STRACCIATELLA-SUPPE (ITALIENISCHE EIERTROPFENSUPPE!)

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Einzelheiten finden Sie in unserer Offenlegungsrichtlinie.

Diese 15-minütige Stracciatella-Suppe ist im Wesentlichen eine italienische Variante der Eiertropfensuppe. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten und perfekt für kühle Tage.

Überlassen Sie es den Italienern, auch für die unscheinbarsten Konzepte schöne Worte zu finden. Stracciatella (strah-chi-ah-tay-lah) bedeutet auf Italienisch wörtlich „Lumpen“. Auf meiner ersten Reise nach Italien bin ich zum ersten Mal auf das Wort als Gelato-Geschmack gestoßen (ich nehme das stra...stra...das hier!). Bei Gelato handelt es sich bei den Rags um Schokoladenstückchen, die mit einer cremigen Vanillebasis vermischt sind. Allerdings waren wir gespannt, als wir erfuhren, dass das Konzept der Stracciatella auch für Suppen gilt. In diesem Fall handelt es sich bei den Lappen um Eier – eine Art italienische Eiertropfensuppe.

Entgegen ihrem schicken Namen war diese Stracciatella-Suppe eine der einfachsten, die wir je gemacht haben! Die Zubereitung dauert nur etwa 15 Minuten und ist eine köstliche Art, Ihr dunkles Blattgemüse zu genießen. (Sie könnten den Spinat auch durch Mangold ersetzen.) Der Käse und das Ei sorgen für einen wunderbar herzhaften Geschmack – wenn Sie zufällig etwas Pecorino zur Hand haben, ist das eine tolle Option, aber Parmesan funktioniert genauso gut.

Was ist Stracciatella-Suppe?

Straccietella-Suppe ist eine italienische Suppe mit Eierschnitzeln oder -fetzen, die in einer Brühe schwimmen. Es ist in Rom in Mittelitalien beliebt und wird traditionell zu Ostern serviert. Einige amerikanische Versionen der Suppe enthalten Spinat. Für unsere Variante unten haben wir weiße Bohnen hinzugefügt, um den pflanzlichen Proteingehalt zu erhöhen und die Suppe etwas sättigender zu machen.

Zutaten für die Stracciatella-Suppe

Das Beste an diesem Rezept ist, dass wir die Zutaten fast immer zur Hand haben. So können wir im Handumdrehen eine Portion Stracciatella zaubern! Für dieses einfache Stracciatella-Suppenrezept benötigen Sie Folgendes:

Gemüsebrühe (Versuchen Sie es mit unserem Hausgemachte Gemüsebrühe wenn du magst)
Frischer Spinat
Knoblauch
Cannellini-Bohnen
Olivenöl
Eier
Parmesankäse
Salz und Pfeffer

Wie man Stracciatella-Suppe zubereitet

Um diese italienische Suppe zuzubereiten, müssen Sie zuerst das mitbringen Gemüsebrühe zum Kochen bringen. In einer separaten Pfanne geben Sie Knoblauch in Olivenöl ein: Geben Sie das Öl hinzu, legen Sie die ganzen Knoblauchzehen in die Pfanne und erhitzen Sie sie mehrere Minuten lang, um das Öl durchziehen zu lassen. Sobald der Knoblauch gebräunt ist, entfernen Sie ihn und entsorgen ihn. Dann den Spinat in die Pfanne geben und einige Minuten erhitzen.

Jetzt ist es Zeit, Suppe zuzubereiten! Den zusammengefallenen Spinat in die kochende Brühe geben und bei gleichmäßiger Hitze kochen. Währenddessen den Käse und die Eier mit einer Gabel in einem Messbecher verrühren. Als nächstes träufeln Sie eine kleine Menge der heißen Brühe in die Eier, um sie zu temperieren. Mit einem Löffel die heiße Brühe-Spinat-Mischung schnell umrühren und die Eiermischung langsam in die Suppe gießen. Die Cannellini-Bohnen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Und da haben Sie es: leckere, gemütliche und wohltuende Stracciatella-Suppe!

