Über mittlere Eier

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Hier erfahren Sie, wie man es macht über mittelgroße Eier , wo das Eigelb matschig und kaum noch flüssig ist! Dies ist unsere bewährte Methode, um dieses Frühstück im Handumdrehen zuzubereiten. Für eine sättigende Mahlzeit mit Toast, Speck, sautiertem Gemüse oder Rösti servieren.

Warum wir dieses Rezept lieben

Möchten Sie, dass Ihr Morgen mit Eiern ohne flüssiges Eigelb beginnt? Geben Sie die perfekten über mittelgroßen Eier ein. Es gibt ein wenig Verwirrung und Fehlinformationen rund um diese Frühstückstechnik. Lassen Sie uns als zwei Kochbuchautoren und Rezeptexperten das klären!

Bei überdurchschnittlich großen Eiern handelt es sich um Eier mit einer klebrigen Mitte, die gerade noch flüssig ist. (Wenn das Eigelb über den ganzen Teller läuft, ist das kein überdurchschnittliches Ei: Das ist es über einfach .) Hier zeigen wir Ihnen unser Hauptrezept, wie Sie über mittelgroße Eier kochen und jedes Mal die perfekte Marmeladenkonsistenz erhalten! Wir machen das oft am Wochenende und jeder in unserer Familie liebt es, gepaart mit Toast und frischem Obst.

Die richtige Pfanne und die richtigen Zutaten finden

Sind Sie bereit, mit Ihren übergroßen Eiern zu beginnen? Großartig! Stellen wir zunächst sicher, dass Sie über die richtigen Rohstoffe und Ausrüstung verfügen.

• Am besten eignen sich frische Eier. Es ist toll, mit frischen Eiern zu beginnen, die im Laden gekauft wurden. Eier, die älter als eine Woche sind, neigen dazu, sich auszubreiten, wenn sie in die Pfanne kommen. Vom Geschmack her ist es gut und Sie können sie mit Ihrem Spatel wieder in die Mitte schieben. Aber die schönsten mittelgroßen Eier werden mit frischen Eiern zubereitet. Bonuspunkte für Bio, käfigfrei oder lokal (sie schmecken besser!).
• Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete oder gusseiserne Pfanne. Die Oberfläche der Pfanne ist wichtig für das Herausrutschen nach dem Kochen. Wählen Sie eine beschichtete Pfanne oder eine gewürzte Gusseisenpfanne, um das Kochen am einfachsten zu gestalten.

So bereiten Sie übergroße Eier zu

Hast du deine Pfanne und bist bereit zum Loslegen? Lass uns kochen. Eine Sache, an die Sie sich erinnern sollten, ist geh tief und langsam! Eier sind empfindlich und können leicht zu lange kochen. Dies ist besonders wichtig bei überdurchschnittlicher Konsistenz, da Sie versuchen, einen so spezifischen Zustand des Eigelbs zu erreichen. So kochen Sie über mittelgroßen Eiern:

• Butter erhitzen: ½ Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Fügen Sie die Eier hinzu: Schlagen Sie 1 oder 2 Eier in die Pfanne und bestreuen Sie sie mit einer Prise koscheres Salz und ein paar gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Kochen: 2 bis 3 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.
• Umdrehen: Umdrehen und noch 1 Minute kochen. Das Eigelb sollte fest und leicht flüssig sein, aber nicht über den Teller laufen.

Tipp: Der beste Spatel zum Kochen von Eiern ist ein Fischspatel für eine Gusseisenpfanne oder ein Nylonspatel für eine Antihaftpfanne.

So erkennen Sie, wann sie fertig sind

Hier ist der schwierige Teil: Wie erkennt man, wann übergroße Eier fertig sind? Da Sie Ihr Ei während des Kochens nicht anschneiden können, müssen Sie nach bestem Wissen und Gewissen raten! Berühren Sie mit dem Finger sanft die Oberseite des Eigelbs. Es sollte ein wenig nachgeben, sich aber nicht hart anfühlen.

Wenn es sich sehr flüssig anfühlt, kochen Sie weiter! Sie müssen dies ein paar Mal üben, um es perfekt zu machen, und es hängt von Ihrer Pfanne und der genauen Hitzestufe ab.

Butter vs. Olivenöl: Was eignet sich besser zum Eierkochen?

Es gibt viele Menschen, die eine leidenschaftliche Meinung über das beste Speisefett für Eier haben. Das denken wir:

• Butter ist am besten. In unserem Geschmackstest schmecken in Butter gekochte Eier einfach besser! Butter verleiht dem Gericht einen besonders herzhaften, fast nussigen Geschmack, der unwiderstehlich ist.
• Olivenöl: Auch Olivenöl funktioniert, allerdings kann es den Eiern einen bitteren Geschmack verleihen. Es ist eines der gesündesten Speiseöle, Sie können es also verwenden, wenn Sie möchten! Oder Sie können es versuchen ...
• Neutralöl: Neutrales Öl B. Bio-Rapsöl oder Pflanzenöl, funktioniert gut und hat keinen bitteren Geschmack. Dies ist eine gute Option für eine milchfreie Ernährung.

