GREMOLATA

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Gremolata ist ein pikantes italienisches Gewürz aus frischer Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch. Es verleiht Gerichten eine zusätzliche Geschmacksschicht und eignet sich perfekt zum Bestreuen von Gemüse, Nudeln, Hühnchen, Meeresfrüchten und vielem mehr!

Wir wissen, was Sie denken: Gremolata Klingt nach etwas, das für ein alltägliches Abendessen zu schick ist. Aber dieses klassische italienische Gewürz könnte nicht einfacher sein! Alles, was Sie brauchen, sind drei Zutaten, um eine edle Beilage zuzubereiten, die jedem Gericht eine besondere Geschmacksnote verleiht. Als wir das bei unserem One-Pot-Hühnchen-Reis-Abendessen probierten, waren wir begeistert. Es ist ideal, um Gemüse, Nudeln, Meeresfrüchten, Hühnchen und vielem mehr einen Hauch pikanten Geschmacks zu verleihen!

3 einfache Zutaten hinter Gremolata

Gremolata ist ein lebendiges italienisches Gewürz, das jedem Gericht einen frischen Geschmack verleiht. Diese einfache Kombination aus fein gehackter Petersilie, Zitronenschale und aromatischem Knoblauch ergibt ein helles, ausgewogenes Profil. Es ähnelt grünen Soßen Chimichurri , Pesto , Und Pesto , aber die Textur ist trocken und locker. Wir waren überrascht, dass es eher einer Beilage als einer Soße ähnelt, da es kein Öl benötigt, um eine emulgierte Konsistenz zu erhalten.

Gremolata wurde traditionell als Abschluss für verwendet Ossobuco , der beliebte italienische Kalbsragout. Aber es ist noch vielseitiger: Es ist eine leckere Beilage für Pasta, gebratenes Gemüse, Fisch und sogar Suppen und Eintöpfe. Die drei Zutaten für ein Gremolata-Rezept sind:

Frische italienische Petersilie: Petersilie ist ein Kraut mit einem klaren, pfeffrigen Geschmack und einem leicht bitteren Unterton. Es gibt zwei Arten von Petersilie: Krause Petersilie hat gekräuselte Blätter und italienische Petersilie hat dunkelgrüne, flache Blätter (was oft der Fall ist). verwechselt mit Koriander .) Verwenden Sie für dieses Rezept unbedingt italienische Petersilie.
Zitronenschale: Eine frische Zitrone ist der Schlüssel für den pikanten Geschmack.
Knoblauchzehe: Frischer Knoblauch ist ebenfalls ein Muss: Vermeiden Sie Knoblauch aus Gläsern oder Konserven.
Salz und Pfeffer: Zum Würzen genügen eine Prise Salz und ein paar gemahlene Pfefferkörner.

Gremolata in einer Schüssel mit Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch

Ein Trick zur Aufbewahrung von Petersilie

Haben Sie schon einmal einen Bund Petersilie mit nach Hause gebracht und festgestellt, dass er verwelkt ist, bevor Sie Zeit haben, ihn zu verwenden? Dies ist ein häufiges Problem für Hobbyköche und eines, das uns passiert ist, bevor wir diesen Trick kannten. Sobald Sie wissen, wie Sie frische Petersilie für Gremolata aufbewahren, müssen Sie nie wieder verwelkte Kräuter haben!

Hier ist das Geheimnis: Bewahren Sie die Petersilie in einem Einmachglas oder Kräuterbehälter auf! Dadurch bleibt die Petersilie 1 bis 2 Wochen lang frisch, viel länger, als wenn man sie in die Gemüseschublade legt. Vermeiden Sie es, es in den Plastiktüten aus dem Supermarkt aufzubewahren, da es sonst sofort verwelkt. Hier ist wie man Petersilie lagert :

Verwenden Sie ein großes Einmachglas mit Deckel oder kaufen Sie einen Kräuterbehälter. Für die Petersilie verwenden wir gerne einen Kräuterauffangbehälter, da er genau die richtige Höhe und Breite für das Bündel hat. Hier ist der Kräuterschoner, den wir seit Jahren verwenden. (Damit können Sie beliebige frische Kräuter aufbewahren!)
Geben Sie ein paar Zentimeter Wasser hinein und fügen Sie die Kräuter hinzu. Legen Sie die geschnittenen Seiten der Petersilie ins Wasser.
Fügen Sie den Deckel hinzu. Durch das Verschließen mit einem Deckel bleiben die Kräuter noch länger frisch. So gelagert sind sie 1 bis 2 Wochen haltbar.

