Foto von: Fred Jagueneau/Bravo. Foto: Bravo
In der vorletzten Folge von Spitzenkoch , war das Teilnehmerfeld auf nur noch vier verbleibende Teilnehmer geschrumpft. Aber dies war keine gewöhnliche Saison des gefeierten kulinarischen Wettbewerbs von Bravo. Die 20. Staffel erhielt den Titel „World All Stars“. 16 Köche – viele davon Gewinner – aus vergangenen Saisons der US-amerikanischen und internationalen Iterationen der Serie kehren für eine weitere Chance auf den Titel zurück.
Was ist bitter?
Ihre erste Hürde in Paris bestand darin, mit olympischen und paralympischen Athleten in Kontakt zu treten, indem sie ein Gericht zubereiteten, das sie noch nie zuvor gesehen hatten. Dann ging es in eine Ausscheidungsrunde, in der es darum ging, den bescheidenen Champignon de Paris oder Champignons zu feiern. Letztlich war es Ali Ghzawi (Gewinner von Spitzenkoch im Nahen Osten und Nordafrika Staffel 3), dem gesagt wurde, er solle seine Messer einpacken und gehen.
Nach Alis Ausscheiden erreichen wir das Saisonfinale und treffen unsere letzten drei Köche: Gabriel Rodriguez ( Spitzenkoch Mexiko Gewinner der zweiten Staffel), Buddha Lo ( Spitzenkoch Gewinnerin der 19. Staffel) und Sara Bradley ( Spitzenkoch Finalist der 16. Staffel). Bradley war die einzige Köchin im Halbfinale, die ihre jeweilige vorherige Saison nicht gewann Spitzenkoch aber ich habe es geschafft, beide herauszuziehen Küche der letzten Chance Comeback gerade rechtzeitig, um in dieser Saison nach Paris zu reisen, und dann ein Sieg im Halbfinale der Elimination Challenge in der vorherigen Folge.
Bei ihrer letzten Elimination-Herausforderung können die Köche in Form eines progressiven Vier-Gänge-Menüs kochen, was sie wollen, um zu zeigen, wer sie sind. Den Köchen wird außerdem mitgeteilt, dass sie einen ausgeschiedenen Koch auswählen können, der ihnen helfen soll – Amar Santana wird von Sara ausgewählt, Tom Goetter schließt sich mit Gabriel zusammen und Ali kehrt zurück, um mit Buddha zusammenzuarbeiten – und jeder von ihnen erhält 2.000 € zum Einkaufen.
Während die Teams ihre Menüs in Sichtweite des Eiffelturms auf dem Dach der Galeries Lafayette planen, bekommen wir einen Vorgeschmack auf das, was uns erwartet: Gabriel sagt, dass sein Menü völlig mexikanisch inspiriert sein wird, aber französische Zutaten enthalten wird. Buddha, der sich im Finale der 19. Staffel darauf konzentrierte, seine Familie zu repräsentieren, sagt, dass sich dieses Menü stärker auf die Darstellung seiner selbst konzentrieren wird. Sara sagt, dass ihre Speisekarte eine Mischung aus südländischer, kreolischer, französischer und jüdischer Küche sein wird.
Beim Einkaufen kann Gabriel keine Kochbananen und Sara kein Kalbsbries finden, was zu Änderungen an den geplanten Menüs führt. Und Buddha kann den Hummer erst in letzter Minute finden und vermeidet so die Notwendigkeit, eines seiner Gerichte umzudrehen. Dann geht es zur Vorbereitung in den fast 250 Jahre alten Pavillon Ledoyen.
Um den ersten Kochtag abzurunden, wird das Trio der Finalistenköche von Tom, Padma und Gail zu einem Abendessen im Marsan par Hélène Darroze eingeladen, das von Chefköchin Darroze persönlich serviert wird. Dann geht es am nächsten Morgen zurück nach Ledoyen, um den letzten Anstoß zu geben und den letzten Schliff zu geben.
