Die Frucht wird oft als süß der Natur angesehen: Sie ist köstlich, nahrhaft und mit völlig natürlichen Zucker gesüßt. Leider wurde die Früchte in jeder Hinsicht spekuliert, da diese natürlichen Zucker, die durch eine Kombination aus Saccharose, Fructose und Glucose gebildet werden, manchmal für raffinierte Zucker verwirrt sind, die mit Zuckerrohr und/oder Zuckerrübe abgeleitet und strafrechtlich verfolgt werden. Glücklicherweise diskreditieren diese Mythen nacheinander ständig.
Gefrorene Früchte wurden jedoch immer wieder getestet Nährstoffe bewahren , Und Trockene Obst Es wurde auch für Snacks gelöscht, solange die Portionsgrößen die zuckerfreie Sorte erreichen. Was ist der 411 in lyophilisierten Früchten? Sind sie gesund? Bleiben sie auch die Nährstoffe der frisch gesammelten Optionen? Hier ist alles, was Sie wissen müssen.
Was ist lyophilisierte Früchte und wie wird es getan?
Laut Gabby Geerts ist ein Ernährungsberater in aufgezeichnet Grüner Koch Der Trocknungsprozess ist einzigartig, weil die Frucht unter Sublimation leidet, bei denen gefrorenes Wasser direkt von Wasser zu Wasserdampf verdampft und 99% der Feuchtigkeit der Früchte beseitigt, ohne eine flüssige Phase betreten zu müssen.
So funktioniert es: [Frucht] wird in eine Vakuumkammer platziert, in der die Temperatur unter dem Gefrierpunkt liegt, erklärt Geerts. Die Temperatur steigt langsam und feste Wassermoleküle gelangen in einen gasförmigen Zustand, ohne eine Flüssigkeit zu werden. Dabei bleibt die Struktur der Früchte sowie ihr Ernährungswert erhalten.
Wie vergleicht man ernährungspreis lyophilisierte Früchte mit gefrorenen und trockenen Früchten?
Während frisches Obst offensichtlich die ideale Option ist, ist Lindsey Kane , Rd für Korb Er sagt, dass lyophilisierte und gefrorene Früchte in Bezug auf die Ernährung tatsächlich ihr nächstbestes Engagement sind. Tatsächlich gefrorene und lyophilisierte Früchte sind oft dichter in Nährstoffen als ihre frischen Gegenstücke, weil sie während der Saison geerntet werden und sofort Flash-Refrozen oder Lyophilized, um alle ihre guten Nährstoffe für Sie zu blockieren, erklärt Kane.
Darüber hinaus wird Kombination zu getrockneten Früchten, die nur etwa 75-95% der Feuchtigkeit durch einfaches Dehydracion entfernt, was häufig mit einem Verlust von Vitaminen A und C, Thiamin, Riboflavin und Niacin assoziiert ist. C ist in Wasser löslich und schnell zerbrochen. Darüber hinaus ist die lyophilisierte Früchte voller natürlicher Geschmack, so dass es nicht erforderlich ist, mit Zusatzstoffen oder zusätzlichen Zucker zu sprühen, um ihren Geschmack Papillen zu gefallen.
Was sind die Vorteile des Verzehrs lyophilisierter Früchte?
Greg McMullen, der Gründer von Dampf Eine in Pflanzen ansässige Superfood Shake Company sagt, dass er und der CO -Funder Kerry Roberts Sneyd aufgrund seiner zahlreichen Vorteile, Ernährung und anderer dazu beschlossen, ihre Marke mit Obst und lyophilisiertem Gemüse zu bauen.
Sobald unser Entdeckungsprozess mit all seinen Vorteilen zu Lyophilisierung geführt hat, freuen wir uns über das Potenzial, ein Produkt mit einer verlängerten Nutzungsdauer zu erstellen, die in seiner Speisekammer gespeichert werden kann, tragbar ist und alle sensorischen Momente (visuell, riechen) anbietet, die mich in den Pulver verloren haben, erklärt er. All diese Vorteile gelten zusätzlich zu unserem allgemeinen Zweck, um Menschen zu helfen, sich leicht zu essen und sich besser zu fühlen.