Einfache Windräder-Rezepte

Wir haben dieses Rezept aus einer Version von Lynne Rossetto Kasper übernommen, die auf The Splendid Table geteilt wurde. Vielen Dank an Lynne für die Inspiration!

Valentinscocktails

Beim Temperieren der Eier

Befolgen Sie bei der Zubereitung dieser Suppe unbedingt die Anweisungen zum Hinzufügen des Eies. Es ist wichtig, die Brühe ausreichend zu erhitzen, damit sich die Eierfetzen bilden: Das wissen wir aus Erfahrung! Das Temperieren der Eier vor dem Hinzufügen zur Suppe sorgt dafür, dass sie ein wenig rühren, ohne dass sie vollständig festsaugen. Sie möchten ein paar Lumpen, aber nicht zu viele. Lassen Sie es uns wissen, wenn Sie es probieren – und genießen Sie den Beginn der Suppensaison!

Das Stracciatella-Suppe Rezept ist...

Vegetarisch und glutenfrei.

DruckenUhr Uhr-SymbolBesteck Besteck-SymbolFlagge Flaggen-SymbolOrdner-Ordner-SymbolInstagram Instagram-SymbolPinterest Pinterest-SymbolFacebook Facebook-SymbolDrucken Drucken-SymbolQuadrate Quadrate SymbolHerz Herz-SymbolHerz solides Herz solides Symbol

Rezept für Stracciatella-Suppe

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Ertrag: 4bis 61X

Beschreibung

Diese 15-minütige Stracciatella-Suppe ist im Wesentlichen eine italienische Variante der Eiertropfensuppe. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten und perfekt für kühle Tage.

Zutaten

Skala1x2x3x

8 Tassen Gemüsebrühe
2Bündel Spinat
2Knoblauchzehen
15-Unze Dose Cannellini-Bohnen
2 EsslöffelOlivenöl
3Eier
½ TasseParmesan- oder Pecorino-Käse
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmodus Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Bringen Sie in einen großen Suppentopf 8 Tassen Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Zwei Bündel Spinat putzen, entstielen und hacken. 2 Knoblauchzehen schälen. Die Cannellini-Bohnen abgießen und abspülen.
Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne, geben Sie die ganzen Knoblauchzehen in die Pfanne und erhitzen Sie sie einige Minuten lang, um das Öl durchziehen zu lassen. Wenn der Knoblauch gebräunt ist, entfernen Sie ihn und werfen Sie ihn weg. Geben Sie den Spinat in die Pfanne, verrühren Sie ihn mit dem Öl und erhitzen Sie ihn abgedeckt 3 Minuten lang.
Wenn die Brühe zum Kochen gekommen ist, den zusammengefallenen Spinat dazugeben und zwei Minuten lang bei gleichmäßiger Hitze köcheln lassen.
In einem Flüssigkeitsmessbecher oder einer kleinen Schüssel 3 Eier mit einer Gabel verquirlen. Eine halbe Tasse Parmesan oder Pecorino reiben und zu den geschlagenen Eiern geben. Temperieren Sie die Eier, indem Sie eine kleine Menge der heißen Brühe in die Eier träufeln und dabei die Eier schlagen.
Mit einem Löffel die Suppenbrühe schnell verrühren, sodass ein Strudel entsteht, und die Eiermischung langsam in die Suppe gießen (nicht aufhören zu rühren). Die Eier sollten sich sofort zu Lumpen formen. Stellen Sie sicher, dass die Brühe gleichmäßig köchelt, bevor Sie die Eier hinzufügen. Wenn die Brühe nicht heiß genug ist, können sich die Eier in der Brühe festsetzen, anstatt Lumpen zu bilden.
Die Cannellini-Bohnen hinzufügen. Mit etwa 1 Teelöffel würzen koscheres Salz (nach Geschmack) und viel frisch gemahlener Pfeffer. Sofort servieren.