Überall aßen die „Top Chef“-Teilnehmer in ParisNach zwei Kochtagen präsentierten die Köche ihre Gerichte einem gelinde gesagt einschüchternden Tisch voller Gäste, darunter „Yumpulse“-Chefredakteur Hunter Lewis; Hélène Darroze; Marcus Samuelsson, Koch und Inhaber von Hav + Mar und Red Rooster; Gwendal Poullennec, internationale Direktorin der Michelin-Führer; Daniela Soto-Innes, Köchin und Inhaberin von Rubra Mexico; Ángel León, Küchenchef und Inhaber von Aponiente; May Chow, Köchin und Besitzerin von Little Bao; und Clare Smyth, Chefköchin und Schirmherrin des Core by Clare Smyth.
Hier ist, was jeder Koch der Jury serviert hat:
Gabriel Rodriguez
Foto von: Fred Jagueneau/Bravo. Bravo„Mexikanische Vorspeisen“
Sara Bradley
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Buddha Lo
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Heiße Schokolade für Erwachsene
Richtertisch
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Die Köche sahen sich fast für jedes Gericht mit unterschiedlichen Kritiken konfrontiert und begaben sich zur abschließenden Kritik an den Richtertisch. (Egal, wie die Dinge schmecken, der Moment ist bittersüß, da wir jetzt wissen, dass es Padma Lakshmis letztes Mal war, dass er als Richter und Gastgeber am Tisch saß!)
Gabriel Rodriguez
Tom bemerkt, dass der Esquites- und Tostada-Kurs „stark und erdig“ sei, während Gail anmerkt, dass es das erste Mal war, dass Heuschrecken im Finale serviert wurden. Der Konsens schien zu sein, dass der zweite Gang keine echte Empanada war und von der Käsesoße überwältigt wurde. Der dritte Gang war nicht scharf genug, aber eine ausgewogene Geschmackskombination. Das Dessert-Tamale – mit französischem Käse angereichert – funktionierte, aber Tom bemerkte, dass das Gericht insgesamt von der Konsistenz her eine einzige Note hatte (d. h. ganz weich).
Highball-Getränk Japan
Sara Bradley
Das Tomatenwasser in ihrer Version von Couvillion war aggressiv scharf, etwas, das Sara, wie Sara bemerkt hatte, möglicherweise für die französisch geprägten Gaumen am Tisch etwas temperieren musste. Ihr vielleicht größtes Problem war jedoch der zweite Gang, bei dem die Leber zwangsläufig zu wenig und daher schwer zu essen war. Aber in einer 180-Grad-Wendung wurde der dritte Gang für seine Technik mit dem Burgoo und den perfekten Koch am Kaninchen gelobt. Schließlich rief Padma aus, dass der Erbsenkuchen das Beste sei, was sie an diesem Tag gegessen habe.
Buddha Lo
Trotz eines umwerfend aussehenden ersten Gangs litt Los Anspielung auf New England Clam Chowder unter einem Mangel an Säure. Aber sein Hummergericht als zweiter Gang war gut zubereitet und das Curry köstlich, so Padma. Der auf Lammfleisch ausgerichtete dritte Gang war gut zubereitet und ausgewogen. Das Dessert war eine skulpturale Präsentation von Lamington, einem australischen Gericht, das an das Land erinnert, in dem Buddha aufwuchs, und war wieder einmal genauso schön anzusehen wie zu essen.
Welcher Koch hat es in der harten Konkurrenz dieser All-Star-Saison an die Spitze geschafft?
Spoiler-Alarm: Und der Gewinner ist...
Stephanie Diani / Bravo
Chefkoch Buddha Lo! Lo holt zwei Siege in Folge, nachdem er auch den nach Hause gebracht hat Spitzenkoch Titel der 19. Staffel Houston . Er nimmt 250.000 US-Dollar mit nach Hause, die ihm von Saratoga Spring Water zur Verfügung gestellt wurden, und wird bei einer bevorstehenden Veranstaltung mit dabei sein „Yumpulse“.
