Gedämpfter Brokkoli mit Zitrone und Parmesan

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Cara Cormack

Brokkoli wird zuerst gedämpft, bis er gerade zart ist, und dann kurz in Knoblauch-Olivenöl mit einem Hauch zerstoßener roter Paprika und Zitronenschale angebraten, um einen hellen, frischen Geschmack zu erhalten. Der letzte Schliff von gehobeltem Käse macht dieses gedämpfte Brokkoligericht unwiderstehlich.

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Häufig gestellte Fragen

Wie schneidet man Brokkoli, um ihn zu dämpfen?

Dieses Rezept sieht vor, den Brokkoli in 5 cm große Röschen zu schneiden. Geben Sie Ihr Bestes, um den Brokkoli gleichmäßig zu schneiden, damit er gleichmäßig gart.

Wie gart man Brokkoli ohne Dampfgarer?

Wenn Sie keinen Dampfkorb besitzen, können Sie Ihren Brokkoli mit guten Ergebnissen direkt in einer Pfanne oder sogar in der Mikrowelle dämpfen. Zum Dämpfen ohne Korb auf dem Herd sollten Sie eine Pfanne oder Pfanne mit Deckel verwenden, die groß genug ist, um den Brokkoli in einer einzigen Schicht unterzubringen. Füllen Sie die Pfanne mit einem halben Zoll Wasser. Zum Kochen bringen, dann den Brokkoli gleichmäßig hinzufügen, abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze dämpfen, bis er knusprig-zart ist. Um die Mikrowelle zu verwenden, geben Sie den Brokkoli zusammen mit etwa drei Esslöffeln Wasser in eine große mikrowellengeeignete Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem Teller ab, stellen Sie die Mikrowelle auf höchste Stufe und prüfen Sie nach drei Minuten, ob sie gar sind.

Notiz aus der „Yumpulse“-Testküche

Sobald Sie Ihren Brokkoli gedünstet haben, ist er praktisch verzehrfertig. Der Zweck des anschließenden Anbratens besteht nicht so sehr darin, den Brokkoli zu kochen, sondern vielmehr darin, ihm Geschmack zu verleihen, was nur etwa eine Minute dauern sollte. Dabei häufig umrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt.

Zutaten

• 1 1/2 Pfund Brokkoli, in 5 cm große Röschen geschnitten

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

  
  
  
  

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• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• Prise zerstoßener roter Pfeffer

• 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

• Koscheres Salz

• Gehobelter Parmigiano-Reggiano zum Garnieren

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Wegbeschreibung

1. 

   Cara Cormack

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Cara Cormack

   Stellen Sie einen Dampfkorb in einen großen Topf, der mit etwa einem Zentimeter Wasser gefüllt ist. Den Brokkoli hinzufügen.

3. 

   Cara Cormack

   Decken Sie die Pfanne ab und dämpfen Sie sie bei starker Hitze etwa 4 Minuten lang, bis sie hellgrün und gerade zart sind.

4. 

   Cara Cormack

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   In einer großen Pfanne das Olivenöl mit dem Knoblauch, der zerstoßenen roten Paprika und der Zitronenschale vermischen. Bei mäßiger Hitze ca. 1 Minute kochen, bis es duftet.

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5. 

   Cara Cormack

   Den Brokkoli dazugeben, mit Salz würzen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen.

6. 

   Cara Cormack

   In eine Schüssel oder einen Teller geben, mit Käsespänen garnieren und servieren.