VEGETARISCHER COBB-SALAT

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Dieser leckere vegetarische Cobb-Salat ist ein köstliches Rezept für ein gesundes Abendessen für den Meatless Monday mit Kichererbsen und Kokosspeck.

Neulich bin ich auf das Zitat gestoßen: „Übe, auf kleine, konkrete Weise freundlich zu dir selbst zu sein.“ (Es ist Teil eines Buch, das ich lese über kreative Erneuerung, was ich wärmstens empfehlen kann.) Vielleicht ist es ein bisschen klischeehaft, aber es hat mich zum Nachdenken gebracht. Die Herausforderung hier ist nicht einfach eine Entschuldigung für Selbstgefälligkeit Art . Ernähren Sie sich gut? Hast du Socken? Eine neue Zimmerpflanze? Haben Sie sich der täglichen Einsamkeit und Besinnung verschrieben?

Neujahrscocktails

Selbst für die engagierten Hobbyköche Alex und mich sind durchdachte, nahrhafte Mahlzeiten das Erste, was zu essen ist, wenn die Zeit knapp wird. Eine sorgfältig zubereitete Mahlzeit hat etwas Tröstliches. Art . Hier kommt dieser vegetarische Cobb-Salat ins Spiel! Es ist kein Hexenwerk, aber schon beim bloßen Anblick fühlt sich dieser wunderschön komponierte Salat wie ein Genuss an. Und das, bevor Sie die Aromen überhaupt probiert haben ...! Bereit zum Mitmachen?

Was ist in einem vegetarischen Cobb-Salat enthalten?

Der Cobb-Salat ist ein bekannter Salat Hauptgericht Salat das ist knusprig und sättigend. Typischerweise besteht es aus Hühnchen, Speck, hartgekochtem Ei und Avocado, serviert über Gemüse mit Blauschimmelkäse-Streuseln und einer Vinaigrette. Aber da Alex und ich hauptsächlich vegetarische und pflanzliche Mahlzeiten essen, wollten wir eine vegetarische Variante kreieren. Zum Glück ist daraus eine frische, gesunde Version geworden, die uns sogar noch besser schmeckt als das Original! Folgendes haben wir in unseren vegetarischen Cobb-Salat aufgenommen:

Statt Hühnchen Kichererbsen! Natürlich ähneln Kichererbsen Hühnchen nur in den ersten 5 Buchstaben des Wortes! Aber sie sind eine großartige Quelle für pflanzliches Protein, also fügen Sie sie hinzu, damit der Salat sättigend bleibt.
Hartgekochte Eier. Kein Cobb-Salat ist komplett ohne Eier! Hier ist unser No-Fail-Methode .
Veganer Speck aus Kokosnuss! Der Stern ist der Kokosspeck : rauchig, knusprig und reichhaltig. Wenn Sie eine andere Sorte veganen Speck bevorzugen, probieren Sie unseren Shiitake-Speck oder Tempeh-Speck .
Blauschimmelkäse-Streusel. Er ist traditionell in diesem Salat und verleiht genau den richtigen kräftigen Geschmack.
Avocado, Frühlingszwiebeln und Gemüse. Runden Sie es mit Avocado und etwas frischem Grün ab.
Rotweinvinaigrette. Darüber eine pikante Vinaigrette aus Rotweinessig gießen.

Cobb-Salat servieren!

Für diesen Salat müssen nur wenige Zutaten zubereitet werden, aber wenn einige im Voraus fertig sind, ist er einfach zusammenzustellen und bietet eine fantastische Geschmackskombination. Es schmeckt kaum wie ein Salat, die Aromen sind so kräftig und leuchtend – ganz zu schweigen von der farbenfrohen Optik! Es eignet sich perfekt als Hauptgericht für Salat Fleischlose Montage , oder jeder Tag der Woche.

Als kleine Gefälligkeit haben Alex und ich uns neulich auf der Veranda einen Cobb-Salat und ein kühles Glas Rosé gegönnt. Es war Also die zusätzliche Zeit und Mühe wert. Und dann lese ich ein Buch, anstatt wie üblich abends die Arbeit nachzuholen. (Nimm das, Workaholic-Ich.)

Lesen Sie mehr über die Geschichte des Cobb-Salats .
Machen Kokosspeck !
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Dieses vegetarische Cobb-Salat-Rezept ist…

Vegetarisch und glutenfrei.

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieser leckere vegetarische Cobb-Salat ist ein köstliches Rezept für ein gesundes Abendessen für den Meatless Monday mit Kichererbsen und Kokosspeck.

Zutaten

Skala1x2x3x

Für die Vinaigrette

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4 EsslöffelRotweinessig
6 EsslöffelOlivenöl
1 ½ EsslöffelDijon-Senf
1 TeelöffelHonig
1 TeelöffelWorcestershire-Sauce (vegetarisch oder vegan)
¼ Teelöffel koscheres Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Für den Cobb-Salat

½ Tasse Kokosspeck
4 hartgekochte Eier
15-Unze Dose Kichererbsen (oder1 ½ Tassen gekocht )
1 EsslöffelOlivenöl
½ Teelöffel koscheres Salz
1Kopf Römersalat
1Kopfbibb-Salat
2reife Tomaten
3Frühlingszwiebeln
1Avocado
1 UnzeBlauschimmelkäse-Streusel

Kochmodus Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

In einer kleinen Schüssel Rotweinessig, Olivenöl, Dijon-Senf, Honig, Worcestershire-Sauce, koscheres Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Machen Sie das Kokosspeck .
Bereiten Sie die hartgekochten Eier nach Anleitung zu Perfekte hartgekochte Eier , Gedämpfte hartgekochte Eier oder Hartgekochte Instant-Eier Methoden.
Die Kichererbsen abgießen und abspülen; Mischen Sie sie in einer kleinen Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl und ½ Teelöffel koscheres Salz .
Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden . Dünn Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden . Avocado hacken . Die Eier in Spalten schneiden.
Zum Servieren das Gemüse auf einen Teller oder in eine Schüssel geben. Mit Eiern, Tomaten, Zwiebeln, Avocado, Kichererbsen, Blauschimmelkäse und Kokosspeck belegen. Mit Dressing beträufeln und servieren.

Notizen

Das Vorbereiten des Kokosspecks, der hartgekochten Eier und/oder des Dressings im Voraus spart viel Zeit. Bewahren Sie übriggebliebenen Kokosspeck in einem verschlossenen Beutel im Gefrierschrank auf; es taut in Sekundenschnelle auf.

Kategorie: Hauptgericht
Verfahren: Roh
Küche: amerikanisch