Wollen
Die Früchte sind von Natur aus voller Geschmack, und die lioophilisierten Obstpakete sind trotz aller Stufen, die vorbei sind, so zufriedenstellend. Wenn ich mir also nicht sicher wäre, was besser mit lyophilisierten Früchten kombinieren würde, wissen Sie nur, dass es sich um die gleichen Lebensmittel handelt, die es mit frischem Obst kombinieren würde!
Duración
Theoretisch können lyophilisierte Zutaten jahrelang aufbewahrt werden, sagt McMullen. Der Vorteil von lyophilisierten Früchten im Allgemeinen besteht darin, dass sie, weil sie in ihrer Speisekammer leben können, lyophilisierte Früchte für Smoothies auf sperrigen Taschen mit gefrorenem Frucht auswahl Platz in ihrem Gefrierschrank, und sie sind immer erhältlich, wenn sie nach etwas Ernährungsvollem suchen.
Reisen
Nicht nur lyophilisierte Früchte nehmen einen Mindestraum in ihrer Speisekammer ein, sondern sie sind auch leicht, Laptops und infolgedessen perfekt zum Reisen. Everipes liophilisierte Smoothie -Pakete sind zum Beispiel vielseitig, da Sie sie wie ein Snack aus der Tasche essen, am Morgen auf heißes Haferflocken streuen, um einen Impuls von Superfoods zu impulsen oder eine Seite des Everipe -Buches zu nehmen und Smoothies in der Passage zu erstellen.
Haben Prozessfrüchte tatsächlich mehr Zucker als frisches Obst?
Verarbeitete Früchte wie trockene oder zuckerfreie trockene Früchte erhalten einen schlechten Ruf, angeblich eine Zuckerbombe zu sein, aber Kane möchte dieses Gerücht ruhen lassen.
'Eines der häufigen fehlerhaften Konzepte ist, dass lyophilisierte oder trockene Früchte (ohne Zucker) mehr Zucker als frisches Obst haben. Das ist einfach nicht wahr , sagt er und zeigt, dass der wahre Unterschied im Unterschied die Konzentration von Zucker ist, nicht die Zuckermenge.
Während des Lyophilizationsprozesses wird Feuchtigkeit aus den Frucht entfernt, was bedeutet, dass die Frucht an Größe schrumpft und wiederum den Zuckergehalt konzentriert und den Verzehr von mehr Teilen einer Zeit erleichtert, die in seiner frischen Form konsumiert wurde “, sagt Kane. Um es in die richtige Perspektive zu rücken, sagt Kane, dass er sich viele 20 Trauben mit einer kleinen Handvoll 20 Rosinen vorstellt. Beide Snacks enthalten die gleiche Menge Zucker, erklärt er, aber der Unterschied besteht darin nach Verbrauch.
'Die durchschnittliche Person ist wahrscheinlich ein Mund in 20 Trauben in einem 10 -minütigen Kurs und würde sich relativ voll fühlen. Was 20 Rosinen betrifft, könnte die durchschnittliche Person diesen Snack wahrscheinlich in 1 Minute konsumieren und sich immer noch relativ hungrig fühlen und wahrscheinlich mehr Rosinen erreichen , sagt Kane. Mit anderen Worten, trockene oder lyophilisierte Früchte (ohne Zucker) hat keinen höheren Zuckergehalt als frische Früchte, aber es ist einfacher, in größerer Mengen einen konzentrierten Mengen mit mehr, zogener Zahlen zu sich zu nehmen.
Da es also einfacher ist, mehr zu verdauen, ist die Lösung, sich ihrer Teile bewusster zu sein. Kane schlägt auch vor, lyophilisierte Früchte mit einigen gesunden Proteinen und Fetten wie einer Handvoll Mandeln zu kombinieren, um ihm zu helfen, auf dem Platz zu bleiben und einen vollständigeren Snack oder Essen zu essen.