Wie man Petersilie schneidet, Schritt für Schritt

Der zeitaufwändigste Teil der Gremolata-Zubereitung ist das Feinhacken der Petersilie. Hier sind Schritt-für-Schritt-Fotos, die zeigen, wie man dieses frische Kraut schnell zerkleinert.

Schritt 1: Halten Sie die Wurzelenden der Petersilie mit der nicht schneidenden Hand fest. Mit einem großen Kochmesser die Blätter in einer Abwärtsbewegung abschaben.

Wie man Koriander schneidet | Mit Messer abkratzen

Schritt 2: Entfernen Sie mit den Fingern alle großen Stiele von den Petersilienblättern. Kleine zarte Stängel sind in Ordnung.

Wie man Koriander schneidet | Große Stiele entfernen

Schritt 3: Halten Sie die Oberseite der Messerklinge mit Ihrer nicht schneidenden Hand fest und bewegen Sie die Klinge hin und her, um die Petersilienblätter zu hacken. Ziehen Sie die Blätter wieder zu einem Stapel zusammen und gehen Sie mehrmals mit dem Messer darüber, bis die Stücke die gewünschte Größe haben.

Wie man Koriander schneidet | Blätter unter schaukelnden Bewegungen hacken

Beste Werkzeuge zum Abreiben einer Zitrone

Wie schält man eine Zitrone am besten ab, um sie in Rezepten zu verwenden? Verwenden Sie eine Microplane-Reibe . Ein Microplane ist eine Handreibe mit scharfen Löchern. Das Reiben von Lebensmitteln mit einer Microplane ist schneller und gleichmäßiger als mit einer Kastenreibe. Wir verwenden unseren immer zum Würzen, aber er eignet sich auch perfekt für Knoblauch und Ingwer. Wenn Sie keinen Mikrohobel haben, funktioniert auch eine Kastenreibe. So reiben Sie eine Zitrone ab:

Halten Sie die Microplane in einer Hand, legen Sie ein Ende auf eine ebene Fläche und halten Sie es schräg.
Halten Sie die Zitrone mit der anderen Hand und ziehen Sie sie über die Löcher der Microplane (oder die Löcher der Kastenreibe) nach unten. Achten Sie darauf, nur den gelben Teil der Haut zu entfernen! Vermeiden Sie das bittere Mark.
Drehen Sie die Zitrone nach und nach, bis alle gelben Teile der Schale entfernt sind.

One Pot Hähnchen und Reis mit Gremolata-Topping

Möglichkeiten, Gremolata zu verwenden

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Gremolata zu verwenden, um Gerichten eine gewisse Würze zu verleihen, von Hühnchen über Fisch und Gemüse bis hin zu Nudeln. Hier sind einige beliebte Möglichkeiten:

Huhn: Darüber streuen One Pot Hühnchen und Reis , in der Pfanne gebratene Hähnchenschenkel , oder Toskanisches Huhn .
Lachs: Ein paar Prisen darüber geben gebackener Lachs oder in der Pfanne gebratener Lachs .
Weißer Fisch: Probieren Sie es mit gegrillter Tilapia oder gebratener Kabeljau .
Garnelen: Fügen Sie es hinzu sautierte Garnelen für eine Geschmacksexplosion.
Gemüse: Probieren Sie es noch einmal aus gegrilltes Gemüse , geröstetes Gemüse , gerösteter Brokkoli oder gerösteter Blumenkohl .
Pasta: Eine Prise darüberstreuen Knoblauchbutternudeln oder cremige Pasta mit weißer Soße um es noch einen Schritt weiter zu bringen.
Suppen:Verwenden Sie es als Beilage für Grünkohlsuppe mit weißen Bohnen , Selleriesuppe , Spinatsuppe , oder Karottensuppe .

Informationen zur Lagerung und Vorbereitung

Dieses Gremolata-Rezept ergibt ziemlich viel, sodass Sie möglicherweise nicht alles auf einmal verwenden können. In einem verschlossenen Behälter gekühlt ist es 1 bis 2 Tage haltbar. Sie können auch ein halbes Rezept zubereiten, wenn Sie nicht glauben, dass Sie alles auf einmal essen werden: Am besten so frisch wie möglich!

Weitere Rezepte für grüne Soße

Obwohl die Konsistenz nicht pikant ist, zählt Gremolata wie Pesto zur Familie der grünen Soßen! Hier sind einige unserer besten grünen Soßen zum Garnieren:

Probieren Sie klassisches Argentinisch Chimichurri-Sauce
Streben Sie nach dem Besten Rezept für Basilikum-Pesto
Entscheiden Sie sich für die französische Version von Pesto, Klassisches Pistou
Verwechseln Koriander-Limetten-Dressing

Chimichurri-Sauce

Rezept für Basilikum-Pesto

Klassisches Pistou

50 unverzichtbare Saucen

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