde Bananenmuffins oder reichhaltig und feucht Schokoladenmuffins
• Entscheiden Sie sich für Zimtmuffins oder Cranberry-Orangen-Muffins
• Greifen Erdbeermuffins mit Frischkäsestrudel

Bananen-Schokoladen-Muffins

Gesunde Bananenmuffins

Klassische Blaubeermuffins

Zitronen-Mohn-Muffins

Dieses Rezept für Zitronen-Blaubeer-Muffins ist…

Vegetarier.

Zitronen-Blaubeer-Muffins

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Ertrag: 121X

Beschreibung

Diese Zitronen-Blaubeer-Muffins haben genau den richtigen süßen und zitronigen Kick! Mit einer Zitronenglasur beträufeln und sie sind unwiderstehlich.

Zutaten

• 1 ½ Tassenfrische Blaubeeren*
• 2 TassenAllzweckmehl
• 1 TasseKristallzucker, plus mehr zum Bestreuen
• 1 TeelöffelZimt
• 1 EsslöffelBackpulver
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 2Eier
• ½ TassePflanzenöl
• ½ TasseGriechischer Joghurt (oder Sauerrahm)
• ¾ TasseMilch
• 1 Teelöffelplus 1 Esslöffel Zitronensaft, geteilt
• 1 ½ EsslöffelZitronenschale (1 großes oder2kleine Zitronen)
• ½ TassePuderzucker (für die Glasur)

Anweisungen

1. Vorheizen: Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen. Besprühen Sie eine normale 12-Muffinform mit Kochspray oder legen Sie Muffinförmchenpapier hinein.
2. Blaubeeren waschen und trocknen.
3. Den Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Zucker, Zimt, Backpulver und Salz verquirlen. In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen, dann das Pflanzenöl, den Joghurt, die Milch, den 1 Teelöffel Zitronensaft und die Zitronenschale unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die feuchten Zutaten mit einem Spatel unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein dicker Teig entsteht. Die Blaubeeren mit einem Spatel unter den Teig heben.
4. Geben Sie den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen: Die Förmchen sind bis zum Rand voll, pro Muffin ist etwa eine gehäufte ¼ Tasse zu verwenden. Die Spitzen mit einer Prise Kristallzucker bestreuen.
5. Backen: Backen Sie die Muffins 18 bis 20 Minuten lang, bis sie aufgebläht und goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gestell stellen (ca. 1 Stunde).
6. Zum Glasieren 1 Esslöffel Zitronensaft und Puderzucker in einer mittelgroßen Schüssel vermischen, bis eine dicke Glasur entsteht. Wenn sich die Konsistenz nicht träufeln lässt, fügen Sie noch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu und rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Mit einer Gabel jeweils eine kleine Menge davon über die Muffins träufeln. (Wenn Sie eine große Menge Zuckerguss mögen, machen Sie ihn mit 1 ½ Esslöffel Zitronensaft und ¾ Tasse Puderzucker.)
7. Essen Sie die Muffins sofort. Bei Raumtemperatur in einem verschlossenen, mit einem Papiertuch ausgelegten Behälter lagern, um zusätzliche Feuchtigkeit aufzunehmen, etwa 2 Tage, wenn es gefroren ist, oder 4 Tage, wenn es nicht gefroren ist. Im Kühlschrank ohne Glasur bis zu 1 Woche oder länger lagern (vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen) oder eingefroren ohne Glasur bis zu 3 Monate lagern.

Notizen

*Gefrorene Blaubeeren können in den Teig eindringen und ihn violett verfärben! Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden möchten, empfehlen wir, diese gut abzuspülen und mit Papiertüchern trocken zu tupfen diese Anleitung von King Arthur Baking .

• Kategorie: Muffins
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Muffins
• Diät: Vegetarier