VEGETARISCHE TORTELLINI-SUPPE

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Diese Tortellini-Suppe ist die Definition von „gemütlich in einer Schüssel“, lässt sich einfach zubereiten und ihr herzhafter Geschmack erfreut jeden am Tisch!

Sind Sie bereit für die gemütlichste und herzhafteste Suppe in Ihrem Teller? Dieses Rezept ist nicht eines, das Alex und ich erfunden haben, obwohl wir es gerne hätten! Es stammt aus einem neuen Kochbuch unserer Freunde bei Grüne Küchengeschichten , David und Luise. Sie haben ihr viertes Kochbuch mit dem Titel Little Green Kitchen geschrieben, ein Buch mit einfachen vegetarischen Familienrezepten. Und wenn diese vegetarische Tortellini-Suppe ein Hinweis ist, dann ist dieses Buch voll davon Die Die köstlichsten, kreativsten und farbenfrohsten Rezepte, die Sie finden werden. Lesen Sie weiter für das Rezept und mehr über das Buch!

Lust auf eine cremige Variante? Gehe zu Klassische cremige Tortellini-Suppe .

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Über das Buch: Little Green Kitchen

Wir sind seit Jahren große Fans der Arbeit von David und Luise und freuen uns daher, ihr neuestes Buch zu sehen! Little Green Kitchen ist ein Buch mit vegetarischen Rezepten für Familien, einfach genug für Kinder, aber lecker genug für Erwachsene. (Wirklich, als Alex diese Tortellini-Suppe probierte, war er, als hätte ich so etwas noch nie gegessen Das als Kind!)

David und Luise haben drei Kinder und leben in Schweden. Obwohl man es ernsthaft nicht vermuten würde umwerfend schöne Website Und Instagram-Feed Wie die meisten Familien haben sie immer noch Schwierigkeiten, jeden Abend gesunde und köstliche Mahlzeiten auf den Tisch zu bekommen. Also haben sie dieses süße Buch geschrieben! Es ist nicht nur etwas für Kinder, sondern es gibt überall Hinweise, wo Kinder mitmachen können.

„Wir versuchen, eine positive und entspannte Herangehensweise an gesunde Ernährung zu haben und glauben fest daran, dass wir uns alle durch gutes Essen besser fühlen können“, sagt David einleitend. Wenn man sich das Buch anschaut, merkt man sofort: Für sie geht es beim Essen um Schönheit, Farbe und Spaß! Dieses Buch ist so visuell, dass Sie sich unbedingt ein Exemplar besorgen müssen, damit Sie sehen können, worüber wir reden. Es ist eine wunderschöne Zusammenstellung und perfekt für Geschenke.

Randbemerkung: Letztes Jahr konnten wir David für einen Abend in Barcelona treffen und er ist ein unglaublich liebenswerter Mensch. Wir aßen zusammen Tapas und er ließ sich von Larson mit Aufklebern versehen und mit seinem Roller durch die Straßen fahren (scrollen Sie hier nach unten für ein süßes Foto).

Hol dir das Buch! Little Green Kitchen von David Frenkiel und Luise Vindahl

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Wie man eine vegetarische Tortellini-Suppe macht

Also, diese vegetarische Tortellini-Suppe: Wie lässt sich der Geschmack beschreiben? Es ist herzhaft und herzhaft, mit einer leicht süßen Tiefe, die Lust auf ein endloses Erlebnis macht. Der Trick? Das Anbraten der Zwiebel mit Tomatenmark und Paprika vor dem Hinzufügen der restlichen Zutaten verleiht der Brühe genau die richtige Komplexität. Und ein bisschen Karotte und Sellerie sorgen für Konsistenz und Knusprigkeit. Direkt nach dem Garen der Tortellini werden Basilikumblätter hinzugefügt, die zu einer wunderbar samtigen Brühe verschmelzen. Fügen Sie etwas Parmesankäse hinzu und es ist ein kleines Stück Himmel.

