Croque Monsieur

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Matt Taylor-Gross / Food-Styling Debbie Wee

unglaubliches Hulk-Getränk

Croque Monsieur (übersetzt „knuspriger Herr“) ist eines der bekanntesten französischen Bistrogerichte und ein weltberühmtes Sandwich.

Häufig gestellte Fragen

Woraus besteht ein Croque Monsieur?

Dünne Schinkenscheiben werden mit geriebenem Gruyère und einer reichhaltigen, cremigen Mornay-Sauce beladen. Die Soße und der klebrige Käse machen dieses Sandwich zu einem Messer-und-Gabel-Sandwich. Wenn Sie es noch extravaganter mögen, legen Sie noch ein Spiegelei darauf und schon haben Sie ein Croque Madame .

Ist der Croque Monsieur dasselbe wie ein Monte Cristo?

Der Monte Cristo ist mit dem Croque Monsieur verwandt, aber es gibt ein paar wesentliche Unterschiede, die die beiden Sandwiches unterscheiden. Erstens enthalten Monte Cristos oft Puten- und/oder Himbeermarmelade und werden nicht mit Mornay-Sauce zubereitet. Zweitens wird das Brot für einen Monte Cristo in einen Eierteig getaucht und frittiert, wodurch im Wesentlichen ein French-Toast-Sandwich entsteht.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Die Köstlichkeit des Croque Monsieur kennt keine Grenzen – es gibt wirklich keine falsche Tageszeit, um sich etwas zu gönnen. Als Nationalsandwich Frankreichs wird es dort normalerweise zum Mittagessen oder als Snack in der Bar genossen, eignet sich aber auch hervorragend zum Brunch. Unsere Version bleibt der Tradition treu und verwendet Gruyère; Manchmal ist auch Parmesan Teil der Gleichung. Probieren Sie es als Abwechslung mit Comté oder Emmentaler.

Zutaten

• 4(1/2 Zoll dick) hochwertiges, festes Materialweißes Sandwichbrot Scheiben

• 2Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht, geteilt

  
  
  
  

• 1 Esslöffel Allzweckmehl

• 3/4 Tasse Vollmilch

• 4 UnzengeriebenGruyère-Käse(ca. 1 Tasse), geteilt

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

  Getränke mit Triple Sec und Wodka

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 4 Scheiben gekochter ungeräucherter Schinken(insgesamt 3 Unzen; z. B. Pariser Schinken)

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

Wegbeschreibung

1. Heizen Sie den Ofen zum Grillen vor, wobei der Rost etwa 20 cm von der Wärmequelle entfernt ist. Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Eine Seite der Brotscheiben gleichmäßig mit 1 Esslöffel Butter bestreichen. Brotscheiben mit der gebutterten Seite nach unten in die Pfanne legen; 2 bis 4 Minuten kochen, bis es geröstet und goldbraun ist. Brot auf eine Arbeitsfläche legen.

2. 1 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schaumig schmelzen. Mehl einrühren; unter ständigem Rühren ca. 1 Minute und 30 Sekunden kochen, bis es hellgolden ist. Nach und nach Milch einrühren; Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. unter häufigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist, etwa 3 Minuten. Vom Herd nehmen. 1/4 Tasse des geriebenen Greyerzers hinzufügen und verrühren, bis er geschmolzen ist. Salz und Pfeffer in die Mornay-Sauce einrühren. (Wenn Sie die Soße nicht sofort verwenden, decken Sie die Oberfläche der Soße bis zu 1 Stunde lang direkt mit Plastikfolie ab.)

3. Legen Sie zwei der Brotscheiben mit der gerösteten Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche. Auf jede Scheibe 2 Esslöffel Mornay-Sauce verteilen, um die Oberfläche gleichmäßig zu bedecken. Jede Brotscheibe mit 1/4 Tasse geriebenem Gruyère bestreuen und mit 2 Schinkenscheiben belegen. Den Senf gleichmäßig auf den ungerösteten Seiten der restlichen 2 Brotscheiben verteilen; Mit der Senfseite nach unten auf das mit Schinken belegte Brot legen. Die restliche Mornay-Sauce gleichmäßig auf den Sandwiches verteilen und dann mit dem restlichen 1/4 Tasse geriebenem Gruyère belegen.

4. Die Sandwiches auf ein Backblech mit Rand legen und im vorgeheizten Ofen 5 bis 7 Minuten lang braten, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberseite Blasen bildet und stellenweise braun wird.