Über harte Eier

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Hier erfahren Sie, wie man es macht über harte Eier ! Hier sind unsere Tipps und Tricks, damit Sie jedes Mal ein festes Eigelb und zartes Eiweiß erhalten, egal ob Sie Anfänger oder erfahrener Koch sind. Es ist einfach, diese grundlegende Küchentechnik zu beherrschen.

Möchten Sie Eier zum Frühstück und kein flüssiges Eigelb? Probieren Sie diese perfekt über harten Eiern! Überharte Eier haben ein vollständig gekochtes Eigelb, ähnlich einem hartgekochten Ei. Sie sind nicht so kultiviert wie ihr Cousin Sonnenseite nach oben mit dem schönen, leuchtend gelben Eigelb. Aber richtig gemacht sind diese genauso lecker!

Sie eignen sich hervorragend für diejenigen, die es nicht mögen, wenn das leuchtend gelbe Eigelb über den Teller läuft, und sie sind perfekt für Spiegelei-Sandwiches ! Als zwei Kochbuchautoren verwenden wir diese Methode für unsere Familie (und unsere Kinder lieben sie). Hier erfahren Sie, wie Sie diese einfache Kochtechnik meistern.

Wählen Sie die richtige Pfanne und die richtigen Eier

Die perfekten überharten Eier beginnen mit tollen Zutaten und der richtigen Pfanne. Folgendes sollten Sie wissen, bevor Sie beginnen:

• Am besten eignen sich frische Eier. Wenn Sie überharte Eier zubereiten, machen Sie sich normalerweise keine allzu großen Sorgen um die Schönheit. Gleichzeitig ist es schön, mit den besten Zutaten zu arbeiten. Frisch ist am besten, da das Eiweiß älterer Eier dazu neigen kann, sich auszubreiten, wenn es in die Pfanne kommt. Sie können sie einfach mit dem Spatel wieder in die Mitte schieben, aber insgesamt ist es einfacher, sie frisch zu verarbeiten.
• Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete oder gusseiserne Pfanne. Die Oberfläche der Pfanne ist wichtig für das Herausrutschen nach dem Kochen. Entscheiden Sie sich für eine beschichtete Pfanne oder eine gewürzte Gusseisenpfanne, um das Kochen am einfachsten zu gestalten.

Wie man überharte Eier zubereitet

Bereit zum Kochen? Hier ist eines zu wissen: Der Trick besteht darin, zu gehen niedrig und langsam . Bei zu harten Eiern ist dies jedoch weniger problematisch als bei anderen Zubereitungsmethoden, da Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass das Eigelb zu stark gekocht wird. Aber es ist immer besser, auf der unteren Seite der Hitze zu irren. So bereiten Sie überharte Eier zu:

• Butter erhitzen: ½ Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Fügen Sie die Eier hinzu: Schlagen Sie 1 oder 2 in die Pfanne und bestreuen Sie sie dann mit einer Prise koscheres Salz und ein paar gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Kochen: 2 bis 3 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.
• Umdrehen: Umdrehen und noch etwa 2 Minuten kochen lassen. Drücken Sie nach etwa einer Minute vorsichtig mit einem Spatel auf das Eigelb, um sicherzustellen, dass es zerbrochen ist. Das Eigelb sollte vollständig durchgekocht sein.

Tipp: Der beste Spatel für Eier ist ein Fischspatel für eine Gusseisenpfanne oder ein Nylonspatel für eine Antihaftpfanne.

Sollte man Eier in Butter oder Öl kochen?

Dies ist eine anhaltende Debatte in der Lebensmittelbranche, auf die es keine eindeutige Antwort gibt. Aber hier ist, worüber wir nachdenken wie man Eier kocht :

• Butter ist am besten. Butter hat zweifellos den besten Geschmack: Sie verleiht einen extrem herzhaften, fast nussigen Geschmack, der unwiderstehlich ist.
• Olivenöl: Olivenöl funktioniert auch, aber es kann dem Geschmack einen leicht bitteren Abgang verleihen.
• Neutrales Öl :Wenn Sie lieber Öl verwenden, verleiht ein Bio-Rapsöl oder Pflanzenöl keinen Geschmack. Diese Option ist auch milchfrei.

Alle Möglichkeiten dazu ein Ei braten : Sonnenseite nach oben , über einfach , über mittel , und überhart

So servieren Sie es über harten Eiern

Überharte Eier eignen sich hervorragend zum Frühstück, Brunch oder für jede Mahlzeit zwischendurch! Hier sind einige Möglichkeiten, es zum Frühstück zu servieren, und dann auch einige Ideen für das Abendessen:

• Werfen Sie es auf Avocado-Toast
• Iss es in einem Frühstückssandwich
• Fügen Sie es zu a hinzu Spiegelei-Sandwich
• Speck hinzufügen und Bratkartoffeln
• Iss es oben drauf Soba-Nudeln
• Essen Sie mit geröstetes Gemüse in einem Getreideschale

Wie servieren Sie Ihre Eier am liebsten? Lass es uns unten in den Kommentaren wissen!

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Ernährungshinweise

Dieses Rezept für überharte Eier ist vegetarisch, milchfrei und glutenfrei.

Häufig gestellte Fragen

Der Unterschied liegt darin, wie gekocht das Eigelb ist. Zu leichte Eier haben ein flüssiges Eigelb, zu mittlere Eier haben ein leicht flüssiges Eigelb und zu harte Eier haben ein vollständig gekochtes Eigelb.

Das Eiweiß sollte vollständig fest sein und das Eigelb sollte sich fest anfühlen. Sie können vorsichtig mit einem Spatel in das Eigelb stechen, um zu prüfen, ob es gar ist.

Mit Toast servieren, Rösti , Speck, sautiertes Gemüse , frisches Obst oder Avocadoscheiben.

*Perfekt* über harten Eiern

• Vorbereitungszeit: 0 Minuten
• Kochzeit: 5 Minuten
• Gesamtzeit: 5 Minuten
• Ertrag: 2 1X

Beschreibung

So bereiten Sie überharte Eier zu, bei denen das Eigelb perfekt durchgegart ist! Es ist einfach, diese grundlegende Küchentechnik zu beherrschen.

Zutaten

• ½ EsslöffelButter (bzw neutrales Öl für milchfrei)
• 2frische Eier (frisch ist am besten*)

Anweisungen

1. In einer großen Gusseisen- oder Antihaft-Pfanne ½ Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie anfängt zu schäumen (Eier schmecken am besten bei niedriger bis mittlerer Hitze**).
2. Die Eier dazugeben und mit einer Prise davon bestreuen koscheres Salz und ein paar gemahlener schwarzer Pfeffer. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist. Wenden und weitere 2 Minuten kochen, bis das Eigelb vollständig durchgekocht ist. Drücken Sie nach etwa einer Minute vorsichtig mit einem Spatel auf das Eigelb, um sicherzustellen, dass es zerbrochen ist.

Notizen

*Frische Eier eignen sich am besten zum Braten, da das Eiweiß seine Form behält. Bei älteren Eiern neigt das Eiweiß dazu, sich auszubreiten: Ziehen Sie das Eiweiß einfach mit einem Spatel zur Mitte zurück (das sieht dann nicht mehr so ​​schön aus!).

**Je langsamer, desto besser bei Eiern: Sie können leicht verkochen. Beachten Sie, dass Sie beim Kochen einer zweiten Portion möglicherweise die Hitze reduzieren müssen, um ein Überkochen des Eies zu vermeiden, da die Pfanne bereits heiß ist.

• Kategorie: Frühstück
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Eier
• Diät: Vegetarier