Was ist Earl Grey Tee und wie man ihn perfektioniert

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Laut Todd Chatterton, ehemaliger Direktor für Kaffee und Tee im New Yorker Eleven Madison Park, Earl Grey – bestehend aus schwarzem Tee mit Bergamotte, einer Zitrusart – ist einer der grundlegendsten und zugänglichsten Tees Teesorten . Aufgrund seines milden, ausgewogenen Geschmacks stellt er einen „Ankerpunkt der Teekultur“ dar. „Es ist etwas, das jeder einmal in seinem Leben hatte.“

Geschichte des Earl-Grey-Tees

Obwohl wir wissen, dass Earl Grey-Tee höchstwahrscheinlich nach Charles Grey, dem zweiten Earl of Grey und Premierminister Englands im 19. Jahrhundert, benannt wurde, sind die genauen Ursprünge des Tees etwas unklar. Chatterton nennt zwei führende Theorien zu seiner Entstehung, die seiner Meinung nach allesamt Vermutungen sind.

Theorie Nr. 1: „Dabei rettet Charles Gray das Leben eines Chinesen, der sich für das Mischen von Tee interessierte. Als Dankeschön erhielt Charles Earl-Grey-Tee.“

Theorie Nr. 2: „Earl-Grey-Tee wurde hergestellt, um dem Wasserprofil im Haus des Earls zu entsprechen.“ Da das Wasser viele Mineralien enthielt, brauchten sie einen Teegeschmack, der mit dem Wasser übereinstimmte, anstatt mit ihm zu kollidieren. Sie dachten, Zitrusfrüchte würden funktionieren. Deshalb wurde Earl-Grey-Tee für den Earl und seinen Haushalt hergestellt. Ich konnte keine stichhaltigen Beweise dafür finden, aber es könnte wahrscheinlicher sein, als dass der Graf dem Chinesen das Leben rettete.“

Unabhängig von seiner wahren Geschichte wurde Earl Grey-Tee im späten 19. Jahrhundert in Großbritannien durch ein Unternehmen namens Twinings, das wir heute noch kennen – das erste Unternehmen, das den Tee vermarktete – äußerst beliebt und verbreitete sich hauptsächlich über die industrielle Revolution in den Vereinigten Staaten.

Heutzutage ist Earl Grey der Aushängeschild für Tee, der in den meisten Haushalten und Restaurants in den USA zu finden ist. „Es ist ein Geschmack, der nicht wirklich abstoßend ist und mit dem sich viele Menschen identifizieren können“, sagt Chatterton. „Viele Leute denken, es schmeckt wie Froot Loops.“

Bester Earl Grey Tee

Die Basis des Earl-Grey-Tees ist schwarzer Tee, und es können viele verschiedene Sorten – vom srilankischen Ceylon bis zum indischen Assam – verwendet werden.

Das Hauptaroma im Earl-Grey-Tee ist Bergamotte, eine Zitrusfruchtart mit Ähnlichkeiten zur Meyer-Zitrone, sagt Chatterton. „Das Geschmacksprofil wirkt sehr blumig, mit deutlich zitroniger Zitrusnote und etwas Grapefruit“, fügt er hinzu. Um den Tee zu würzen, verwenden einige Unternehmen Bergamottenöl, das aus der Schale der Frucht gewonnen wird, während andere die getrocknete Schale direkt mit den Teeblättern mischen, was für einen schärferen Geschmack sorgt. Chatterton behauptet, dass die besten und vielfältigsten Bergamottensorten in Kalabrien, Italien, angebaut werden, was für diejenigen unter uns überraschend sein könnte, die die Region vor allem für ihren Beitrag zu würzigen Pizzabelägen kennen: kalabrische Chilis.

Es gibt auch viele Variationen von Earl-Grey-Tee, die aufgetaucht sind, wie zum Beispiel Red Earl Grey, der Rooibos enthält, und Lady Earl Grey, der blaue Kornblumenblüten hinzufügt.

So bereiten Sie Earl-Grey-Tee zu

Um eine Tasse Earl Grey Tee zuzubereiten, empfiehlt Chatterton, mit losen Blättern statt mit Teebeuteln zu beginnen, da die Qualität des Tees selbst normalerweise viel höher ist. Zu seinen Lieblingsmarken für Earl Grey gehören Auf der Suche nach Tee – dessen Produkt er im Eleven Madison Park servierte – sowie Camellia Sinensis , ein kleines Teeunternehmen mit Sitz in Montreal (und benannt nach der Pflanze, aus der grüner Tee hergestellt wird).

Brokkoli in einer Pfanne erhitzen

Chatterton empfiehlt ein Verhältnis von etwa 1 Esslöffel (oder 6 Gramm) Teeblättern pro 340 Milliliter (ungefähr 12 Unzen) Wasser. Geben Sie die Blätter hinzu, kurz bevor das Wasser zu kochen beginnt, und lassen Sie den Tee drei Minuten lang ziehen.

Kombinationen von Earl-Grey-Tees

© WENDELL T. WEBBER

Amerikaner trinken ihren Earl Grey normalerweise mit Milch und Zucker, aber Chatterton bevorzugt ihn auf die britische Art – mit Zitrone und Zucker. „Milch neigt dazu, mit schwarzem Tee seltsame Dinge zu bewirken“, sagt er. „Es trübt den Geschmack ein wenig.“ Es ist nicht so klar und scharf. „Zitrone ist der richtige Weg.“

Krönen Sie das Ganze mit einem Teller Madeleines – ihr nicht zu süßer, leicht zitroniger Geschmack passt gut zu den Noten von Earl Grey, sagt Chatterton – und schon haben Sie die Voraussetzungen für eine ausgezeichnete Teestunde.