Möglichkeiten zum Servieren über mittelgroßen Eiern

Sobald Sie sie perfekt zubereitet haben, lasst uns essen! Hier sind einige Möglichkeiten, wie wir sie gerne über mittelgroßen Eiern servieren:

• Mit Toast: Schnell und einfach: Das Frühstück ist serviert!
• In einem Sandwich: Überdurchschnittlich große Eier funktionieren gut in einem Spiegelei-Sandwich .
• Mit Kartoffeln: Probieren Sie es mit Bratkartoffeln , Rösti aus dem Ofen , Pommes Frites oder Bratkartoffeln .
• Auf Haferflocken: Hinzufügen herzhafte Haferflocken für einen gesunden Start in den Tag.
• Mit Pfannkuchen: Machen Sie durch Hinzufügen ein Standardfrühstück Haferflockenpfannkuchen .
• Fügen Sie Speck hinzu: Gehen Sie zum Standardrezept oder entscheiden Sie sich für pflanzliche Ersatzprodukte wie z Tempeh-Speck oder Shiitake-Speck .

Weitere Eier-Grundlagen

Es gibt so viele tolle Möglichkeiten, Eier zu kochen , warum hier aufhören? Hier sind ein paar Tutorials zur Perfektionierung Ihres Eierspiels:

• Erfahren Sie, wie man es macht hartgekochte Eier oder weichgekochte Eier .
• Perfektionieren pochierte Eier .
• Probieren Sie unsere Master-Methode aus Rührei .
• Lernen wie man ein Ei brät .
• Machen Eier mit der Sonnenseite nach oben , über einfache Eier , oder über harte Eier .
• Probieren Sie unseren Favoriten Eierrezepte zum Frühstück .

Über einfache Eier

Eier mit der Sonnenseite nach oben

Über harte Eier

21 Eierrezepte zum Frühstück

Ernährungshinweise

Dieses Rezept für überdurchschnittlich große Eier ist vegetarisch, milchfrei und glutenfrei.

Häufig gestellte Fragen

Zu einfache Eier haben ein sehr flüssiges Eigelb und leicht gekochtes Eiweiß. Zu harte Eier haben vollständig gekochtes Eigelb und Eiweiß. Übergroße Eier fallen in die Mitte, mit einem Eigelb, das größtenteils gekocht, aber noch etwas flüssig ist.

Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig. Das Eiweiß sollte fest sein und das Eigelb sollte leicht wackeln, aber nicht ganz flüssig sein. Es braucht Übung, um das perfekte überdurchschnittliche Ei zu bekommen!

Übergroße Eier schmecken köstlich auf Toast, neben Speck oder Wurst oder auf einem Salat. Sie sind auch eine klassische Füllung für ein Eiersandwich .

*Perfekt* über mittelgroßen Eiern

• Vorbereitungszeit: 0 Minuten
• Kochzeit: 4 Minuten
• Gesamtzeit: 4 Minuten
• Ertrag: 2Eier1X

Beschreibung

Hier erfahren Sie, wie Sie mittelgroße Eier zubereiten, bei denen das Eigelb matschig und kaum flüssig ist! Bereiten Sie dieses leckere Frühstück im Handumdrehen zu.

Zutaten

• ½ EsslöffelButter (bzw neutrales Öl für milchfrei)
• 2frische Eier (frisch ist am besten*)

Anweisungen

1. In einer großen Gusseisen- oder Antihaft-Pfanne ½ Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie anfängt zu schäumen (Eier schmecken am besten bei niedriger bis mittlerer Hitze**).
2. Die Eier dazugeben und mit einer Prise davon bestreuen koscheres Salz und ein paar gemahlener schwarzer Pfeffer. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist. Wenden und noch eine Minute kochen, bis das Eigelb fest und gerade noch flüssig ist (drücken Sie leicht mit dem Finger auf das Eigelb, um den Gargrad zu prüfen).

Notizen

*Frische Eier eignen sich am besten zum Braten, da das Eiweiß seine Form behält. Bei älteren Eiern neigt das Eiweiß dazu, sich auszubreiten: Ziehen Sie das Eiweiß einfach mit einem Spatel zur Mitte zurück (das sieht dann nicht mehr so ​​schön aus!).

**Je langsamer, desto besser bei Eiern: Sie können leicht verkochen. Beachten Sie, dass Sie beim Kochen einer zweiten Portion möglicherweise die Hitze reduzieren müssen, um ein Überkochen des Eies zu vermeiden, da die Pfanne bereits heiß ist.

• Kategorie: Frühstück
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Eier
• Diät: Vegetarier