Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten. Ausbeute: 4 PortionenCongee oder chinesischer Reisbrei wird durch Kochen von Reis in einer verhältnismäßig großen Menge Wasser hergestellt, viel mehr als bei der Herstellung von Grundreis. Es wird so lange gekocht, bis der Reis zerfällt und das Wasser zu einer puddingähnlichen Konsistenz eindickt. Obwohl es zu jeder Tageszeit gegessen werden kann, ist es besonders als Frühstücksnahrung beliebt, ähnlich wie Haferflocken in den Vereinigten Staaten, obwohl es normalerweise als herzhaftes Gericht serviert wird. Da es leicht verdaulich ist und aus beruhigendem Ingwer besteht, wird es oft an kranke Menschen verfüttert.
Dieses chinesische Congee-Rezept erfordert weißen Langkornreis, die in China verwendete Reissorte variiert jedoch je nach Region und Verfügbarkeit. In einigen Gegenden wird es sogar vollständig aus anderen Getreidearten hergestellt; In Nordchina beispielsweise wächst Reis im kälteren Klima nicht besonders gut, daher werden stattdessen Getreide wie Gerste und Sorghum verwendet. Je nach Vorliebe kann es gekocht werden, bis es ziemlich dick ist, oder es kann eher am flüssigen Ende des Spektrums belassen werden.
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Congee wird normalerweise als Hauptgericht serviert. So wie es viele Möglichkeiten gibt, Congee zuzubereiten, so vielfältig sind auch die Beilagen und Beilagen. Hier bestreuen wir unser Congee einfach mit Frühlingszwiebeln und Sojasauce oder Sesamöl, aber lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf. Eier, eingelegtes Gemüse, getrocknete Garnelen, Koriander, Tofu, Chili Crisp, geröstete Erdnüsse und wirklich jede Art von Fleisch oder Fisch sind großartige Optionen.
Zutaten
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7 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
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1 Tasse roher weißer Langkornreis, abgespült
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1/2 Teelöffel koscheres Salz oder Meersalz, plus mehr zum Würzen
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1- Zoll Stück Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
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In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren
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Sesamöl oder Sojasauce zum Servieren (optional)
Wegbeschreibung
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Diana Chistruga
Sammeln Sie die Zutaten.
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Diana Chistruga
In einen großen Topf Brühe, Reis, Salz und Ingwer geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht verklumpt oder am Boden festklebt.
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Diana Chistruga
Den Reisbrei etwa 1 Stunde köcheln lassen oder bis der Reisbrei eingedickt und cremig ist. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
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Diana Chistruga
Den Congee heiß mit Frühlingszwiebeln, Sesamöl und Sojasauce servieren.
Diana Chistruga
Notizen
Wenn der Reisbrei abkühlt, wird er dicker. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Brühe oder Wasser hinzu, um den Reisbrei auf die gewünschte Dicke zu bringen.