Wie macht man diese einfache Tortellini-Suppe? Hier sind die wichtigsten Schritte:

Gewürfelte Zwiebel anbraten mit Tomatenmark. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Die Zugabe von Tomatenmark zur gehackten Zwiebel verleiht dem Geschmack mehr Fülle.
Gewürfelte Karotten und Sellerie hinzufügen. Weitere ca. 5 Minuten anbraten.
Tomaten und Brühe einrühren. Zum Kochen bringen und dann etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie an dieser Stelle auch Salz und Pfeffer hinzu.
Die frischen Tortellini dazugeben und dann das Basilikum unterrühren. Frische Tortellini sind in nur 2 Minuten gar, sodass dieser Schritt im Handumdrehen erledigt ist. Sobald sie fertig sind, die Basilikumblätter unterrühren.
Servieren! Mit Parmesanspänen garnieren und warm servieren.

Im Buch „Little Green Kitchen“ wird auch erwähnt, dass auch Kinder bei diesem Prozess helfen können! Die besten Orte, an denen Kinder die Verantwortung übernehmen können? Sie können die Karotten und den Sellerie mit einem kindersicheren Messer würfeln. Dann können sie die Brühe angießen und zum Schluss mit Parmesankäse garnieren. (Wenn wir etwas von unserem Kleinkind wissen, dann sind es diese Kinder Liebe zum Garnieren.)

PS Der Anbau Ihres eigenen frischen Basilikums ist ein Kinderspiel! Siehe unseren Beitrag Wie man frische Kräuter anbaut .

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Was sind Tortellini?

Was sind Tortellini überhaupt? Tortellini sind ringförmige Nudeln, gefüllt mit Käse-, Fleisch- oder Gemüsefüllungen. Normalerweise werden Tortellini im Supermarkt frisch oder gefroren verkauft. Es gibt jedoch auch einige Marken, die getrocknete Tortellini anbieten. Frische Nudeln kochen viel schneller als getrocknete, sodass frische Tortellini, wie sie in dieser Suppe verwendet werden, in nur wenigen Minuten gar sind. Was hier gezeigt wird, ist tatsächlich Tortellini , großformatige Tortellini mit festem Kern.

Was macht man mit Tortellini? Nun, unsere erste Wahl ist natürlich diese Tortellini-Suppe! Aber wenn Sie nach etwas anderem suchen Tortellini-Rezepte , hier noch ein paar:

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Dieses Tortellini-Suppenrezept ist…

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Ertrag: 3Zu4Portionen1X

Beschreibung

Diese Tortellini-Suppe ist die Definition von „gemütlich in einer Schüssel“, lässt sich einfach zubereiten und ihr herzhafter Geschmack erfreut jeden am Tisch!

„Vampirkuss-Cocktail“

Zutaten

Skala1x2x3x

2 EsslöffelOlivenöl
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
2 EsslöffelTomatenmark
1 TeelöffelPaprika
2Karotten
2Selleriestangen
14-Unze Dose zerkleinerte, feuergeröstete Tomaten
1 Quart Gemüsebrühe
½ Teelöffel koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
9 Unzenfrische Tortellini von guter Qualität (auch Tortelloni genannt, im Kühlregal zu finden)
1eine Handvoll Basilikumblätter
Geriebener Parmesankäse zum Garnieren

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Anweisungen

Den Knoblauch fein hacken . Die Zwiebel würfeln . Die Karotte schälen; Karotte und Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch mit Tomatenmark und Paprika bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten lang an, oder bis die Zwiebel weich wird.
Fügen Sie die Karotten und den Sellerie hinzu und braten Sie weitere 5 Minuten lang an, oder bis die Zwiebel weich ist.
Fügen Sie die Tomaten hinzu und Gemüsebrühe in die Pfanne geben koscheres Salz und mehrere gemahlene schwarze Pfefferkörner hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse bei geöffnetem Deckel 15 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse gar ist.
Geben Sie die Tortellini in die Pfanne und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung, bevor Sie die Basilikumblätter unterrühren.
Heiß servieren, mit einer Prise Parmesankäse und etwas Öl bestreuen. (Wir hatten frischen Thymian zur Hand, also haben wir auch damit garniert!)