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Was ist der beste Ei-Ersatz zum Backen? Egal, ob Sie Kekse oder Maisbrot backen, wir haben Antworten (und einen veganen Ei-Ersatz).
Möchten Sie Eier beim Backen ersetzen? Es ist keine leichte Aufgabe! Eier sind wichtig für die Gesamttextur und Struktur von Backwaren. Ei wird oft als verwendet Bindemittel in Rezepten, was bedeutet, dass es die gesamte Backware zusammenhält. Es fungiert auch als Sauerteig um das Aufgehen der Backwaren zu unterstützen.
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Natürlich ist es am besten, wenn möglich ein Ei zu verwenden. Aber wenn Sie keines zur Hand haben oder einen veganen Ei-Ersatz wünschen, haben wir auch Antworten! Hier sind ein paar Ei-Ersatzstoffe zum Backen.
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Bester Ei-Ersatz zum Backen
1. Leinsamenei (veganer Ei-Ersatz)
Leinsamenei wird häufig als veganer Ei-Ersatz verwendet. Durch das Mischen gemahlener Leinsamen mit Wasser entsteht eine gelartige Substanz, die als Bindemittel fungiert. Für jedes Ei 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 2 ½ Esslöffel Wasser vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. (Hier erfahren Sie mehr darüber wie man ein Flachsei macht .)
Die Konsistenz ist bei der Verwendung von Leinsamen-Ei etwas anders als bei Ei: Mit Ei erhalten Sie einen reichhaltigeren, herzhafteren Geschmack. Aber strukturell funktioniert es gut!
Funktioniert in: Brownies, Kuchen, Kekse, Maisbrot, Muffins, Schnellbrote
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2. Apfelmus-Ei-Ersatz
Apfelmus kann als Ei-Ersatz beim Backen verwendet werden, außerdem dient es als Bindemittel in Backwaren. Das Verhältnis ist zu ersetzen ¼ Tasse Apfelmus für jedes Ei .
Da Apfelmus viel Feuchtigkeit enthält, ist es für Kekse nicht zu empfehlen, da sie dadurch zu weich werden. Beachten Sie, dass Backwaren mit Apfelmus nicht so tief bräunen.
Funktioniert in: Brownies, Kuchen, Muffins, Maisbrot, Schnellbrote
Verwandte Rezepte
Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte, bei denen Leinsamen-Ei oder Apfelmus als Ei-Ersatz beim Backen verwendet werden:
- Veganes Kürbisbrot Dieses gemütliche Schnellbrot ist mit einem Leinsamen-Ei vegan.
- Bestes veganes Zucchinibrot Auch Leinsamen-Ei bindet dieses Zucchinibrot zusammen.
- Vegane Apfel-Streusel-Muffins Hier hilft Apfelmus dabei, diese Apfel-Muffins mit knusprigem Belag zu verbinden.
- Gesunde Kürbismuffins Apfelmus hält auch diese Kürbismuffins zusammen.
- Bestes hausgemachtes Maisbrot (oder Einfaches veganes Maisbrot ) Unsere Maisbrotrezepte sind speziell so formuliert, dass sie überhaupt kein Ei benötigen!
